溫州醬鴨舌的做法：

【主料】：鴨舌 400g；大蔥(cong) 1根；老姜 1塊；大蒜 2瓣；料酒 30ml；生抽 15ml；老抽 15ml；冰糖 10g；白糖 5g；

步驟：

1、大蔥(cong)洗凈切成段，老姜(jiang)切片(pian)，大蒜(suan)拍(pai)破去皮(pi)，鴨舌用流動水(shui)搓洗干凈。

2、鍋中(zhong)(zhong)加(jia)入足量的(de)(de)水，放入洗過的(de)(de)鴨舌，大火燒開后轉中(zhong)(zhong)火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈(jing)，煮過鴨舌的(de)(de)水倒掉不要(yao)。

3、鍋(guo)中(zhong)重新注入適量(liang)的水，大火(huo)燒開后，放入洗凈的鴨(ya)舌焯一分(fen)鐘后撈出(chu)瀝水備用(yong)。

4、將瀝水后的鴨舌(she)放(fang)入碗(wan)中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜(suan)拌勻后放(fang)冰(bing)箱冷藏腌制5個小時。

5、炒(chao)鍋倒入(ru)少許油(you)，油(you)熱后放(fang)入(ru)蔥姜蒜(suan)爆(bao)香，放(fang)入(ru)腌制過(guo)的(de)(de)鴨舌(she)，加入(ru)冰糖、老(lao)抽、剩余的(de)(de)料酒，再加足量清水沒過(guo)鴨舌(she)表面，大火(huo)燒開后轉小火(huo)燜煮20分鐘(zhong)至湯汁收(shou)干即可(ke)。

小貼士：

1.鴨舌一定要反復的搓洗，焯(zhuo)水(shui)兩次才干凈。

2.這個是蔥(cong)姜味的鴨舌，如果喜(xi)歡味道(dao)更香濃的話，可以加入桂(gui)皮(pi)，八角等多種香料(liao)制成料(liao)包一同鹵煮。