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一、春卷是哪里的特產

春(chun)(chun)卷(juan)是中國(guo)民間節(jie)日的傳統(tong)食物，全國(guo)各(ge)地都有，尤其流行于江南地區。在中國(guo)南方，過春(chun)(chun)節(jie)不吃(chi)餃子，吃(chi)春(chun)(chun)卷(juan)和芝麻湯圓(yuan)。并且在漳(zhang)州一帶清明時節(jie)也吃(chi)春(chun)(chun)卷(juan)，民間除供自己家食用外，常用于待客。

春卷(juan)，又稱春餅，目前(qian)市面上的(de)(de)春卷(juan)產(chan)品以生制(zhi)速凍(dong)產(chan)品為主(zhu)，需要油炸(zha)后(hou)方(fang)可(ke)(ke)食用(yong)。春卷(juan)是用(yong)上白面粉加少許(xu)水和鹽拌揉捏，放在(zai)平(ping)底鍋(guo)中攤烙成圓形(xing)皮(pi)子，然后(hou)將(jiang)制(zhi)好的(de)(de)餡(xian)心(xin)（肉末、豆沙(sha)、菜豬油等）攤放在(zai)皮(pi)子上，將(jiang)兩頭折起，卷(juan)成長卷(juan)下油鍋(guo)炸(zha)成金(jin)黃色即可(ke)(ke)。春卷(juan)皮(pi)薄酥脆、餡(xian)心(xin)香軟，別具風味，是常見的(de)(de)家常菜色。

春(chun)(chun)卷(juan)(juan)由立春(chun)(chun)之(zhi)日食用春(chun)(chun)盤(pan)的(de)(de)習俗演變而(er)來(lai)。據晉周處《風土記(ji)(ji)》載：“元(yuan)旦造五辛(xin)(xin)盤(pan)”，就是將(jiang)五種辛(xin)(xin)葷的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，供人們在春(chun)(chun)日食用，故又(you)稱為“春(chun)(chun)盤(pan)”。唐時，其內容有了發展變化(hua)，《四時寶鏡(jing)》稱：“立春(chun)(chun)日，食蘆(lu)菔、春(chun)(chun)餅、生菜(cai)，號(hao)春(chun)(chun)盤(pan)。”以(yi)后(hou)發展日趨精美，至遲到元(yuan)代(dai)，已有關于包(bao)餡油炸的(de)(de)春(chun)(chun)卷(juan)(juan)記(ji)(ji)載。

二、立春為什么要吃春卷

立春(chun)吃春(chun)卷是我國民間的(de)一(yi)個傳(chuan)統習俗，就像端午吃粽子(zi)，大年(nian)三十(shi)吃餃(jiao)子(zi)一(yi)樣，伴隨(sui)人們(men)千百年(nian)來一(yi)直的(de)延續(xu)。

立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)，俗稱嚼春(chun)(chun)(chun)(chun)、咬春(chun)(chun)(chun)(chun)或者嘗春(chun)(chun)(chun)(chun)，立春(chun)(chun)(chun)(chun)吃春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)有迎春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)寓意。春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)薄(bo)如蟬翼，這里記載的(de)(de)是(shi)用稀(xi)面在平鍋上抹一下(xia)，即成極(ji)薄(bo)透明的(de)(de)餅，用來包薺菜(cai)餡，然(ran)后用油炸(zha)出的(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)。春(chun)(chun)(chun)(chun)餅和春(chun)(chun)(chun)(chun)卷(juan)(juan)是(shi)古(gu)人心目中的(de)(de)春(chun)(chun)(chun)(chun)的(de)(de)象(xiang)征(zheng)。

每年立(li)春(chun)日，大部分人都要吃(chi)春(chun)餅，南(nan)方人吃(chi)春(chun)卷，名曰“咬春(chun)”。吃(chi)春(chun)餅的習俗，歷史(shi)悠(you)久(jiu)。《明宮史(shi)·飲食好尚》記(ji)載：“立(li)春(chun)之(zhi)前一日，順天府街東直門(men)外，凡(fan)勛戚、內臣、達官(guan)、武士……至次(ci)日立(li)春(chun)之(zhi)時，無貴賤皆嚼蘿(luo)卜，名曰‘咬春(chun)’，互相宴(yan)請，吃(chi)春(chun)餅和菜。”

