烤馕餅屬于新疆特產，馕在新疆的歷史悠久。馕以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。新疆人喜歡吃馕，每天三頓飯離不開馕。那么你知道烤馕餅怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
首先，準備400克面粉，40克食用油，1-2個雞蛋，這樣烤出來的馕餅，會比較酥脆。用筷子充分地攪拌均勻。
- STEP 02
碗中倒入一袋純牛奶，5克酵母粉，攪拌均勻。
- STEP 03
把牛奶酵母水倒入面粉中，一邊倒入一邊攪拌成絮狀，然后，用手開始和面。
- STEP 04
把面揉成光滑即可，像這樣，面光、盆光、手上光。蓋上蓋子或者包上保鮮膜，開始醒發面團，醒發面團到2倍大小。
- STEP 05
面團醒發好之后，放在案板上開始揉面，這一步驟是排除里面的空氣。
- STEP 06
把面團分成大小一樣的面劑子，用手掌按壓，或者用搟面杖把餅皮搟得薄一點。
- STEP 07
把餅皮用手提起來，這樣一點一點都按壓，是餅皮中間薄，兩邊厚，這樣吃起來，中間是脆的，兩邊很厚實，有層次。
- STEP 08
用鋼叉在馕餅中間插上小洞洞，這樣烤制的時候，不會鼓包，要想烤出來的馕餅顏色好看，抹上一層蛋液。
- STEP 09
放進烤箱，上下火180°，烤制的時間15分鐘左右，因為每家每戶的烤箱不同，所以烤制的時間，大家要靈活掌握。注意觀察馕餅表面顏色的變化。
- STEP 10
可以在馕餅上撒上一些芝麻，這樣就變成了芝麻囊。
小貼士
喜歡軟的可以搟(xian)厚一點(dian)，喜歡脆的餅(bing)底壓薄一點(dian)。
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