芒果视频下载

芬尼酒制作方法

芬尼酒(jiu)的主要原材料是(shi)新鮮的腰果，把腰果的種子取下只留果肉(rou)；果核賣給當(dang)地的工(gong)廠賺點小錢，真(zhen)正的大頭則是(shi)果肉(rou)釀造而成的酒(jiu)。

傳統釀造(zao)的過程全靠人力(li)，沒(mei)有機器(qi)參與。首先(xian)，印(yin)度(du)人把果肉取下來之(zhi)后，放在(zai)一個大大的石臼上面；穿好46碼的大雨靴，用腳使勁把果肉(rou)踩得(de)稀爛，榨出(chu)里面的汁水(shui)。這個步驟，是(shi)最累人(ren)的。

因為(wei)芬尼酒的釀造時間通常是在(zai)6、7月(yue)份，印度已(yi)經非常熱(re)了。踩果(guo)肉的(de)工人需要頂著近40℃的(de)高溫，把上百斤的(de)果(guo)肉(rou)踩(cai)扁，通常一(yi)踩(cai)就是一(yi)兩(liang)個小時。

相當耗(hao)費體力的工(gong)作，加上高(gao)溫(wen)，工(gong)人滿頭大(da)汗；帶著勞動(dong)“樸素”味道的(de)汗水(shui)，滴落在石臼上，和剛用腳踩出(chu)來(lai)的(de)果汁混合在一起(qi)，更增添(tian)勞動的(de)“香(xiang)氣(qi)”。隨后，踩出(chu)來(lai)的(de)果汁混合著汗水(shui)，從(cong)石臼的(de)凹陷(xian)處(chu)流(liu)到容器里。

果(guo)肉全(quan)部踩爛后，還(huan)得將剩余(yu)的果(guo)渣(zha)堆積起來，用繩(sheng)子固定好(hao)，再壓(ya)上大石頭，直到將果(guo)渣(zha)中的水(shui)分(fen)全(quan)部擠壓(ya)出來。

最后(hou)，把收集起(qi)來(lai)的果(guo)汁通(tong)過簡單的過濾(lv)后(hou)，裝入大桶；有的時候(hou)工人踩(cai)得累了，還會直(zhi)接(jie)喝(he)一(yi)杯桶里的果(guo)汁，毫(hao)不(bu)嫌(xian)棄。

混合著汗水(shui)、鞋底泥(ni)巴的果(guo)汁，裝在大桶里等(deng)待發酵(jiao)。發酵(jiao)后的果(guo)汁再倒(dao)入專門的“印式大(da)鍋(guo)中”攪拌均勻，最后再倒入特制的(de)銅罐進行多次(ci)蒸餾(liu)，從蒸餾(liu)管流出來的(de)腰果酒(jiu)，就(jiu)是有名的(de)芬尼酒(jiu)。

而(er)且按照傳統(tong)，蒸(zheng)餾芬尼酒(jiu)時(shi)的(de)銅罐封口(kou)，所使用的(de)泥土也(ye)有講究。要螞蟻窩的(de)泥土，混合水(shui)后變(bian)成黏土，再把罐口(kou)、管道接口(kou)等(deng)，用占滿黏土的(de)布條密封好。

芬尼酒生產情況

由于生產過(guo)程繁瑣，并且需(xu)要耗費大量的(de)人力，因此(ci)芬尼酒產量不(bu)(bu)高(gao)，市(shi)場上(shang)供不(bu)(bu)應求；新的(de)一批就(jiu)一上(shang)市(shi)，很快就(jiu)被(bei)搶購一空。

據統計印度果阿邦(bang)約有4000多家(jia)芬尼(ni)酒釀酒廠，出(chu)產的芬尼(ni)酒約。70%會(hui)供應當(dang)地需求，而剩余(yu)的30%才會(hui)流(liu)入市場。不僅非常暢銷而且(qie)，供不應求，因此(ci)在果阿邦鮮(xian)少會(hui)有酒吧售賣這(zhe)種酒。畢竟當地人“腳力”有限。

在2009年的時候，印度芬尼酒就榮獲了國家地理標志，成為了當地的特色產業。如今，芬尼酒的品質直追法國香檳、日本清酒、墨西哥龍舌蘭、俄羅斯伏特加等世界名酒，同樣享受相關法律保護。

不過，隨著越(yue)來越(yue)多游客去到(dao)印度旅游，當地(di)的(de)芬尼酒廠家也迎合(he)潮流(liu)。據統計，果阿邦約有(you)4000多(duo)家芬(fen)尼酒(jiu)釀(niang)酒(jiu)廠，其中有很多(duo)已經開始(shi)采取機(ji)械化榨汁(zhi)，效率提(ti)高很多(duo)，芬(fen)尼酒(jiu)的產量有所(suo)提(ti)高。

但更多的家庭式小作坊酒廠，還在堅持人力腳踩榨汁。一方面，小作坊負擔不起昂貴的大型機器；另一方面，很多家庭小作坊都是世代傳承，他們認為只有古老的釀酒方式，才能產出最優質的芬尼酒。