烤(kao)全羊是(shi)(shi)蒙古(gu)(gu)族人民(min)(min)膳食的一種(zhong)傳(chuan)統地方(fang)風味肉(rou)制(zhi)品，一道最富有民(min)(min)族特色的大菜，是(shi)(shi)該民(min)(min)族千百年來游牧生活中形成(cheng)的傳(chuan)統佳(jia)肴，是(shi)(shi)蒙古(gu)(gu)族招待外賓和貴(gui)客的傳(chuan)統名肴。

烤(kao)羊(yang)腿是(shi)呼倫貝(bei)爾(er)招待賓客(ke)的一道(dao)佳肴名菜。烤(kao)羊(yang)腿是(shi)從烤(kao)全羊(yang)演變而來(lai)。

清(qing)燉羊(yang)肉是一(yi)道新疆菜肴(yao)，是各(ge)民(min)族都喜愛(ai)的特色(se)小吃。清(qing)燉羊(yang)肉肉質細(xi)嫩，容(rong)易(yi)消化，高蛋白、低(di)脂肪(fang)、含磷脂多，較(jiao)豬(zhu)肉和牛肉的脂肪(fang)含量都要少，膽固醇(chun)含量少。

新疆(jiang)大盤雞是(shi)新疆(jiang)地(di)區名菜，大約起源于(yu)80年代后期，主要用料為(wei)雞塊和土豆(dou)塊，配(pei)皮帶面烹飪而成(cheng)。

蔥爆羊(yang)肉(rou)北京菜(cai)、清(qing)真菜(cai)、補陽調(diao)理(li)、壯腰(yao)健腎調(diao)理(li)、補虛養身(shen)調(diao)理(li)。羊(yang)肉(rou)滑(hua)嫩、鮮(xian)香不膻、汪油包汁、食后回味無窮。 肉(rou)嫩、略帶蔥香味。

拉(la)條子就是新(xin)疆(jiang)拌面(mian)的俗稱(cheng)。制作時(shi)不用搟(xian)、壓的方(fang)法而直接用手拉(la)制成，加入了各種蔬(shu)菜和牛(niu)羊肉，是新(xin)疆(jiang)各族群眾都喜歡的一種大眾面(mian)食(shi)。

手抓羊(yang)肉，相傳(chuan)有(you)近千年的歷史，原以(yi)手抓食用(yong)而得名。

油塔子(zi)形(xing)狀似塔，是西(xi)北回(hui)族人發明的面(mian)油食品。一般做早(zao)點配合粉湯吃(chi)。塔子(zi)色白油亮，面(mian)薄似紙(zhi)，層(ceng)次很多(duo)，油多(duo)而不膩，香軟而不沾，老少皆宜(yi)。

胡(hu)辣羊(yang)蹄是一(yi)道因其辣而故(gu)名(ming)的(de)美食。烹制味(wei)美適口的(de)羊(yang)蹄、羊(yang)頭是新(xin)疆維(wei)吾爾(er)族(zu)(zu)、回族(zu)(zu)等(deng)穆斯林民族(zu)(zu)的(de)傳統習(xi)俗。

烤馕(nang)是吐魯番(fan)維吾爾族最主(zhu)要(yao)的面食品(pin)。烤馕(nang)已(yi)有2000多年的歷史(shi)，考古(gu)學者(zhe)曾在(zai)古(gu)墓出土過(guo)古(gu)代的馕(nang)。馕(nang)的品(pin)種很多，大約(yue)有50多種。主(zhu)要(yao)有肉馕(nang)、油喀、窩窩馕(nang)、片馕(nang)和芝麻馕(nang)等。