五香芋頭糕的做法：

【主料】：粘米粉 180克(ke)；

【輔料】：檳(bin)榔芋 540克(ke)；臘腸 2根(gen)；食(shi)鹽 2小匙；蒜(suan) 2瓣；水 280克(ke)；植物油(you) 20克(ke)；五香粉 1/2小匙；黑胡(hu)椒粉 1/2小匙；

步驟：

1、粘米(mi)粉180克+清水280克在(zai)碗(wan)內(nei)調勻成粉漿。

2、將(jiang)臘(la)腸蒸(zheng)熟(shu)，切(qie)成(cheng)小(xiao)顆粒，大蒜切(qie)碎，芋頭切(qie)成(cheng)1厘(li)米大小(xiao)的(de)方形顆粒。

3、炒鍋內放入(ru)(ru)1大匙植物(wu)油，冷(leng)油放入(ru)(ru)蒜頭爆香(xiang)，加入(ru)(ru)臘腸粒小(xiao)火炒香(xiang)。

4、放入(ru)芋(yu)頭(tou)塊，加(jia)入(ru)清水(shui),水(shui)量沒過芋(yu)頭(tou)的量，中小火(huo)慢(man)慢(man)炒(chao)制。

5、大火煮開后，加入五香粉1/2小匙，鹽(yan)2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

6、稍攪拌均(jun)勻后，調好(hao)的粉漿水(shui)(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀)。

7、粉漿水全(quan)部倒入后，這時要轉成小火慢(man)慢(man)煮，一(yi)邊(bian)煮一(yi)邊(bian)用鏟子(zi)翻底(di)部，以免(mian)糊底(di)了。

8、一直煮(zhu)到面糊(hu)結塊了，沒有液體裝的面糊(hu),熄火。

9、在模上(shang)刷上(shang)一(yi)層植物油防(fang)粘，將(jiang)煮好的芋頭(tou)漿放入模具中，將(jiang)芋頭(tou)漿一(yi)邊拍一(yi)邊填(tian)平。

10、放入蒸鍋內，上汽后(hou)中火(huo)蒸制40分鐘。

11、蒸好的芋頭糕不要(yao)馬上取出(chu)來(lai)，一定要(yao)等(deng)放涼了(le)才取出(chu)來(lai)。

12、放(fang)涼(liang)后的糕，切成長(chang)方片即可(切糕的時侯利刀(dao)粘(zhan)(zhan)點(dian)涼(liang)水(shui)，比較不粘(zhan)(zhan))。

13、炒鍋燒熱，放入(ru)植(zhi)物油，涼(liang)油放入(ru)芋頭糕，用中小火煎至表(biao)面微焦即可。

小貼士：

1、臘腸要先蒸了再切小(xiao)粒(li)才(cai)比較容易哦；

2、炒臘腸的(de)時候一定要注(zhu)意火候，很容易糊掉哦(e)；

3、粘米粉和水混合后浸泡(pao)一段時(shi)間后會沉淀，要使用(yong)之前要用(yong)湯(tang)匙再攪(jiao)拌均勻才可使用(yong)；

4、蒸(zheng)制(zhi)的(de)時(shi)間(jian)視容器的(de)大小，厚度(du)不同(tong)(tong)，蒸(zheng)制(zhi)的(de)時(shi)間(jian)也不同(tong)(tong)的(de)，請您要注意；

5、取(qu)出芋(yu)頭糕的時(shi)侯(hou)，和(he)切(qie)(qie)芋(yu)頭糕都(dou)要等芋(yu)頭糕涼了才好切(qie)(qie)的，切(qie)(qie)時(shi)菜刀要利，而(er)且沾(zhan)些涼水會(hui)比較不(bu)粘；

6、之所以叫五(wu)香芋(yu)頭糕，五(wu)香粉很重要，但(dan)是(shi)也別(bie)太多，蓋(gai)過(guo)芋(yu)頭本身的香味了(le)。