導語：五香醬雞是滿漢全席萬壽宴中的前菜八品之一，其做法與五香醬肉類似。經過醬制后的雞，表皮紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，且味道鮮美，實在是道美味佳肴。下面就跟小編一起來看看五香醬雞的做法吧！
五香醬雞的做法：
【主料】：整雞
【配料】：精鹽40克 醬油200克 蔥、姜共30克 藥料2克
步驟：
1.將整雞清理干凈后，將雞的右翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內伸出，別在雞背上；左翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹。
2.蔥切寸段，姜用刀稍拍，藥料用潔布包扎好。
3.鍋內加清水（以漫過雞為度），放入雞，在旺火上煮透后，撈至清水中洗凈，把洗雞的水倒入鍋內，同煮雞的水一并燒沸。
4.撇去浮沫，加精鹽、醬油、蔥、姜、藥料，放入洗凈的雞，壓上鐵箅子，在旺火上燒沸后，移至微火上燜煮，至雞熟爛時即可。
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