醬骨頭做法最正宗的做法 醬骨頭怎么做最好吃
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2024-03-15
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醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。那么你知道醬骨頭怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
把骨頭清洗干凈后，放到注入清水的鍋中，大火煮開，待水開后撇去浮沫，繼續煮3分鐘后，撈出骨頭，用清水沖凈表面的浮沫。
- STEP 02
鍋內重新注入清水，放入料包(蔥1段、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個 桂皮1段、香葉2片、丁香4粒 )與調料(料酒3湯匙、生抽4湯匙、老抽1湯匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮開，放入洗凈的骨頭，再次煮開后轉中小火燉1個小時。
- STEP 03
1小時后，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮3分鐘即可。
小貼士
如(ru)果用電壓(ya)力鍋(guo)做這(zhe)道菜會很(hen)省時，只需將料包、調料、水放入壓(ya)力鍋(guo)中，壓(ya)短(duan)短(duan)的7、8分(fen)鐘，骨(gu)肉(rou)就(jiu)很(hen)軟爛了(le)(le)，然后(hou)倒入鐵鍋(guo)中，開蓋燉5分(fen)鐘就(jiu)可以了(le)(le)。
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