津(jin)市(shi)米(mi)粉(fen)(fen)　最(zui)能代(dai)表津(jin)市(shi)米(mi)粉(fen)(fen)特(te)色的，當屬坐落(luo)在市(shi)中心(xin)風景優美的三(san)湖(hu)公園旁的劉聾子牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)館(guan)(guan)。津(jin)市(shi)劉聾子牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)館(guan)(guan)創(chuang)辦(ban)(ban)于40年(nian)代(dai)初(chu)期(qi)，因其(qi)創(chuang)辦(ban)(ban)人是(shi)一(yi)個劉姓(xing)的聾子，粉(fen)(fen)館(guan)(guan)因而(er)得名。開辦(ban)(ban)之初(chu)，就因其(qi)風味(wei)獨(du)特(te)而(er)風靡津(jin)澧(li)，現在更以其(qi)獨(du)有的風格(ge)遠(yuan)招天下(xia)來客。　真正的津(jin)市(shi)米(mi)粉(fen)(fen)，碼料種(zhong)類(lei)特(te)別多。僅僅是(shi)牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)，就分為(wei)清燉、紅燒、麻辣三(san)種(zhong)。此外，你還可(ke)以品嘗到酸辣、肉(rou)絲、排骨、雞肉(rou)、三(san)鮮、肥腸、豬(zhu)蹄、墨(mo)魚，甚至水魚等各(ge)種(zhong)口味(wei)的米(mi)粉(fen)(fen)。

2、常德醬板鴨

據說醬(jiang)板(ban)(ban)鴨最先(xian)是從泰國傳入了(le)湖南(nan)，然后進入常(chang)德的(de)(de)，聰(cong)明的(de)(de)常(chang)德人(ren)在(zai)吸收了(le)原來工(gong)藝的(de)(de)精華基礎上，根(gen)據常(chang)德人(ren)自身的(de)(de)口味，通過(guo)技術改良(liang)，推(tui)出了(le)醬(jiang)板(ban)(ban)干子、醬(jiang)板(ban)(ban)口味蛇、醬(jiang)板(ban)(ban)毛(mao)豆等系(xi)列(lie)，醬(jiang)板(ban)(ban)系(xi)列(lie)在(zai)經過(guo)特制的(de)(de)鹵水(shui)浸泡，吃起來的(de)(de)那種(zhong)感覺必(bi)叫終身難忘。 主要有兩個牌子，金丹和童(tong)胖(pang)子。

3、臨澧黃花魚

臨澧(li)(li)黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)是(shi)湖南(nan)省常德市(shi)臨澧(li)(li)縣(xian)的特產(chan)。臨澧(li)(li)黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)不僅(jin)體(ti)形美(mei)觀，色澤(ze)黃(huang)艷，頭小、含(han)肉率高，可食部分比其它淡水(shui)魚(yu)(yu)類多，且(qie)肉質細嫩，清香(xiang)味美(mei)，既好(hao)看又好(hao)吃(chi)，為(wei)魚(yu)(yu)類中(zhong)的上(shang)品。 臨澧(li)(li)縣(xian)地處(chu)湘西北、澧(li)(li)水(shui)中(zhong)下(xia)游，東(dong)與(yu)津市(shi)接壤，南(nan)接鼎城(cheng)區、桃源(yuan)縣(xian)，西鄰石門縣(xian)，北與(yu)澧(li)(li)縣(xian)相連。臨澧(li)(li)縣(xian)具有良好(hao)的臨澧(li)(li)黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)養殖生(sheng)態環(huan)境。境內山水(shui)相連，水(shui)資(zi)源(yuan)豐富(fu)，水(shui)體(ti)清澈，無(wu)污(wu)染(ran)，水(shui)質良好(hao)。

