白切(qie)清(qing)遠雞是清(qing)遠最有名的一道(dao)(dao)(dao)特(te)色(se)菜(cai)，也是每個游客來(lai)這必須品嘗(chang)的一道(dao)(dao)(dao)菜(cai)。它(ta)獨特(te)的做法(fa)保(bao)持(chi)了清(qing)遠雞的原味，香、滑(hua)、爽(shuang)兼具，肥(fei)而不(bu)膩、清(qing)淡爽(shuang)口！吃(chi)雞就(jiu)到清(qing)遠雞村，這里的環境(jing)雖(sui)然一般，但味道(dao)(dao)(dao)卻不(bu)錯，味道(dao)(dao)(dao)和土雞一樣的美(mei)。

刀切糍(ci)是(shi)清遠當地人們最喜愛(ai)的一道小吃，用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆(dou)、芫茜同煮，既有(you)鵝香(xiang)又夠溜滑(hua)，讓人回(hui)味(wei)無窮！現(xian)在這種小吃在清遠街攤上也有(you)買。

臘(la)狗(gou)和(he)臘(la)蛋一樣，也是東(dong)坡(po)臘(la)味中的一種。選用2.5千(qian)克至3.5千(qian)克重的肥狗(gou)，宰好洗凈(jing)后去骨(gu)，用炒(chao)干的碎鹽腌(a)；腌(a)好后再以溫(wen)水洗凈(jing)，晾(liang)干水，淋姜(jiang)汁酒，涂上糖(tang)和(he)沙(sha)姜(jiang)粉；然后造(zao)型，風干。東(dong)陂臘(la)狗(gou)嫩、爽、香、不(bu)腥(xing)不(bu)膩，可蒸可炒(chao)。是當地(di)人們(men)比較喜愛的一道菜肴。

另(ling)一道東(dong)坡味的(de)菜肴是東(dong)坡牛(niu)肉(rou)干，這道菜的(de)歷(li)史悠久，在明萬歷(li)年(nian)間（1573—1619年(nian)）的(de)時(shi)候就開(kai)始制作了，將牛(niu)肉(rou)加各種(zhong)佐(zuo)料用炭火燒烤，吃起(qi)來味道香美、而且也非常的(de)有嚼(jiao)勁。

北江河(he)鮮(xian)(xian)宴是飛來峽地(di)區最有名的特色菜(cai)，它以鮮(xian)(xian)活北江河(he)鮮(xian)(xian)為主料(liao)，品種眾多，烹調手法以清蒸為主，再(zai)加上油鹽姜(jiang)蔥這些基(ji)本(ben)的調料(liao)，味道清淡、鮮(xian)(xian)美(mei)！

老雞(ji)煲是一道滋補(bu)菜，用(yong)清(qing)遠本(ben)地產的老母雞(ji)，宰殺(sha)后切塊，略炒后加入黨參、紅(hong)棗、杞子、淮山、筍絲等(deng)調料燜至軟韌適中，按火鍋形式食(shi)用(yong)。雞(ji)味濃(nong)郁，且滋補(bu)祛風。

壯家(jia)酥(su)雞是壯家(jia)的一道傳統(tong)名菜，以雞為主要(yao)原料，經腌制后，炸成(cheng)金黃酥(su)脆的雞塊，配(pei)以鮮湯。菜式(shi)酥(su)軟，有肉有蔬，湯肴配(pei)合，老少皆宜。

九龍豆(dou)腐(fu)是九龍鎮(zhen)的特(te)產(chan)，以(yi)當地(di)特(te)有山水磨豆(dou)制成，吃來口感嫩滑、豆(dou)香盈口，在英德人人皆知。如果要(yao)吃到(dao)正宗的九龍豆(dou)腐(fu)就必須到(dao)九龍鎮(zhen)。

東鄉(xiang)蒸(zheng)肉是英德鄉(xiang)一帶的客家風味美(mei)食，將豬腩肉（或(huo)豬蹄）先用油炸一炸，然后(hou)加入白糖、燒酒(jiu)、鹽等 調(diao)料，再(zai)放(fang)到蒸(zheng)籠中蒸(zheng)透，拌上炒芝麻，吃起來(lai)香滑卻不肥膩。