青椒為(wei)植物界，雙子葉(xie)植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色(se)辣椒統稱為(wei)辣椒。果實為(wei)漿(jiang)(jiang)果。別名很多(duo)，大(da)椒、燈籠椒、柿(shi)子椒都是它(ta)的名字，因能結(jie)甜味漿(jiang)(jiang)果，又叫甜椒、菜(cai)椒。

一(yi)年生或多(duo)年生草本植物，特點是(shi)果(guo)實(shi)較(jiao)大，辣味較(jiao)淡甚(shen)至根本不辣，作(zuo)蔬菜(cai)食用(yong)而不作(zuo)為(wei)調味料。由于(yu)(yu)它翠綠(lv)鮮艷，新培育出來的品種還有紅(hong)、黃、紫等多(duo)種顏色，因此不但能(neng)自成一(yi)菜(cai)，還被廣泛(fan)用(yong)于(yu)(yu)配菜(cai)。

青椒(jiao)(jiao)由原產中南(nan)美洲熱帶地(di)區(qu)的辣(la)椒(jiao)(jiao)在北美演化而來，經長期栽培(pei)馴化和(he)人工選擇，使果實發生體積增大，果肉(rou)變厚，辣(la)味消失和(he)心皮(pi)及(ji)子房腔(qiang)數增多(duo)等性(xing)狀變化。

1、解熱、鎮痛

辣椒辛溫(wen)，能夠通過發汗而降低體溫(wen)，并緩解(jie)肌肉疼痛，因此具(ju)有較(jiao)強的解(jie)熱鎮痛作用

2、預防癌癥

辣椒的(de)(de)有效成分辣椒素(su)是(shi)一種抗氧化物(wu)質，它可阻止有關(guan)細(xi)胞(bao)的(de)(de)新陳代謝，從而終止細(xi)胞(bao)組織的(de)(de)癌(ai)變過程，降低癌(ai)癥細(xi)胞(bao)的(de)(de)發生率

3、增加食欲、幫助消化

辣(la)椒強烈的香辣(la)味能(neng)刺激唾液(ye)和(he)胃液(ye)的分泌(mi)，增加食欲(yu)，促進(jin)腸道蠕(ru)動(dong)，幫(bang)助(zhu)消化

4、降脂減肥

辣(la)椒所含(han)的辣(la)椒素(su)，能夠促進脂肪(fang)的新(xin)陳代謝，防(fang)(fang)止體(ti)內脂肪(fang)積存(cun)，有利于(yu)降脂減肥防(fang)(fang)病。

1、青椒的成熟期

大地青(qing)椒(jiao)的(de)(de)(de)成熟期在每年的(de)(de)(de)秋季(ji)(ji)(ji)，大棚培養(yang)的(de)(de)(de)青(qing)椒(jiao)的(de)(de)(de)話冬(dong)天也有售。所以(yi)基(ji)本上(shang)夏秋季(ji)(ji)(ji)節是應季(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)。

2、看軟硬

首先拿(na)起青(qing)椒先感受(shou)到(dao)的(de)(de)是青(qing)椒的(de)(de)質感，硬的(de)(de)說(shuo)明(ming)比較新鮮，剛(gang)摘下不久。軟的(de)(de)就(jiu)是放的(de)(de)時間長了，不能(neng)選。

3、看表面

表面上不(bu)能有傷口，因為青(qing)椒(jiao)本身比(bi)較脆，通過(guo)運輸的擠壓非常容易擠壞(huai)，然后壞(huai)掉的部(bu)分就(jiu)開始(shi)腐爛。

4、看青椒柄

青椒放(fang)置得當，本身可以(yi)保證水分(fen)不太(tai)流失，但是(shi)新(xin)鮮與(yu)否看(kan)柄(bing)就(jiu)知(zhi)道(dao)。如果是(shi)綠色的(de)就(jiu)是(shi)比較(jiao)新(xin)鮮，選柄(bing)新(xin)鮮的(de)那(nei)種。

5、看整體

青(qing)椒的(de)整體應該是(shi)飽滿的(de)，充滿水分的(de)。不要選那(nei)種表面上已經有褶皺的(de)青(qing)椒，那(nei)種是(shi)時間長(chang)的(de)了(le)。

6、仔細挑

最后(hou)只需(xu)要檢查一(yi)(yi)下(xia)，一(yi)(yi)些細(xi)(xi)微的(de)位置有(you)沒(mei)有(you)黑斑，有(you)黑斑的(de)是表面已(yi)經(jing)開始腐(fu)爛的(de)不能選。所以還要仔細(xi)(xi)看一(yi)(yi)下(xia)縫的(de)位置，檢查一(yi)(yi)下(xia)沒(mei)有(you)黑斑再(zai)買。

