青椒炒魷魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：魷魚(yu) 青椒

【配料】：料酒(jiu) 姜 蒜 生抽 鹽 豆豉

步驟：

1.將(jiang)整條新鮮魷魚(yu)從側(ce)面用刀(dao)剖開，在案(an)板上(shang)展平；魷魚(yu)須(xu)和魷魚(yu)肉分開放在配有白(bai)醋、料酒及(ji)少量鹽的水中浸(jin)泡20分鐘

2.去掉(diao)骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉(diao)附著物和粘液

3.翻(fan)過來將(jiang)深(shen)色的外膜小心(xin)撕去（可(ke)能比較復雜，要有耐心(xin)）

4.把(ba)魷魚(yu)洗凈(jing)，斜切(qie)十字花刀；魷魚(yu)須(xu)去爪殼(ke)，切(qie)段；青(qing)椒切(qie)小塊；少許(xu)豆豉剁碎

5.將魷(you)魚入80度水(shui)溫中(zhong)，焯燙(tang)至(zhi)蜷曲且成白色（一般10-15秒(miao)），立即撈(lao)出(chu)控(kong)水(shui)

6.起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入(ru)青椒，翻炒至斷生(sheng)

7.大火入魷(you)魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可