五香熏魚的做法：

【主料】：帶魚 1條；

【輔料】：生抽(chou) 30毫(hao)升；老抽(chou) 5毫(hao)升；八角(jiao) 2個(ge)；桂皮 1個(ge)；五香粉 1勺(shao)；料酒 10毫(hao)升；冰糖(tang) 20克(ke)；

步驟：

1、將帶魚去(qu)頭去(qu)尾內臟處理干凈后(hou)，切斷(duan)，放入(ru)大碗中，撒入(ru)鹽，姜(jiang)片后(hou)腌制(zhi)10分鐘。

2、

取小(xiao)湯(tang)鍋，加入小(xiao)碗水，放(fang)入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒(jiu)，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻，備(bei)用。

3、不粘(zhan)鍋(guo)中(zhong)備油，中(zhong)火(huo)加(jia)熱炸(zha)鍋(guo)中(zhong)的油， 把腌制好(hao)的魚塊分批(pi)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)。

4、每次以魚塊在(zai)油中平(ping)攤不疊起(qi)為(wei)合適(shi)的量，兩面(mian)炸黃后，撈起(qi)控油。

5、趁熱放入調好的湯料，入湯汁(zhi)時，還會發出“斯斯”聲。

6、若喜歡偏軟一點的(de)熏魚，可以將湯汁小(xiao)火不斷加熱，將炸(zha)好的(de)熏魚放入浸泡(pao)小(xiao)火煮一會，更入味(wei)。