紅油水餃調料的做法紅油水餃怎么做

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2024-09-05 評論 0

紅油水餃是一道美味可口的主食，屬于川菜系。紅油水餃的特點是皮薄并筋道，肉嫩且飽滿，紅油湯汁香辣可口。紅油水餃好吃與否主要是看調料，其實自己也可以動手制作具有自己風味的紅油水餃，那么下面這篇文章就會為大家介紹紅油水餃調料的做法。

用料

水餃皮 80張
豬肉 250克（肥瘦肉末）
生姜適量
食鹽 2茶匙
水豆粉 1湯匙
雞蛋 1個
飲用水少許
醬油 8湯匙
辣椒油 16湯匙
白砂糖 8湯匙
味精少許
大蒜 14湯匙

做法

STEP 01: 制作水餃餡：將豬肉末裝入碗中，加2茶匙食鹽，清水少許；分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收后，將雞蛋攪成液、生姜切碎，倒入肉內，繼續攪拌均勻即成餡心

STEP 02: 包餡成型：將餡包入皮內，在粘合處抹少許清水，對折捏成半圓形的餃子

STEP 03: 調制紅油調料：將4湯匙紅醬油、8湯匙紅辣椒油、4茶匙白糖、7湯匙蒜泥、味精少許，均勻分于4個碗內

STEP 04: 煮制水餃：鍋置旺火上將1升清水燒沸，然后下40個水餃，用漏瓢輕輕推蕩以防粘鍋，待水沸騰后，再加少量冷水，煮至水再次沸騰后，再加少量冷水，煮至水餃皮略起皺紋熟后。用漏瓢撈出置于紅油料碗中，每碗一般裝10個，然后趁熱，攪拌均勻即可食用

STEP 05: 剩下的40個水餃再另煮一鍋，再另兌4份紅油調料

餃子香辣辣椒油

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