五香豆腐干的做法：

【用(yong)料(liao)】：大茴香 1粒；香干片(pian) 10片(pian)；小蔥 3根(gen)(gen)；大蒜(suan) 2粒；桂皮 1片(pian)；干辣椒 2根(gen)(gen)；老(lao)抽 少許(xu)；生抽 少許(xu)；白糖 少許(xu)；料(liao)酒 少許(xu)；清水 少許(xu)；油 少許(xu)

步驟：

1、香干洗凈待(dai)用(yong)。小蔥洗凈，切下蔥白待(dai)用(yong)，蔥綠打成蔥結(jie)待(dai)用(yong)，大(da)蒜去殼(ke)拍碎，辣椒切成小段待(dai)用(yong)。

2、鍋燒熱，放(fang)入(ru)(ru)少量油，待(dai)5成熱放(fang)入(ru)(ru)蔥白、辣椒(jiao)、大(da)蒜炒(chao)香后，放(fang)入(ru)(ru)香干煸炒(chao)片(pian)刻。倒(dao)入(ru)(ru)料酒(jiu)繼續煸炒(chao)至(zhi)酒(jiu)味吸收。放(fang)入(ru)(ru)白糖調(diao)(diao)味，老(lao)抽調(diao)(diao)色。

3、待色澤均勻后放入生(sheng)抽、大茴香、蔥結、桂皮及適(shi)量(liang)清水(shui)，大火(huo)煮至(zhi)水(shui)沸后轉(zhuan)中火(huo)燉(dun)煮。

4、待湯汁收干(gan)時(shi)，關火起鍋，可(ke)以直接食(shi)用，也可(ke)以放在旁中(zhong)晾(liang)干(gan)后當零食(shi)食(shi)用。

小貼士：

香(xiang)(xiang)干可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇香(xiang)(xiang)干片，也可(ke)以(yi)(yi)是香(xiang)(xiang)干塊(kuai)買(mai)回來后(hou)自己切(qie)成(cheng)薄(bo)片。

晾(liang)干后(hou)的口感可能會略有干澀，等涼快后(hou)帶(dai)點汁水食(shi)用(yong)最佳。

不需要放鹽，老抽(chou)和生抽(chou)足以(yi)調味。