4、安鄉多味魚丸

“像雞蛋沒有(you)(you)(you)黃，像元宵沒有(you)(you)(you)糖”，這是人(ren)們對(dui)常德安(an)(an)鄉(xiang)有(you)(you)(you)名的(de)(de)風味特產——多(duo)(duo)味魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)的(de)(de)贊譽之詞。安(an)(an)鄉(xiang)濱臨洞庭，是有(you)(you)(you)名的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)米之鄉(xiang)，魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)產量(liang)多(duo)(duo)、品種多(duo)(duo)，人(ren)們吃魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)花樣也多(duo)(duo)，魚(yu)(yu)(yu)肉丸(wan)(wan)就是其中(zhong)最突出的(de)(de)一種。安(an)(an)鄉(xiang)制作魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)有(you)(you)(you)著悠久的(de)(de)歷史，早在明清之際，在宴(yan)席上就有(you)(you)(you)了魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)做的(de)(de)菜肴。在安(an)(an)鄉(xiang)流傳著“請客不做魚(yu)(yu)(yu)肉丸(wan)(wan)，十二大碗也不愛”的(de)(de)說法，那時安(an)(an)鄉(xiang)有(you)(you)(you)名的(de)(de)雨花天、樂春園等(deng)酒家，做的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)聞名遐邇，賓客紛至沓來。

5、香酥紅薯片

香酥紅薯(shu)(shu)片香酥紅薯(shu)(shu)片是采(cai)用(yong)紅薯(shu)(shu)切(qie)片曬(shai)(shai)干后，用(yong)砂(sha)粒同炒(chao)或用(yong)油炸，使其呈膨脹發(fa)泡狀(zhuang)態。原料配方：鮮紅薯(shu)(shu)100千(qian)克粗砂(sha)粒(或植物油)適(shi)量制作方法(fa)：1.挑選(xuan)新(xin)鮮紅薯(shu)(shu)，除霉爛變(bian)質的。2.去皮(pi)、切(qie)片：用(yong)削皮(pi)機(ji)或人(ren)工(gong)削去皮(pi)層，再將其切(qie)成(cheng)2厘米厚的薯(shu)(shu)片。3.清(qing)洗：將薯(shu)(shu)片置于清(qing)水中浸泡10分鐘，洗去碎屑和(he)淀粉。4.曬(shai)(shai)干：洗凈的薯(shu)(shu)片攤鋪在簾上(shang)曬(shai)(shai)干。

6、常德魚翅席

位于沅水之濱(bin)的常德(de)市魚(yu)肴久負盛(sheng)名(ming)，至(zhi)今，民間還(huan)流傳(chuan)著“鯉魚(yu)藏珠”、“天女(nv)散(san)花(hua)”等(deng)20多種魚(yu)肴的烹調(diao)方(fang)法。其中，富(fu)于地方(fang)特色(se)(se)，具有(you)(you)(you)獨(du)家風味(wei)的“常德(de)魚(yu)翅席”更(geng)是名(ming)傳(chuan)遐(xia)邇。“常德(de)魚(yu)翅席”烹飪技藝(yi)在形、色(se)(se)、香、味(wei)上(shang)獨(du)出心裁。其中主料精細考(kao)究，主要是細嫩肥(fei)腴的鮮活(huo)淡(dan)水魚(yu)及肥(fei)雞、嫩鴨、水魚(yu)、田螺等(deng)，輔(fu)料用本地所產的蠶豆、湘(xiang)蓮、萵苣(ju)、豆腐、枇杷；佐料更(geng)具有(you)(you)(you)地方(fang)風味(wei)，有(you)(you)(you)姜、蔥、蒜、辣椒(jiao)等(deng)20多種。

