串串香的做法和配方介紹

食材：菜籽(zi)油500g、牛油500g、生姜適(shi)量(liang)、蔥白適(shi)量(liang)、香料適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、雞(ji)精適(shi)量(liang)。

做(zuo)法：先用(yong)準備(bei)好的(de)豬大(da)骨（或雞骨）小(xiao)(xiao)火(huo)燉一(yi)個小(xiao)(xiao)時左(zuo)右，做(zuo)為高湯(tang)(tang)，讓味(wei)道更加(jia)(jia)鮮美(mei)。在預熱的(de)鍋(guo)里倒入(ru)適量的(de)菜籽油，在油熱之(zhi)后(hou)，用(yong)姜片(pian)、蔥段爆(bao)鍋(guo)，加(jia)(jia)上準備(bei)好的(de)香料(liao)反(fan)復翻炒，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)豆瓣醬進行翻炒，然后(hou)倒入(ru)熬好的(de)高湯(tang)(tang)，加(jia)(jia)上冰糖與酒糟。加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)鹽與雞精，小(xiao)(xiao)火(huo)熬制，使各種調味(wei)的(de)味(wei)道散發出來，充分的(de)與高湯(tang)(tang)的(de)鮮香融(rong)合在一(yi)起。把之(zhi)前準備(bei)好的(de)菜品切成(cheng)片(pian)或者是(shi)塊(kuai)，用(yong)簽(qian)子穿起來備(bei)用(yong)。準備(bei)蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小(xiao)(xiao)米辣，可(ke)以根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)口味(wei)進行調配。把湯(tang)(tang)底倒入(ru)電磁爐鍋(guo)中，就可(ke)以一(yi)邊(bian)燙一(yi)邊(bian)吃(chi)了。

串串香起源

串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)，它(ta)實際(ji)上是(shi)火鍋的另一種形(xing)式類似 “ 麻辣燙“，所(suo)以人們往往又(you)稱它(ta)為“小火鍋”，“串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)”最(zui)早(zao)出(chu)現在二十(shi)世紀80年代中期的四川成都 。最(zui)初的串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)，鍋底和菜(cai)都很簡單，發展(zhan)到現在幾(ji)乎是(shi)無所(suo)不涮。不同的人制作(zuo)的串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)都有所(suo)不同，因此，四川串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)種類繁多，風味各(ge)異。

串串香的利潤是多少

一般來說(shuo)串(chuan)串(chuan)香的利潤還(huan)是(shi)比較(jiao)高的，如(ru)果是(shi)用(yong)小推車流(liu)動著(zhu)賣，利潤在(zai)50%左右(you)；開店(dian)的話利潤則較(jiao)低，在(zai)20%左右(you)。