【宜】

青椒與苦瓜同(tong)食，可(ke)以使(shi)人體吸收的(de)營養(yang)更(geng)全面(mian)，而且還(huan)有美容養(yang)顏，瘦(shou)身健體的(de)效果。

青(qing)椒與空心菜同食，有降(jiang)低血壓、止痛(tong)消炎的作用(yong)。

青椒與肉類(lei)同食，可(ke)以促進人(ren)體(ti)對(dui)營養的消化和吸收(shou)。

青椒與鱔魚同(tong)食(shi)，不但開胃爽口，還可以降(jiang)低血(xue)。

【忌】

青椒(jiao)與黃瓜(gua)同食，會影響(xiang)人體對維生素C的吸(xi)收，降低其營養價值。

適宜人群

1、一般人群(qun)均可食用。

2、眼(yan)疾(ji)患者(zhe)、食管炎、胃(wei)腸炎、胃(wei)潰瘍、痔瘡患者(zhe)應少吃或忌食；同時(shi)有火(huo)熱(re)病癥或陰虛火(huo)旺(wang)，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

3、小(xiao)孩及中老年人在服用鈣(gai)片前(qian)后2小(xiao)時內應盡量避免(mian)食用菠菜(cai)、青椒、香(xiang)菜(cai)等含草酸較多的(de)食物。

1、青椒(jiao)(jiao)實用(yong)于炒、拌、熗做(zuo)菜，如(ru)“辣子(zi)素雞丁(ding)”、“青椒(jiao)(jiao)炒素肉絲”、“糖(tang)醋青椒(jiao)(jiao)”、“青椒(jiao)(jiao)炒苦瓜”等。

2、維生素C不耐(nai)熱(re)，易被粉(fen)碎，在銅(tong)(tong)器中更是(shi)云(yun)云(yun)，以是(shi)克制利用銅(tong)(tong)質餐(can)具。

3、在切辣椒時(shi)，先將刀在冷水(shui)中蘸(zhan)一下，再切就不會太辣眼睛了。

4、青椒獨(du)特的(de)造型與(yu)成長姿勢，使噴(pen)灑過的(de)農藥都(dou)積聚(ju)在其凹陷(xian)的(de)果蒂(di)上，因此洗濯時應先去蒂(di)。

5、用(yong)醬(jiang)油會使菜色變暗，味道也不(bu)會清香。

6、用急火(huo)快(kuai)炒，可使青椒保持(chi)原有(you)的色味。

7、選擇大而(er)豐(feng)富的青(qing)椒，剖開、去子，將5%的純堿水加熱到(dao)九十(shi)度左右，然后把青(qing)椒放入浸泡(pao)3-4分(fen)鐘，撈出晾(liang)干，不但(dan)顏(yan)色得以(yi)保持，味(wei)道也會(hui)很好。

8、青椒不(bu)宜(yi)一次吃得(de)過多(duo)，保舉量(liang)為每餐60克。

1、可用少量食醋洗手。

這(zhe)是(shi)(shi)因為，食醋是(shi)(shi)酸(suan)性的，可以(yi)和辣(la)椒(jiao)堿(jian)中和。用熱水(shui)(shui)洗手也不(bu)錯，因為辣(la)椒(jiao)堿(jian)會在(zai)高(gao)溫下產生刺激性蒸(zheng)發，雖(sui)然不(bu)如酒精和食醋，但(dan)效果比冷水(shui)(shui)要好(hao)。其(qi)實在(zai)切辣(la)椒(jiao)時，可以(yi)用手指肚(du)按著辣(la)椒(jiao)，而不(bu)是(shi)(shi)用指甲掐(qia)住辣(la)椒(jiao)，這(zhe)樣，手就(jiu)不(bu)容(rong)易(yi)被燒到了。

2、將雙手打上肥皂

另外(wai)，切完(wan)辣椒如果覺得辣手，就立刻將雙手打上(shang)肥皂(zao)，用力搓洗5分鐘就可大大緩(huan)解癥狀了(le)。因為辣椒素很容(rong)易附著在毛孔周圍(wei)，而且其(qi)本(ben)身溶于堿性(xing)溶液(ye)，所以(yi)用肥皂(zao)就可以(yi)解決問題了(le)。

3、用熱水洗手。

這個方法小編沒有(you)試(shi)過，不知道具體的效(xiao)(xiao)果如(ru)何。不過原(yuan)理跟(gen)上面是相同(tong)的。如(ru)果您不知道辣椒辣手怎么辦的話不妨(fang)嘗試(shi)下，說不定(ding)會非常有(you)效(xiao)(xiao)。

4、用牙膏涂抹。

用白色的牙膏將兩(liang)只手的手指全部涂抹。

5、戴橡膠手套

其實呢，切辣椒(jiao)最好帶上橡膠手套，這樣就不會(hui)辣到手了。