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炸齋菜菜品特色

炸(zha)好(hao)(hao)的(de)(de)蓮藕(ou)吃(chi)(chi)起(qi)來比(bi)較脆，有淡(dan)淡(dan)的(de)(de)清(qing)香；炸(zha)好(hao)(hao)的(de)(de)辣椒(jiao)因為本身沒有放(fang)鹽(yan)只有面糊的(de)(de)鹽(yan)味吃(chi)(chi)起(qi)來有點辣，但是辣椒(jiao)的(de)(de)鮮味剛好(hao)(hao)都裹在里(li)(li)面沒被破壞所以特(te)別；炸(zha)好(hao)(hao)的(de)(de)青(qing)菜，外脆里(li)(li)嫩(nen)(nen)口感(gan)好(hao)(hao)；炸(zha)好(hao)(hao)的(de)(de)紅(hong)薯、土豆、胡蘿卜片，這三樣(yang)吃(chi)(chi)起(qi)來粉粉嫩(nen)(nen)嫩(nen)(nen)的(de)(de)，細細品味甜(tian)味十足。

炸齋菜制作方法

用料：紅(hong)薯、蓮(lian)藕、土豆(dou)、胡蘿卜、面粉、食用油(you)、鹽

做法：

1、紅薯和土豆切成稍微厚(hou)的大片備用，胡蘿卜(bu)和蓮藕稍微薄一(yi)點點但是至少要2個毫米以上片(pian)備用，青(qing)辣椒，或者紅辣椒，大甜椒都可以，洗干凈后(hou)用刀拍扁切成小段備用。

2、用盆子裝(zhuang)一些面粉，放鹽，味精(jing)或者雞精(jing)，鹽要(yao)(yao)多放一點點，因為還(huan)要(yao)(yao)加水攪勻，而且這(zhe)是要(yao)(yao)裹糊(hu)糊(hu)的(de)如(ru)果沒(mei)有(you)煙(yan)味就沒(mei)有(you)好的(de)口(kou)感，面粉糊(hu)調濃些，最好自己試一下鹽味備用。

3、起鍋燒(shao)大(da)油(you)，大(da)油(you)就(jiu)是多燒(shao)點油(you)，溫不(bu)要高，高油(you)溫影響(xiang)食才的營養(yang)還(huan)容易炸(zha)糊。

4、準備筷子，漏(lou)勺，一個盤子或者一個大的盆子。

5、紅薯、土豆、蓮藕辣椒、胡蘿卜(bu)，分開(kai)一(yi)個一(yi)個照這樣裹好(hao)面糊放在油(you)鍋里(li)小火(huo)炸(zha)至(zhi)金黃色撈(lao)出；青(qing)菜可以照這樣少一(yi)點用筷子夾(jia)住裹上(shang)面糊放入油(you)鍋里(li)小火(huo)炸(zha)至(zhi)金黃色撈(lao)出。