五香鹵水的做(zuo)法

制作鹵水的材料：

八角(大料)3塊、小茴香1茶(cha)匙(chi)(5ml)、花(hua)椒1茶(cha)匙(chi)(5ml)、甘(gan)草(cao)3片、桂皮(pi)(pi)1塊、草(cao)果1個(ge)、陳皮(pi)(pi)1片、生抽(chou)(chou)1湯匙(chi)(15ml)、老抽(chou)(chou)1湯匙(chi)(15ml)、鹽適量(liang)、冰(bing)糖適量(liang) 、帶皮(pi)(pi)肥豬肉(rou)1小塊

制(zhi)作鹵(lu)水的步驟(zou)：

1、將所有香料用紗布或(huo)者一次性藥包、或(huo)者料盒裝起來。

2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。

3、轉小火(huo)煮40分鐘左(zuo)右即(ji)可，放一晚更好(hao)，味道更濃(nong)郁。

4、撈(lao)出(chu)香(xiang)料渣即(ji)可使用。鹵(lu)水可反復使用，越陳越香(xiang)，根據情(qing)況不(bu)斷添加味料，長(chang)時間不(bu)使用時，過(guo)濾(lv)以后放入冰(bing)箱冷藏或者冷凍室保存即(ji)可。

鹵水(shui)制作小(xiao)貼(tie)士：

1、鹵水中(zhong)的香料(liao)可(ke)以根(gen)據自己的喜好(hao)進行增減，但八角(jiao)(大料(liao))和桂皮是(shi)不可(ke)缺少的，喜歡麻辣(la)味的可(ke)以加(jia)入干(gan)辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等。

2、鹵(lu)(lu)水中(zhong)加(jia)入一小塊(kuai)肥豬肉是為了使(shi)鹵(lu)(lu)水更(geng)香，如(ru)果制作的(de)鹵(lu)(lu)水準(zhun)備(bei)鹵(lu)(lu)肉，那么就(jiu)沒必要事先放(fang)肉了，如(ru)果準(zhun)備(bei)鹵(lu)(lu)花生之(zhi)類，也沒必要放(fang)肉，不然會使(shi)花生油呼(hu)(hu)呼(hu)(hu)的(de)，如(ru)果是鹵(lu)(lu)蛋(dan)的(de)話放(fang)入一塊(kuai)肉可以使(shi)蛋(dan)更(geng)香。

3、放入冷藏可保存(cun)7天，冷凍可保存(cun)3個月。

五(wu)香(xiang)粉的做法

五香粉的制(zhi)作材(cai)料：

八角(大料) 2塊、小茴香 一(yi)勺、花椒 一(yi)勺、甘草 一(yi)勺、食鹽 1勺

制作五香粉的步驟：

1、把所有食材(cai)同時(shi)放入(ru)炒鍋(guo)，香料(liao)有食鹽護(hu)佑(you)不容易焦糊，食鹽食鹽溶(rong)入(ru)香料(liao)的(de)味道，更加(jia)出彩。

2、沒有(you)什么技巧，只是需要(yao)耐心和(he)時間，小火翻炒，越炒越香。

3、直炒到(dao)顏(yan)色(se)焦黃，香飄四溢，倒在案板上(shang)面碾壓(ya)成(cheng)粉末。

4、把沒(mei)有壓碎的小塊(kuai)撿(jian)出來(lai)（如果用料理(li)機打(da)碎就沒(mei)有小塊(kuai)了）。

5、把碾碎(sui)的五香粉裝(zhuang)進密封的瓶子里(li)，可以防潮，使用也方便。