津(jin)市(shi)(shi)米粉(fen)　最能代表津(jin)市(shi)(shi)米粉(fen)特色的(de)，當屬坐落在(zai)市(shi)(shi)中心風(feng)景優美的(de)三湖公園旁(pang)的(de)劉(liu)(liu)聾(long)子牛(niu)肉(rou)粉(fen)館(guan)。津(jin)市(shi)(shi)劉(liu)(liu)聾(long)子牛(niu)肉(rou)粉(fen)館(guan)創(chuang)辦于(yu)40年代初(chu)期(qi)，因其創(chuang)辦人是一(yi)個(ge)劉(liu)(liu)姓的(de)聾(long)子，粉(fen)館(guan)因而(er)得(de)名。開辦之初(chu)，就因其風(feng)味(wei)獨特而(er)風(feng)靡津(jin)澧(li)，現在(zai)更以(yi)其獨有(you)的(de)風(feng)格遠招天下(xia)來客(ke)。　真正的(de)津(jin)市(shi)(shi)米粉(fen)，碼料種類特別多。僅(jin)僅(jin)是牛(niu)肉(rou)粉(fen)，就分為清(qing)燉、紅燒(shao)、麻(ma)辣三種。此(ci)外，你(ni)還(huan)可以(yi)品嘗到酸辣、肉(rou)絲(si)、排骨、雞(ji)肉(rou)、三鮮(xian)、肥(fei)腸、豬蹄、墨魚，甚至水魚等各種口味(wei)的(de)米粉(fen)。

2、常德醬板鴨

據(ju)說醬板鴨最(zui)先(xian)是(shi)從泰(tai)國傳(chuan)入(ru)了湖南，然后進入(ru)常德的(de)，聰明的(de)常德人(ren)在吸收了原來工藝的(de)精華(hua)基礎上，根據(ju)常德人(ren)自身的(de)口(kou)味，通過(guo)技術改良，推出(chu)了醬板干子、醬板口(kou)味蛇、醬板毛豆等系列，醬板系列在經(jing)過(guo)特制的(de)鹵水浸泡，吃起(qi)來的(de)那種(zhong)感覺必叫終身難忘。 主要有(you)兩個牌子，金丹和童胖子。

3、臨澧黃花魚

臨(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花魚(yu)(yu)是(shi)湖(hu)南(nan)省常德市(shi)臨(lin)(lin)澧(li)(li)縣(xian)(xian)(xian)的特產(chan)。臨(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花魚(yu)(yu)不僅(jin)體形美觀，色澤黃(huang)艷(yan)，頭小、含肉率高(gao)，可食部分(fen)比其它淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)類多，且肉質細嫩，清香味美，既好看又好吃，為魚(yu)(yu)類中(zhong)的上品。 臨(lin)(lin)澧(li)(li)縣(xian)(xian)(xian)地處湘西北(bei)、澧(li)(li)水(shui)(shui)中(zhong)下(xia)游，東與津市(shi)接(jie)壤，南(nan)接(jie)鼎城區、桃源(yuan)縣(xian)(xian)(xian)，西鄰石門縣(xian)(xian)(xian)，北(bei)與澧(li)(li)縣(xian)(xian)(xian)相連。臨(lin)(lin)澧(li)(li)縣(xian)(xian)(xian)具有良好的臨(lin)(lin)澧(li)(li)黃(huang)花魚(yu)(yu)養殖生態(tai)環境(jing)。境(jing)內山(shan)水(shui)(shui)相連，水(shui)(shui)資源(yuan)豐(feng)富(fu)，水(shui)(shui)體清澈，無(wu)污染，水(shui)(shui)質良好。

