五香牛肉干的做法：

【用料】：牛后腿肉 500g；八角 2顆；花椒 40粒(li)；香葉 2片；姜(jiang) 4片；丁(ding)香 4粒(li)；桂皮(pi) 1小(xiao)塊；糖 適量(liang)；白蘭地酒 1小(xiao)勺；五(wu)香粉(fen) 適量(liang)；鹽 適量(liang)；玉米油(you) 適量(liang)；

步驟：

1、將(jiang)牛(niu)里脊肉去(qu)掉筋膜，順著肉絲切(qie)成橫截面(mian)為1 cm2、長5cm的牛(niu)肉條。

2、將牛肉條泡在(zai)涼(liang)水(shui)里2小時，每半小時換一次(ci)水(shui)，泡好洗凈瀝(li)干水(shui)分。

3、將瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen)(fen)的牛肉(rou)條涼水(shui)(shui)下(xia)鍋，鍋中放入1顆八(ba)角、20粒花椒、香葉、丁香、姜(jiang)片、桂皮，煮開后撇(pie)去浮沫，中小火煮5-10分(fen)(fen)鐘后撈(lao)出瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen)(fen)。

4、炒鍋中(zhong)放入玉米(mi)油，放入1顆八角(jiao)和20粒花椒小火炒出(chu)香(xiang)味后撈出(chu)，再放入牛肉條煸炒，煸炒片(pian)刻加白蘭地酒、糖、鹽和五香(xiang)粉（建議適度多放），炒至上色(se)盛出(chu)。

5、將盛出的牛(niu)肉條均勻(yun)擺放(fang)在烤網(wang)上，然(ran)后(hou)在150℃預(yu)熱好的烤箱(xiang)里(li)烤30分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、無辣不(bu)歡的同學可在煸炒(chao)階(jie)段加入辣椒(jiao)碎。

2、在烤箱里(li)的烤制(zhi)時間可適當延長，以獲(huo)得不同的口感。