紅瓜(gua)子(zi)是(shi)連(lian)州的傳統特產(chan),唯星(xing)子(zi)紅瓜(gua)子(zi)最為純正。以其片大厚實、籽(zi)仁肥腴、色澤紅潤、鮮艷(yan)而深受人們喜歡。因(yin)其紅艷(yan),寓(yu)“洪福(fu)星(xing)臨(lin)”之意(yi);因(yin)其籽(zi)多,含“人丁(ding)興旺(wang)”之意(yi)。是(shi)待友、宴席上的必備之物,也是(shi)饋(kui)送(song)親(qin)友的佳品。
星子紅(hong)瓜子一般(ban)4月下(xia)旬播種,7月下(xia)旬收獲。
1、原料選擇(ze):紅瓜(gua)子的原料應該選擇(ze)新鮮、干凈、無雜(za)質的瓜(gua)子。在(zai)選擇(ze)原料的時候,要注意(yi)瓜(gua)子的大小、形狀和(he)顏色,以(yi)保(bao)證(zheng)生產出來的紅瓜(gua)子質量好(hao)、口感佳。
2、清(qing)洗處理:將(jiang)選好的紅(hong)瓜(gua)子(zi)放入清(qing)水中浸泡(pao),去除表面的雜質和污垢。然后用清(qing)水沖(chong)洗干(gan)凈,晾干(gan)備用。
3、烘烤(kao)(kao)處理:將清洗干凈的紅(hong)瓜(gua)子放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中進行烘烤(kao)(kao)處理。烘烤(kao)(kao)的溫度(du)(du)和時間要根據紅(hong)瓜(gua)子的大(da)小(xiao)和濕度(du)(du)來確定,一般烤(kao)(kao)箱(xiang)溫度(du)(du)在120℃左右,時間在30分鐘左右。烘烤(kao)(kao)后(hou)的紅(hong)瓜(gua)子應該呈現出金(jin)黃色,有(you)香味,口感酥脆。
4、去(qu)殼(ke)(ke)處理(li):烘烤(kao)后的紅瓜子需要進(jin)行去(qu)殼(ke)(ke)處理(li),將紅瓜子的外殼(ke)(ke)去(qu)掉,留下里(li)面的果(guo)仁。去(qu)殼(ke)(ke)的方法有手(shou)動去(qu)殼(ke)(ke)和(he)機(ji)械(xie)去(qu)殼(ke)(ke)兩種,手(shou)動去(qu)殼(ke)(ke)需要用(yong)到專門的去(qu)殼(ke)(ke)器具,而機(ji)械(xie)去(qu)殼(ke)(ke)則需要使用(yong)專門的去(qu)殼(ke)(ke)機(ji)。
5、包裝貯存(cun):去殼(ke)后的紅瓜子需要(yao)進(jin)行包裝貯存(cun),以保證其品質和(he)口感。包裝材料應該選(xuan)擇干燥、無異味的食品包裝袋,將(jiang)紅瓜子裝入包裝袋中(zhong),密(mi)封(feng)保存(cun)。
紅瓜(gua)子(zi)(zi)富含蛋白質(zhi)、脂肪及鈣、磷(lin)和(he)多種維(wei)生素(su),含油率達55%左右,營養極為豐富,人們一般把它當(dang)(dang)消遣(qian)時間(jian)的(de)小食(shi)品,有時把瓜(gua)子(zi)(zi)仁當(dang)(dang)成月(yue)餅的(de)餡(xian)料之(zhi)一。據國內(nei)外醫學界研究,紅瓜(gua)子(zi)(zi)含男性荷爾蒙和(he)抗(kang)癌素(su)等,更使(shi)紅瓜(gua)子(zi)(zi)供不(bu)應求。
1、美容(rong)養(yang)顏:紅瓜子含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、鈣、磷(lin)等多種維生素,可以抑制體內黑色素的沉淀、增加皮膚的彈性,起到美容(rong)養(yang)顏的作用(yong),久服可輕身、延緩衰老(lao)。
2、益(yi)氣(qi)充饑:紅瓜子味甘,入手太陰肺、手陽明大(da)腸經,可以益(yi)氣(qi)充饑,對體質虛弱、產后無力的人群(qun)也有(you)緩解作用。