4、安鄉多味魚丸

“像雞蛋(dan)沒(mei)有(you)黃，像元宵沒(mei)有(you)糖”，這是(shi)人們(men)對常(chang)德安(an)鄉(xiang)(xiang)有(you)名的(de)(de)(de)風味(wei)特產——多(duo)味(wei)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)的(de)(de)(de)贊譽之詞。安(an)鄉(xiang)(xiang)濱臨洞庭，是(shi)有(you)名的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)米(mi)之鄉(xiang)(xiang)，魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)產量(liang)多(duo)、品種(zhong)多(duo)，人們(men)吃(chi)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)花(hua)樣也(ye)多(duo)，魚(yu)(yu)肉(rou)丸(wan)(wan)就(jiu)(jiu)是(shi)其中最突出的(de)(de)(de)一種(zhong)。安(an)鄉(xiang)(xiang)制作魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)(de)歷史，早在明清之際，在宴席上(shang)就(jiu)(jiu)有(you)了(le)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)做的(de)(de)(de)菜肴。在安(an)鄉(xiang)(xiang)流傳著(zhu)“請客(ke)不做魚(yu)(yu)肉(rou)丸(wan)(wan)，十(shi)二大(da)碗也(ye)不愛”的(de)(de)(de)說法，那時安(an)鄉(xiang)(xiang)有(you)名的(de)(de)(de)雨花(hua)天、樂(le)春園等酒家，做的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)聞名遐邇，賓客(ke)紛(fen)至沓來。

5、香酥紅薯片

香酥(su)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)片香酥(su)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)片是采用(yong)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)切片曬干(gan)后，用(yong)砂粒同炒或用(yong)油炸，使其呈膨脹發泡狀態。原料(liao)配(pei)方：鮮(xian)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)100千克粗砂粒(或植物油)適量制作方法(fa)：1.挑選新鮮(xian)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)，除霉爛變質的。2.去(qu)皮(pi)、切片：用(yong)削皮(pi)機或人工削去(qu)皮(pi)層，再將其切成2厘米厚的薯(shu)(shu)(shu)片。3.清洗：將薯(shu)(shu)(shu)片置于清水(shui)中浸(jin)泡10分鐘，洗去(qu)碎屑和淀粉。4.曬干(gan)：洗凈的薯(shu)(shu)(shu)片攤鋪在簾上曬干(gan)。

6、常德魚翅席

位于(yu)沅水之(zhi)濱的常德(de)市(shi)魚肴久負盛名，至今，民間還流傳著(zhu)“鯉魚藏珠”、“天女散花(hua)”等(deng)(deng)20多種(zhong)魚肴的烹調方(fang)法(fa)。其(qi)中(zhong)，富于(yu)地(di)(di)方(fang)特色，具(ju)(ju)有(you)獨家風味的“常德(de)魚翅(chi)(chi)席(xi)(xi)”更是(shi)名傳遐邇(er)。“常德(de)魚翅(chi)(chi)席(xi)(xi)”烹飪(ren)技(ji)藝在形、色、香(xiang)、味上獨出心裁。其(qi)中(zhong)主(zhu)料(liao)精細考究，主(zhu)要是(shi)細嫩(nen)(nen)肥(fei)腴的鮮活淡水魚及肥(fei)雞、嫩(nen)(nen)鴨、水魚、田螺(luo)等(deng)(deng)，輔(fu)料(liao)用(yong)本地(di)(di)所(suo)產的蠶豆、湘蓮、萵苣、豆腐、枇杷；佐料(liao)更具(ju)(ju)有(you)地(di)(di)方(fang)風味，有(you)姜、蔥、蒜、辣椒等(deng)(deng)20多種(zhong)。

7、和渣

黃豆(dou)(dou)全身是(shi)(shi)寶，即便是(shi)(shi)制作豆(dou)(dou)腐過后(hou)的(de)(de)(de)和(he)(he)渣（過濾(lv)后(hou)的(de)(de)(de)黃豆(dou)(dou)渣），其豐富的(de)(de)(de)營養，也被喜愛美(mei)食的(de)(de)(de)人(ren)們當(dang)作一(yi)道(dao)美(mei)味菜肴。　　在臨(lin)澧，和(he)(he)渣是(shi)(shi)一(yi)道(dao)最(zui)(zui)為普遍而又吃法較多的(de)(de)(de)綠(lv)色(se)食品(pin)。最(zui)(zui)常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)有殘菜和(he)(he)渣。一(yi)般是(shi)(shi)有人(ren)家辦了紅白喜事后(hou)，為表(biao)示感謝鄰里之間互幫互助，會主動地送上(shang)鍋(guo)里面有肉湯殘萊的(de)(de)(de)大雜膾和(he)(he)渣，放在柴(chai)火爐(lu)上(shang)一(yi)煮，其香誘(you)人(ren)，其味爽(shuang)人(ren)。

