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豬婆參生長與分布

豬婆參(can)產(chan)地很多，主要分布在澳(ao)洲、南太平洋島(dao)國、非(fei)洲東(dong)海(hai)岸、東(dong)南亞等國，其中以澳(ao)洲產(chan)豬婆參(can)最好，其次(ci)是非(fei)洲和南太平洋島(dao)國，最次(ci)是東(dong)南亞各國。

豬婆參形態及特征

豬婆參(can)個(ge)體較大，體表光滑(hua)無剌，其腹部兩(liang)側(ce)各有(you)一排(pai)粗壯的(de)刺，類(lei)(lei)似(si)母豬的(de)乳頭，并且鮮(xian)活的(de)豬婆參(can)因個(ge)體很大，趴(pa)在海(hai)底遠(yuan)遠(yuan)看(kan)去，類(lei)(lei)似(si)趴(pa)窩的(de)小豬，因而起名叫豬婆參(can)。

豬婆參價值及其他

豬婆參營養(yang)很高，口感好(hao)，廣東地區高檔婚(hun)宴就是用豬婆參，也是名菜佛跳墻(qiang)中(zhong)(zhong)的海參原料，干參泡發后色澤白中(zhong)(zhong)帶黃，肉多而軟滑;可(ke)以補腎益精養血(xue)降壓(ya)。對(dui)高(gao)血(xue)壓(ya)與(yu)冠心病(bing)、消痔瘡、治(zhi)療胃潰瘍(yang)、預防癌(ai)癥等都(dou)有一(yi)定(ding)的(de)療效。可(ke)滋(zi)陰(yin)補腎,壯(zhuang)陽溫補，對膽固醇(chun)過高及(ji)糖尿病患者,中老人有很(hen)好的食療功(gong)效(xiao)，特別已婚的女性多需(xu)補血(xue)，為生育或是產(chan)后進補和保健必備(bei)，豬(zhu)婆參是最適合孕產(chan)婦食用的海參，對產(chan)婦少奶有很(hen)好的催奶效(xiao)果。

在營養價值上，以澳洲最好，東南(nan)亞最次（比如印(yin)尼(ni)產豬(zhu)婆(po)參），澳洲產豬(zhu)婆(po)參，干參飽滿，表面光(guang)滑，肉質肥厚，泡發量很高，而東南(nan)亞出產的豬(zhu)婆(po)參，參體瘦(shou)小，參體表面多褶皺，泡發量小很多，營養更大打折扣。

豬婆參干參的泡發步驟

1、燒

以前(qian)的(de)(de)做法是(shi)把(ba)豬婆參置于旺火上一(yi)(yi)(yi)面(mian)一(yi)(yi)(yi)面(mian)的(de)(de)燒(shao)，燒(shao)好一(yi)(yi)(yi)面(mian)在燒(shao)另一(yi)(yi)(yi)面(mian)，要求是(shi)把(ba)參放到火爐邊，輕輕一(yi)(yi)(yi)刮就會掉下一(yi)(yi)(yi)層即可，如果燒(shao)過了容易發爛。

現在的(de)做法是(shi)直接泡和煮(zhu)，煮(zhu)軟后(hou)豬婆參表皮很(hen)容易就去掉(diao)的(de)，甚用(yong)指甲就可以(yi)刮掉(diao)，最方便的(de)是(shi)用(yong)廚房(fang)里的(de)鋼(gang)絲(si)球刷(shua)一(yi)下(xia)，會(hui)刷(shua)的(de)很(hen)干凈的(de)，也省去了第5步的去碳(tan)灰(hui)步驟。

2、泡

豬婆參燒(shao)好后放到一個無油盆里用純凈水泡12小時(shi)。

3、煮

把泡過的豬婆參換水用竹(zhu)撻打底大火燒(shao)開小火煮20分鐘，然后不換容器(qi)用(yong)保鮮紙蓋好自(zi)然放涼在泡12小(xiao)時。

4、凈膛

經(jing)過(guo)泡煮過(guo)的婆參已經(jing)微軟如果用手(shou)可(ke)以掰開參肚的話用手(shou)去掉參體里的贓腑(fu)。

5、去碳灰

找一個瓶蓋輕輕刮去還(huan)留(liu)在參體上的碳灰，然后在煮20分鐘在(zai)泡(pao)12小時(shi)就可以了。