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薩茲啤酒花的特點

薩茲啤酒(jiu)花以其(qi)(qi)紅色球(qiu)果(guo)、細果(guo)柄(bing)、低(di)月(yue)桂(gui)烯(xi)含量(liang)且α-和β-酸的含量(liang)平衡而(er)聞名。其(qi)(qi)酒(jiu)花樹脂成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)還具有(you)α-苦酸（葎草(cao)酮(tong)）含量(liang)相對較(jiao)低(di)的特點，大致在2.5～5.5%。而(er)其(qi)(qi) β-苦酸（蛇(she)麻酮(tong)）的含量(liang)則高于α-苦酸，兩者比例通(tong)常在0.60～0.80之間。其(qi)(qi)月(yue)桂(gui)烯(xi)的含量(liang)約在25～40%。此(ci)外，其(qi)(qi)另(ling)一特性是較(jiao)高的β法呢烯(xi)（14～20%之間）成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，而(er)此(ci)類(lei)物質在其(qi)(qi)他種(zhong)類(lei)的酒(jiu)花中含量(liang)一般極少。

薩(sa)茲(zi)啤酒花(hua)的香氣取決于酒花(hua)油中所有相關成分之間(jian)的比例。這是一(yi)種(zhong)半(ban)早(zao)熟(shu)酒花(hua)，一(yi)般以片(pian)花(hua)或顆粒(li)狀態(tai)包裝上市。

薩茲啤酒花地理位置

薩(sa)茲啤酒花的(de)獨特性是建立在(zai)薩(sa)茲啤酒花種植地區特定的(de)自然條件基礎之上(shang)的(de)。此地區西北面有Kru?ne 山(shan)脈、Doupovske丘陵與?eske 高地阻隔，因而形(xing)成了一個(ge)所謂的(de)雨(yu)影區。

因此，其年(nian)均(jun)降(jiang)雨(yu)量僅為50mm；不過(guo)這種降(jiang)水分(fen)配卻非(fei)常有利于酒花的生(sheng)長（作(zuo)物生(sheng)長期(qi)內(nei)的降(jiang)雨(yu)約為260mm）。而此地的年(nian)平均(jun)氣溫為 8～9°C（作(zuo)物生(sheng)長期(qi)內(nei)為14～16°C）。

除上述氣候條件外，此(ci)酒花(hua)的(de)品質還受(shou)本地區土壤(rang)(rang)的(de)影響(xiang)。土壤(rang)(rang)主要是二(er)疊紀紅土，但(dan)也有(you)較輕(qing)的(de)砂質泥灰(hui)巖土壤(rang)(rang)。

另外酒花(hua)園的(de)具體地理(li)位置對(dui)于酒花(hua)的(de)生長成熟也有(you)影響，有(you)關(guan)的(de)位置因素(su)包括(kuo)：特定的(de)海拔高度(du)（此地一般高于海平面 200～500m）、地形位置、坡形朝向以及與(yu)方(fang)位基(ji)點的(de)相對(dui)位置。在不妨礙空(kong)氣自(zi)由流動、又可(ke)充分(fen)阻(zu)擋猛烈(lie)西風或偏北風侵(qin)襲的(de)開闊山(shan)谷(gu)，種植酒花(hua)尤為合適。

考慮到上述情(qing)況(kuang)，在別地種植的(de)同種酒花(hua)均達不到相應的(de)品質。環境的(de)影響主要體現在酒花(hua)的(de)成分和生長質量上。

綜上，薩茲啤酒花種(zhong)植區的(de)上述(shu)各種(zhong)條(tiao)件(jian)（平(ping)均降水量、溫度、土壤(rang)剖(pou)面、海拔和光照(zhao)的(de)組合(he)）在全球是獨一無(wu)二的(de)。

世界其他酒花種(zhong)植地區(qu)在(zai)一些基(ji)本條(tiao)件(jian)上總會有所不同（例如：降(jiang)水量偏高、平均氣溫偏高，又或晝間/日(ri)照時(shi)間/作物(wu)生長(chang)期較(jiao)短）。

薩茲啤酒花種植技術

薩茲啤(pi)酒(jiu)花主要(yao)生長在花產區內的棚架園(yuan)內。

自四(si)月(yue)開始進行春季勞作：首(shou)先(xian)是扦插和(he)架棚繞絲，然后(hou)就是育株(zhu)、灌溉(gai)和(he)施(shi)肥。薩茲啤酒花的豐收(shou)季節為八(ba)月(yue)中旬至九月(yue)初(chu)，會(hui)被加工成片(pian)花或顆粒狀(zhuang)再裝包(bao)上市。

酒花棚(peng)架以木柱（有時也使用混(hun)凝土柱）架起(qi)。搭建(jian)新(xin)棚(peng)架時還需用到繩索或鋼絲(si)。此地(di)棚(peng)架的整體結構(gou)高約(yue)(yue)7m。根(gen)據此種(zhong)酒花球(qiu)果的長度(du)，這是適合(he)本地(di)域內(nei)酒花生長的最佳高度(du)。視具體種(zhong)植(zhi)(zhi)間(jian)距（根(gen)據種(zhong)植(zhi)(zhi)方法、植(zhi)(zhi)物生長特(te)性和(he)生長空間(jian)優化(hua)設(she)定(ding)），本地(di)每公頃酒花園約(yue)(yue)可(ke)種(zhong)植(zhi)(zhi) 2500～3500 株酒花。

酒(jiu)花是多年生(sheng)植物，可在(zai)一地持續(xu)生(sheng)長(chang)達(da)20年。但出于生(sheng)產(chan)品質考慮，酒(jiu)花園內僅種(zhong)植雌株酒(jiu)花。這是因為雄株的(de)存在(zai)可能對(dui)酒(jiu)花的(de)質量產(chan)生(sheng)不(bu)利(li)影響。

薩茲啤酒花一(yi)直在其傳統產區生長，已有一(yi)千多年(nian)歷史(shi)。只有下面的引(yin)種(zhong)品系(xi)可以被(bei)稱為薩茲啤酒花：u?an（1941年(nian)注冊）、Blato（1952 年(nian)）、Osvald?v 31 號(hao)(hao)引(yin)種(zhong)（1952 年(nian)）、Osvald?v 72 號(hao)(hao)引(yin)種(zhong)（1952 年(nian)）、Osvald?v 114 號(hao)(hao)引(yin)種(zhong)（1952年(nian)）、Si?em（1969 年(nian)）、Zlatan（1976 年(nian)）、Podle?ák（1989年(nian)）和 Bl?anka（1993 年(nian)）。