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豆類粥基本介紹

豆(dou)類(lei)食(shi)(shi)物作為(wei)(wei)我國傳統飲(yin)食(shi)(shi)的(de)重(zhong)要組成(cheng)部分，具有豐富的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分和獨特的(de)口感風(feng)味，在實(shi)際生(sheng)活(huo)中，我們應(ying)根據個人體質和需求適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)多樣化(hua)的(de)豆(dou)類(lei)食(shi)(shi)物，注意與谷物的(de)搭配烹飪(ren)方式以及特殊人群的(de)飲(yin)食(shi)(shi)注意事項，煮(zhu)粥是(shi)非常(chang)不錯的(de)選擇(ze)，這樣就(jiu)能充分吸收豆(dou)類(lei)食(shi)(shi)物的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分，為(wei)(wei)身(shen)體健康(kang)打下(xia)堅實(shi)的(de)基礎。

豆類粥食用價值

1、豆(dou)類(lei)粥的(de)種類(lei)比較多，豆(dou)類(lei)中的(de)主(zhu)要營養成分包(bao)括膳食(shi)纖維、淀粉、中性糖、大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)和脂(zhi)肪等，在不過(guo)敏的(de)情況下天天適當(dang)喝(he)豆(dou)類(lei)粥，可以補充部分營養物質。

2、豆(dou)類還富含(han)B族維(wei)生素和礦(kuang)物質，在夏天的時候天天喝此類豆類粥，能在一(yi)定程度上補(bu)充從汗(han)液里流(liu)失的礦(kuang)物質。

3、豆(dou)類屬(shu)于升(sheng)糖(tang)指數比較(jiao)低的食物，因此豆(dou)類粥(zhou)也比較(jiao)適(shi)合糖(tang)尿(niao)病人進食，適(shi)量進食的情況下，通常不會影響到糖(tang)尿(niao)病人的血(xue)糖(tang)、血(xue)壓和血(xue)脂控(kong)制。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選(xuan)色如翡翠(cui)、顆粒(li)飽滿者)、梗米(mi)、糯米(mi)，豆與米(mi)白的比例為2：1。

制作：梗米(mi)(mi)(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)混勻洗(xi)凈，綠豆(dou)浸泡(pao)數小時撈出備(bei)用(yong)。鋼燒開水下入綠豆(dou)、粳米(mi)(mi)(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)、糯(nuo)米(mi)(mi)(mi)(mi)，大火燒開后用(yong)小火煮制而成(cheng)稠狀加水攪勻即(ji)可。

功效：此粥(zhou)潛香(xiang)，消暑解熱，最適合做夏(xia)季保(bao)健食品，也(ye)適宜患病者食用。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜選色紅赤、有光(guang)澤、顆(ke)粒飽滿(man)勻稱者)粳(jing)米(或糯米)(比例(li)2：1)。

制作：先將紅豆用清水浸泡數小時，換水煮熟。梗米(或精米)淘洗凈人鍋，加人適量清水先用(yong)武火(huo)煮(zhu)沸，然后改用(yong)文火(huo)煮(zhu)至(zhi)粥熟(shu)，與紅豆合并繼續再煮(zhu)沸即可。

功效：此粥健牌利濕，也(ye)可用豆與梗米(mi)、蓮(lian)子、山藥、白糖等煮(zhu)粥食用，其健脾益腎(shen)之功效更好。

豆漿粥

原料：豆(dou)漿汁、梗米，砂(sha)糖或(huo)細鹽少許。

制作：每次取豆漿計500老(lao)(帶(dai)水)，好(hao)米50克，砂(sha)糖或(huo)細(xi)鹽少許。同人(ren)沙鍋內，煮至米花粥利，表面(mian)有粥油為度。每日(ri)早晚餐(can)，溫熱服食。

功效：本品(pin)含有(you)豐富的蛋白質、脂肪和多(duo)種維生(sheng)素、鐵、磷、鈣等(deng)，有(you)降低膽固醇和降血(xue)(xue)(xue)(xue)脂的作用(yong)。因此，對患(huan)有(you)血(xue)(xue)(xue)(xue)管硬化癥(zheng)、高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓、冠心病等(deng)病人，有(you)較好的治療(liao)效果。適用(yong)于血(xue)(xue)(xue)(xue)管硬化癥(zheng)，高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓、冠心病以及一切體弱患(huan)者。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或鮮者30克(ke))、晚(wan)梗(geng)米(或北梗米(mi))、紅糖。

制作：每次取白扁豆干20克，先用溫(wen)水浸泡1夜，和硬米50克、紅糖適(shi)量，加水(shui)500毫升(sheng)，同入沙鍋，用文火煮至粥稠味香，停火緊(jin)燜5~7分鐘即可。

功效：本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素C等。據據藥(yao)理實(shi)驗證明，可抑制結核桿菌生長，并可治療食物中毒所致(zhi)的(de)腹痛、嘔吐(tu)等病。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉(xie)，婦女赤白帶下及暑(shu)濕(shi)吐(tu)瀉(xie)之癥。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用溫水(shui)浸泡2~3小時(shi)，然后放水約500毫升，先煮赤小豆(dou)，將爛(lan)時，放(fang)入梗米50克(ke)(淘凈(jing))共煮為稀(xi)粥(zhou)，早晚溫(wen)熱頓服(fu)。

功效：赤小(xiao)豆含有蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物、粗(cu)粗(cu)纖維和(he)核黃素等物質。適用于(yu)老年性肥胖癥，手足(zu)浮腫，小(xiao)便不(bu)利，腳濕氣(qi)以及大便稀薄等癥。因本品(pin)營養(yang)成分(fen)較為豐富(fu)，久(jiu)服多食，可促進人體的健康。

烏豆粥

原料：烏豆、粳米、紅糖。

制作：每次取烏豆20克，用溫(wen)水浸(jin)泡1夜，加水800毫升左右，先燒開，再放入(ru)梗米100克，紅糖適(shi)量(liang)，煮至豆(dou)爛，米花(hua)粥稠為度。每日早晚(wan)時溫熱頓服(fu)。

功效：本品(pin)含脂肪、蛋(dan)白質、碳水化合物和多種(zhong)維生素類物質。藥理證(zheng)實，它確有利(li)水解毒(du)的功(gong)效。適用于水腫(zhong)脹滿，風濕(shi)痹痛，關節不利(li)及癰腫(zhong)瘡毒(du)等癥。

豆類粥食用須知

需要注(zhu)意(yi)，應盡量避免天天只吃豆(dou)類(lei)粥。如(ru)果(guo)每天只吃豆(dou)類(lei)粥，可(ke)能會導致人體攝入的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)不足，出(chu)現營養不良的(de)(de)情(qing)況，還有可(ke)能出(chu)現維生素缺乏的(de)(de)情(qing)況，此類(lei)情(qing)況下(xia)，反而對身體健康(kang)不利。通常建議在喝豆(dou)類(lei)粥時可(ke)以添加蔬菜(cai)、牛奶、蛋類(lei)、魚(yu)類(lei)、瘦肉等(deng)食(shi)物(wu)，可(ke)以避免單一進食(shi)，也有利于營養均衡。