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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉、核(he)桃、、花生(sheng)仁、瓜子仁、白芝麻(ma)、葡(pu)萄干、豬油(you)、白糖、熟(shu)面粉

做法：

1、干(gan)果(guo)炒(chao)熟(shu)或(huo)者加熱(re)烘烤一(yi)下更香，然后(hou)放入研(yan)磨機攪(jiao)打成(cheng)粉末，如果(guo)喜歡有顆粒的可以稍微打一(yi)下就行(xing)。加入切碎的葡萄干(gan)，跟(gen)白(bai)糖(tang)、豬油和(he)熟(shu)面粉混(hun)合，揉搓成(cheng)團，然后(hou)分(fen)成(cheng)小塊，揉圓。如果(guo)太軟(ruan)可以冷(leng)凍10分鐘定型(xing)。

2、將(jiang)一(yi)半的糯米(mi)粉(fen)放入(ru)一(yi)個稍微大點的容器，同時用另(ling)外一(yi)個容器盛多半盆清水，再準(zhun)備(bei)一(yi)個笊籬就(jiu)可以開始搖了。注意(yi)要(yao)騰出一(yi)個操作區域，不要(yao)弄得哪都是面粉(fen)啊。

3、搖元宵(xiao)很簡(jian)單(dan)，就是將餡放(fang)入笊籬，然后(hou)快速放(fang)入水盆(pen)(pen)中撈起(qi)，讓餡沾些(xie)水，然后(hou)倒入糯米粉的(de)盆(pen)(pen)中，接著晃動容器，讓每(mei)個餡都(dou)均勻的(de)沾滿(man)一層干粉。

4、接(jie)著再反復(fu)的(de)(de)重復(fu)上(shang)一步(bu)，中(zhong)間沒有糯米粉時將剩(sheng)余的(de)(de)加入到容器中(zhong)。直到元(yuan)宵越變越豐滿就(jiu)算完成啦。當然你搖(yao)的(de)(de)次數越多就(jiu)會皮(pi)越厚，看自(zi)己的(de)(de)喜(xi)歡(huan)吧，可大(da)可小，均勻最好。

5、煮元宵比湯圓(yuan)稍微(wei)時(shi)間長一(yi)兩分鐘，這個也(ye)(ye)根據情況，比如餡小(xiao)的皮薄的也(ye)(ye)可以跟(gen)湯圓(yuan)差(cha)不多，鍋開(kai)后加入元宵，用勺(shao)子攪拌防止粘底(di)，然(ran)后蓋蓋燜煮，再次水開(kai)后點(dian)(dian)一(yi)些(xie)涼水，等(deng)再開(kai)再點(dian)(dian)一(yi)點(dian)(dian)，兩次開(kai)后即可關火。

五仁湯圓制作須知

1、元(yuan)宵(xiao)的(de)餡(xian)很多(duo)人喜歡減少糖和(he)豬(zhu)油(you)的(de)份量，如果太干不成型(xing)，可(ke)以加入些蜂蜜(mi)或者糖桂(gui)花更(geng)好。

2、搖元(yuan)宵(xiao)時，糯米(mi)粉(fen)(fen)最(zui)好分兩三次放入(ru)容(rong)器(qi)，因為很(hen)多(duo)次的(de)加入(ru)沾水的(de)餡(xian)，糯米(mi)粉(fen)(fen)很(hen)容(rong)易沾上水滴變成(cheng)硬(ying)塊，不容(rong)易裹在元(yuan)宵(xiao)上了，會造成(cheng)很(hen)多(duo)浪費。

3、最(zui)后的步驟糯米粉越來越少，可能搖不起來了，那就用手替代吧(ba)。

4、做好的(de)元宵要冷凍(dong)定(ding)型，然后再(zai)密封冷凍(dong)存放能放的(de)久(jiu)一點（大(da)約1個(ge)月）。