8、鼎城年糕

鼎(ding)城(cheng)年(nian)(nian)糕(gao)　年(nian)(nian)糕(gao)是鼎(ding)城(cheng)春節(jie)的(de)傳統小吃。年(nian)(nian)糕(gao)源于糯(nuo)(nuo)米糍粑，又稱“糯(nuo)(nuo)粢(zi)”。明、清時(shi)期(qi)，在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)(zuo)糍粑的(de)傳統工藝基礎上加以(yi)改進(jin)，將糯(nuo)(nuo)米磨成(cheng)細(xi)粉(fen)，加入(ru)白糖，用水揉(rou)成(cheng)米團，再(zai)捏(nie)成(cheng)長(chang)條或方塊、圓塊，壓(ya)入(ru)各(ge)種輔料，制(zhi)成(cheng)年(nian)(nian)糕(gao)應市。民國(guo)時(shi)期(qi)，春節(jie)期(qi)間制(zhi)作(zuo)(zuo)年(nian)(nian)糕(gao)的(de)作(zuo)(zuo)坊(fang)有近40家，有八寶、蓮蓉(rong)、豬油、桂(gui)花、玫瑰、棗泥等10多個花色(se)品種。現在(zai)(zai)增加了火(huo)腿、香腸(chang)、果脯、海味等新品種。

9、米粉火鍋

米(mi)粉(fen)(fen)(fen)火鍋俗稱“燉(dun)粉(fen)(fen)(fen)”。新(xin)近出現的(de)事(shi)物(wu)。當地(di)人每逢節假(jia)日，都(dou)喜歡邀上三(san)親四(si)友，找(zhao)一(yi)(yi)家小餐館坐下，點(dian)上一(yi)(yi)份“燉(dun)粉(fen)(fen)(fen)”，邊吃邊聊，拉拉家常。燉(dun)粉(fen)(fen)(fen)的(de)吃法很(hen)簡單：先在桌上擺個小酒精爐，點(dian)燃(ran)。擱上一(yi)(yi)小缽(常德很(hen)常見的(de)土(tu)陶缽)事(shi)先做好的(de)牛肉，加(jia)熱一(yi)(yi)段時間，再把(ba)另行放置在大碗里(li)的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)挑進缽里(li)，就著牛肉和肉湯一(yi)(yi)起煮。

10、桂花糖

產于(yu)(yu)桃(tao)源(yuan)，深為人民所喜(xi)愛。它原名陬(zou)市“洋(yang)糖(tang)”，起(qi)源(yuan)于(yu)(yu)明末清(qing)初，它的前身為桃(tao)源(yuan)鄉下的管(guan)子糖(tang)。管(guan)子糖(tang)外(wai)沾芝(zhi)麻，內為實心(xin)，過(guo)(guo)去(qu)送(song)縣(xian)令和撫軍，并作為貢品(pin)轉呈(cheng)宮內，被列為“佳品(pin)”，受到嘉(jia)獎，從此名聲大嘩，并隨商人飄洋(yang)過(guo)(guo)海(hai)，遠銷國外(wai)，“洋(yang)糖(tang)”也因(yin)此得名。而今，桃(tao)源(yuan)桂花糖(tang)以其“片薄酥脆(cui)、清(qing)香爽口”深受游人歡迎。它不僅食之美味，留齒芬芳，且有補脾理肺(fei)，幫助消化，化痰養神等作用。