這一習俗，可(ke)追溯到晉，而興于唐。《關中記》說唐人“于立春(chun)日(ri)(ri)作春(chun)餅，以(yi)春(chun)蒿、黃韭(jiu)、蓼芽包之(zhi)”并將(jiang)它互相贈送，取迎春(chun)之(zhi)意。宋陸游有詩句：“春(chun)日(ri)(ri)春(chun)盤節日(ri)(ri)新”。有記載說宋代宮廷的薺菜迎春(chun)餅是“翠(cui)縷紅絲(si)、金雞玉燕、備(bei)極精巧，每盤值萬錢。”

春(chun)(chun)餅(bing)是(shi)(shi)用(yong)白(bai)面(mian)搟成圓形的(de)餅(bing)，經烙制(zhi)而(er)成。清(qing)《調鼎集》記載春(chun)(chun)餅(bing)的(de)制(zhi)法(fa)是(shi)(shi)“搟面(mian)皮加包(bao)火腿肉(rou)、雞肉(rou)等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉(rou)腰、蒜花、黑棗、胡(hu)桃仁、洋(yang)糖(tang)（白(bai)糖(tang)）共碾碎(sui)，卷(juan)春(chun)(chun)餅(bing)切(qie)段。”這是(shi)(shi)清(qing)朝(chao)的(de)吃(chi)法(fa)。但現在演變為春(chun)(chun)餅(bing)抹甜面(mian)醬，卷(juan)洋(yang)角(jiao)蔥后(hou)食用(yong)。立春(chun)(chun)時，大(da)蔥冒出(chu)的(de)嫩(nen)芽，清(qing)香脆嫩(nen)，特別是(shi)(shi)春(chun)(chun)回大(da)地，萬物復(fu)蘇，嫩(nen)蔥先出(chu)，人們嘗鮮，也是(shi)(shi)有“咬春(chun)(chun)”的(de)意(yi)思。

三、春卷怎么做好吃

【主料】春卷皮15塊、胡蘿卜半個、香菇8朵、木耳20克(ke)、豬(zhu)肉（瘦(shou)）100克(ke)。

【輔(fu)料】食用油250克、鹽(yan)1小(xiao)勺(shao)、醬(jiang)油1小(xiao)勺(shao)、白(bai)糖1/2小(xiao)勺(shao)、玉米淀粉1小(xiao)匙、胡椒粉1/4小(xiao)匙、面匙1小(xiao)匙、清水適量、沙葛(ge)半(ban)個、姜3片(pian)。

步驟：

1、準備(bei)所需材料。（香菇、木(mu)耳提前(qian)泡軟）；

2、胡蘿卜和沙葛去皮洗凈切成絲；

3、香菇、木(mu)耳(er)泡軟后切成絲(si)(si)、瘦肉切絲(si)(si)，姜切沫；

4、豬肉(rou)絲加入(ru)鹽(yan)、醬(jiang)油、食用油、白(bai)糖、玉米淀粉，然后拌勻腌制10分鐘(zhong)；

5、鍋內加(jia)入植物油燒熱，放(fang)入姜沫炒出香味(wei)；

6、再加入腌(a)制(zhi)好的瘦肉絲(si)；

7、煸炒片(pian)刻后，加入香(xiang)菇和木耳絲；

8、翻(fan)炒(chao)2分(fen)鐘后，加入胡蘿卜和(he)沙葛絲翻(fan)炒(chao)；

9、加入適量的(de)鹽、糖，再加入少許(xu)的(de)醬油；

10、加少許(xu)的(de)胡椒粉，然后翻炒均勻，盛出放涼(liang)；

11、取春卷皮一片，放上(shang)少許(xu)涼透(tou)的春卷絲；

12、然后卷起，兩邊(bian)再折起來；

13、在封口處抹上面粉糊(hu)，依次包好；

14、鍋內加入(ru)油燒七成(cheng)熱，放入(ru)春卷炸(zha)至(zhi)金(jin)黃(huang)色即(ji)可；

15、最后(hou)把春卷撈起瀝油，然后(hou)食用。

PS：自己制作的春卷衛生又好吃，如果想省事也可直接購買現成的品牌春卷，食用方面也(ye)大可(ke)放(fang)心。