五(wu)香鹵水的做法

制(zhi)作鹵水(shui)的材料：

八角(大料)3塊、小茴香1茶(cha)(cha)匙(chi)(5ml)、花椒1茶(cha)(cha)匙(chi)(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽(chou)1湯匙(chi)(15ml)、老(lao)抽(chou)1湯匙(chi)(15ml)、鹽適(shi)量、冰糖適(shi)量 、帶皮肥豬肉(rou)1小塊

制(zhi)作鹵水的步驟：

1、將所有香(xiang)料用紗布(bu)或者一(yi)次性藥包、或者料盒(he)裝起來。

2、鍋中放入(ru)水，放入(ru)所(suo)有材料，煮開。

3、轉小(xiao)火(huo)煮40分鐘左右即可，放一晚更(geng)好(hao)，味道(dao)更(geng)濃郁。

4、撈出香料渣即(ji)可使用(yong)。鹵(lu)水可反復使用(yong)，越陳越香，根據情(qing)況(kuang)不斷添(tian)加味料，長時(shi)間不使用(yong)時(shi)，過濾(lv)以后放入冰箱(xiang)冷(leng)藏或者冷(leng)凍室保存即(ji)可。

鹵水制作小(xiao)貼士：

1、鹵水中的香料可以(yi)根據自己的喜好進行(xing)增減，但(dan)八角(大料)和桂皮是(shi)不可缺(que)少的，喜歡麻(ma)辣(la)味的可以(yi)加入干(gan)辣(la)椒、花椒等。

2、鹵(lu)水中加入一小塊(kuai)肥豬(zhu)肉(rou)(rou)是為了使(shi)鹵(lu)水更香，如(ru)(ru)果(guo)制作的(de)鹵(lu)水準(zhun)備鹵(lu)肉(rou)(rou)，那(nei)么就沒(mei)必要事先放(fang)(fang)肉(rou)(rou)了，如(ru)(ru)果(guo)準(zhun)備鹵(lu)花(hua)生之類，也沒(mei)必要放(fang)(fang)肉(rou)(rou)，不然會使(shi)花(hua)生油呼(hu)呼(hu)的(de)，如(ru)(ru)果(guo)是鹵(lu)蛋的(de)話放(fang)(fang)入一塊(kuai)肉(rou)(rou)可以使(shi)蛋更香。

3、放入(ru)冷藏(zang)可(ke)保(bao)存7天，冷凍可(ke)保(bao)存3個月(yue)。

五香(xiang)粉的做法

五(wu)香粉的制作材料：

八角(jiao)(大料) 2塊、小茴香 一(yi)勺(shao)(shao)、花椒 一(yi)勺(shao)(shao)、甘(gan)草 一(yi)勺(shao)(shao)、食鹽 1勺(shao)(shao)

制作五香粉的步驟：

1、把(ba)所有(you)食(shi)材同時放入炒鍋，香料有(you)食(shi)鹽護(hu)佑(you)不容易焦糊，食(shi)鹽食(shi)鹽溶入香料的(de)味道，更加出彩。

2、沒有什(shen)么技巧，只是(shi)需要耐心和時間，小火翻炒，越炒越香。

3、直炒(chao)到(dao)顏色(se)焦黃，香(xiang)飄四(si)溢，倒在(zai)案板(ban)上面碾壓成(cheng)粉末。

4、把沒有壓碎的小塊(kuai)撿(jian)出來(lai)（如果用料理機打碎就沒有小塊(kuai)了）。

5、把(ba)碾碎(sui)的五(wu)香(xiang)粉裝進密封(feng)的瓶子里，可以防潮，使(shi)用也(ye)方便(bian)。