在云南西雙版納,有一道民族特色的小吃,叫舂雞腳。其配料五花八門,色彩搭配層出不窮,雞腳特別有勁道,酸辣甜爽,讓人回味無窮。制作這道特色小吃,需要搭配的配料十分多,所以做出來的雞爪也是酸、辣、香合為一體,那么舂雞腳怎么做呢?讓我們來學習一下這道具有東南亞特色的菜肴。
做法
- STEP 01
將木臼洗凈曬干備用
- STEP 02
小湯鍋中放入適量的水,再放入洗干凈的雞爪和鹽,煮至6到8分鐘,水開時計算時間,煮至能用筷子戳穿厚皮為宜,撈出后裝到盤子中晾涼
- STEP 03
將炒香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出備用
- STEP 04
小米辣和大蒜一同放入木臼,舂碎的時候,再把西紅柿切小塊放一起再稍微舂下就可以取出裝碗備用啦
- STEP 05
大芫荽(野香菜)洗凈后用刀切碎,小紅蘿卜切成細絲,取出備用
- STEP 06
把晾涼的雞爪,用刀切去指甲,再把每一個雞爪從正中間切成兩半,放入木臼中舂成半碎
- STEP 07
倒人舂碎的花生芝麻,放入切細的蘿卜絲,撒入切細的大芫荽,再倒入舂碎的小米辣和大蒜,(用檸檬夾)擠入檸檬汁, 撒入少許鹽,再用筷子將全部配料拌勻后一起舂入味即可