五香牛肉干的做法：

【用料】：牛后腿肉 500g；八角 2顆(ke)；花(hua)椒 40粒；香(xiang)葉 2片；姜(jiang) 4片；丁香(xiang) 4粒；桂皮(pi) 1小(xiao)塊；糖 適(shi)量(liang)(liang)；白蘭地(di)酒 1小(xiao)勺；五香(xiang)粉 適(shi)量(liang)(liang)；鹽(yan) 適(shi)量(liang)(liang)；玉(yu)米油 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、將牛里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)去掉筋膜，順著肉(rou)(rou)絲(si)切成(cheng)橫截面(mian)為1 cm2、長5cm的牛肉(rou)(rou)條。

2、將牛肉(rou)條泡(pao)在涼(liang)水(shui)里2小時，每半小時換一次水(shui)，泡(pao)好洗凈瀝干(gan)水(shui)分。

3、將瀝(li)干(gan)水分(fen)的牛肉條涼水下鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)放(fang)入1顆八角、20粒花椒、香葉、丁(ding)香、姜片(pian)、桂皮，煮(zhu)(zhu)開后(hou)撇去(qu)浮沫(mo)，中(zhong)小火煮(zhu)(zhu)5-10分(fen)鐘(zhong)后(hou)撈出(chu)瀝(li)干(gan)水分(fen)。

4、炒(chao)鍋中放入玉米(mi)油，放入1顆(ke)八角和20粒花椒小(xiao)火炒(chao)出香味(wei)后撈出，再放入牛肉條煸炒(chao)，煸炒(chao)片(pian)刻加白蘭地酒、糖、鹽和五香粉（建議適(shi)度多放），炒(chao)至上色盛出。

5、將(jiang)盛出的牛肉條均勻擺放在烤(kao)(kao)網上，然后在150℃預熱好的烤(kao)(kao)箱里(li)烤(kao)(kao)30分鐘即可。

小貼士：

1、無(wu)辣(la)不歡的同學可在(zai)煸炒階段(duan)加入辣(la)椒碎。

2、在烤箱(xiang)里的(de)烤制時間可適當延長，以(yi)獲得不同的(de)口感。