五香豆腐干的做法：

【用(yong)料】：大茴香 1粒；香干片 10片；小蔥 3根；大蒜(suan) 2粒；桂皮 1片；干辣椒(jiao) 2根；老抽(chou)(chou) 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；生抽(chou)(chou) 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；白糖 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；料酒 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；清水 少(shao)(shao)許(xu)(xu)；油 少(shao)(shao)許(xu)(xu)

步驟：

1、香(xiang)干(gan)洗凈(jing)待(dai)用(yong)。小蔥洗凈(jing)，切下(xia)蔥白待(dai)用(yong)，蔥綠打成(cheng)蔥結待(dai)用(yong)，大蒜去殼拍(pai)碎，辣(la)椒切成(cheng)小段待(dai)用(yong)。

2、鍋燒熱(re)，放(fang)入(ru)少量油，待5成熱(re)放(fang)入(ru)蔥白、辣(la)椒、大(da)蒜炒(chao)香后，放(fang)入(ru)香干煸炒(chao)片刻。倒(dao)入(ru)料(liao)酒繼續(xu)煸炒(chao)至酒味吸收(shou)。放(fang)入(ru)白糖調(diao)味，老抽調(diao)色。

3、待色澤均(jun)勻后放入生抽、大茴香、蔥(cong)結、桂皮及(ji)適量清水(shui)，大火(huo)煮至水(shui)沸后轉中火(huo)燉(dun)煮。

4、待湯汁收(shou)干時，關(guan)火起(qi)鍋，可以直接食(shi)(shi)用，也(ye)可以放(fang)在旁(pang)中(zhong)晾干后當(dang)零食(shi)(shi)食(shi)(shi)用。

小貼士：

香(xiang)干可以(yi)選擇香(xiang)干片，也可以(yi)是香(xiang)干塊買(mai)回來后自己切(qie)成薄片。

晾(liang)干(gan)后(hou)的口感可能會略有(you)干(gan)澀，等涼快后(hou)帶(dai)點汁(zhi)水食用最佳(jia)。

不需要放鹽，老抽和生抽足以調味。