7、和渣

黃豆全(quan)身(shen)是(shi)寶，即(ji)便是(shi)制(zhi)作(zuo)豆腐過后(hou)的和(he)渣(zha)(zha)（過濾后(hou)的黃豆渣(zha)(zha)），其豐富的營養，也被喜(xi)愛美食的人(ren)(ren)們當作(zuo)一(yi)道(dao)美味(wei)菜(cai)肴。　　在臨澧，和(he)渣(zha)(zha)是(shi)一(yi)道(dao)最(zui)(zui)為(wei)普遍而又吃法較多的綠色(se)食品。最(zui)(zui)常見(jian)的有(you)殘菜(cai)和(he)渣(zha)(zha)。一(yi)般是(shi)有(you)人(ren)(ren)家辦(ban)了紅白喜(xi)事后(hou)，為(wei)表示感謝鄰里之間互(hu)幫互(hu)助(zhu)，會主動地(di)送上(shang)(shang)鍋里面有(you)肉湯殘萊的大(da)雜膾和(he)渣(zha)(zha)，放在柴火(huo)爐上(shang)(shang)一(yi)煮，其香誘人(ren)(ren)，其味(wei)爽人(ren)(ren)。

8、鼎城年糕

鼎城(cheng)年糕(gao)(gao)(gao)　年糕(gao)(gao)(gao)是鼎城(cheng)春(chun)節的(de)傳統小吃。年糕(gao)(gao)(gao)源于糯(nuo)米(mi)糍粑，又稱“糯(nuo)粢”。明、清時(shi)期(qi)，在制(zhi)作(zuo)糍粑的(de)傳統工藝基礎上加(jia)以改(gai)進，將糯(nuo)米(mi)磨成(cheng)(cheng)細(xi)粉(fen)，加(jia)入(ru)白糖，用水揉成(cheng)(cheng)米(mi)團(tuan)，再捏成(cheng)(cheng)長條或方塊、圓塊，壓入(ru)各種(zhong)輔料，制(zhi)成(cheng)(cheng)年糕(gao)(gao)(gao)應市。民國時(shi)期(qi)，春(chun)節期(qi)間制(zhi)作(zuo)年糕(gao)(gao)(gao)的(de)作(zuo)坊有近40家，有八寶(bao)、蓮蓉(rong)、豬油、桂(gui)花、玫瑰、棗泥等(deng)10多(duo)個(ge)花色品(pin)種(zhong)。現在增加(jia)了火腿、香腸、果脯、海味等(deng)新品(pin)種(zhong)。

9、米粉火鍋

米粉(fen)火鍋俗稱“燉粉(fen)”。新近出現的(de)(de)事物(wu)。當地人每逢節假日，都喜歡邀上(shang)三親四(si)友，找(zhao)一(yi)家(jia)小餐館坐下，點(dian)(dian)上(shang)一(yi)份“燉粉(fen)”，邊吃邊聊(liao)，拉(la)拉(la)家(jia)常(chang)(chang)。燉粉(fen)的(de)(de)吃法很簡單：先(xian)在(zai)桌上(shang)擺個小酒精爐，點(dian)(dian)燃。擱上(shang)一(yi)小缽(bo)(常(chang)(chang)德很常(chang)(chang)見的(de)(de)土陶(tao)缽(bo))事先(xian)做好的(de)(de)牛肉，加熱一(yi)段時間，再把另(ling)行放置在(zai)大碗里的(de)(de)米粉(fen)挑進(jin)缽(bo)里，就著牛肉和肉湯一(yi)起煮。

10、桂花糖

產(chan)于桃源(yuan)，深為人民所(suo)喜(xi)愛。它(ta)原名(ming)陬市(shi)“洋糖(tang)”，起(qi)源(yuan)于明末清初，它(ta)的(de)前(qian)身(shen)為桃源(yuan)鄉下的(de)管子糖(tang)。管子糖(tang)外沾(zhan)芝(zhi)麻(ma)，內為實心(xin)，過去送縣令和撫軍，并作(zuo)為貢品轉呈宮內，被列為“佳品”，受到嘉獎，從此名(ming)聲大嘩，并隨商人飄(piao)洋過海，遠銷國(guo)外，“洋糖(tang)”也因此得名(ming)。而今，桃源(yuan)桂花(hua)糖(tang)以其“片(pian)薄酥脆、清香爽口”深受游人歡迎。它(ta)不僅食之(zhi)美(mei)味，留齒(chi)芬(fen)芳，且有補脾(pi)理肺，幫助消化，化痰(tan)養神等作(zuo)用。