五香鹵水的做法

制作鹵水的材料：

八角(大料(liao))3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘(gan)草(cao)3片、桂皮1塊、草(cao)果1個(ge)、陳(chen)皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量(liang)、冰(bing)糖(tang)適量(liang) 、帶皮肥豬肉1小塊

制作鹵(lu)水的步驟：

1、將所有香料(liao)用紗布或者(zhe)一次性藥包、或者(zhe)料(liao)盒(he)裝起來(lai)。

2、鍋(guo)中放入(ru)水，放入(ru)所有材料(liao)，煮(zhu)開(kai)。

3、轉小火煮40分(fen)鐘左右即可，放一晚(wan)更好(hao)，味道更濃郁。

4、撈出香(xiang)料渣即可使(shi)用(yong)(yong)。鹵水(shui)可反復使(shi)用(yong)(yong)，越(yue)(yue)陳越(yue)(yue)香(xiang)，根據情況不(bu)斷添加味料，長時間不(bu)使(shi)用(yong)(yong)時，過濾以后放入冰箱冷(leng)藏或者冷(leng)凍室保存(cun)即可。

鹵水制作小貼士：

1、鹵水中的(de)香料可以根據自己的(de)喜(xi)好進(jin)行(xing)增減，但八角(大(da)料)和桂(gui)皮是不可缺少(shao)的(de)，喜(xi)歡麻辣味(wei)的(de)可以加入干辣椒、花椒等。

2、鹵(lu)水中加入(ru)一(yi)小塊(kuai)肥豬肉(rou)是為了使鹵(lu)水更香，如果制作的鹵(lu)水準備(bei)鹵(lu)肉(rou)，那么就(jiu)沒必(bi)要事先放肉(rou)了，如果準備(bei)鹵(lu)花(hua)生(sheng)之(zhi)類，也沒必(bi)要放肉(rou)，不然會使花(hua)生(sheng)油呼呼的，如果是鹵(lu)蛋(dan)的話(hua)放入(ru)一(yi)塊(kuai)肉(rou)可(ke)以(yi)使蛋(dan)更香。

3、放入冷藏可(ke)保(bao)存7天，冷凍可(ke)保(bao)存3個月。

五香粉的做法(fa)

五(wu)香粉的制作(zuo)材料：

八角(大料(liao)) 2塊、小(xiao)茴香 一勺(shao)、花椒 一勺(shao)、甘(gan)草 一勺(shao)、食鹽 1勺(shao)

制作五香粉的步驟：

1、把所有(you)食材(cai)同時放入炒鍋(guo)，香料有(you)食鹽護佑不容易焦糊，食鹽食鹽溶入香料的味(wei)道(dao)，更加出彩。

2、沒有什么技巧，只是需(xu)要(yao)耐(nai)心和(he)時(shi)間，小火翻(fan)炒(chao)，越炒(chao)越香。

3、直炒到顏色焦(jiao)黃，香飄(piao)四溢，倒在(zai)案(an)板上(shang)面(mian)碾壓(ya)成(cheng)粉末。

4、把(ba)沒有壓碎的(de)小塊撿出來（如(ru)果用料理機打碎就(jiu)沒有小塊了）。

5、把碾(nian)碎的五香(xiang)粉裝(zhuang)進密封(feng)的瓶(ping)子里，可以防潮(chao)，使用也方便。