青椒(jiao)(jiao)(jiao)為植物(wu)界，雙子葉植物(wu)綱，菊亞綱，茄科。和紅色(se)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)統稱為辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)。果(guo)實為漿(jiang)果(guo)。別名很多，大椒(jiao)(jiao)(jiao)、燈籠椒(jiao)(jiao)(jiao)、柿子椒(jiao)(jiao)(jiao)都是它的名字，因能結甜味漿(jiang)果(guo)，又叫(jiao)甜椒(jiao)(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)(jiao)。

一(yi)年(nian)(nian)生(sheng)或多年(nian)(nian)生(sheng)草(cao)本(ben)植物，特點是果實較大，辣(la)味較淡甚(shen)至根(gen)本(ben)不辣(la)，作(zuo)蔬菜食用而不作(zuo)為調味料。由于(yu)它翠綠鮮艷，新培育出來的品(pin)種還有(you)紅(hong)、黃、紫等多種顏色(se)，因此(ci)不但(dan)能自成一(yi)菜，還被(bei)廣泛(fan)用于(yu)配菜。

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣(la)椒在北美演化而來，經長期(qi)栽(zai)培馴化和(he)人工選擇，使果(guo)實發生體(ti)積增大，果(guo)肉變厚(hou)，辣(la)味消失和(he)心皮及子房腔數(shu)增多(duo)等性狀變化。

1、解熱、鎮痛

辣椒辛溫(wen)，能夠通過發汗而(er)降低(di)體(ti)溫(wen)，并(bing)緩(huan)解肌肉疼痛，因(yin)此具有較強(qiang)的(de)解熱鎮(zhen)痛作用

2、預防癌癥

辣椒的(de)有效(xiao)成分(fen)辣椒素是一種(zhong)抗氧化物(wu)質(zhi)，它可阻(zu)止有關細(xi)胞的(de)新陳代謝(xie)，從而終止細(xi)胞組織(zhi)的(de)癌變過程，降低癌癥細(xi)胞的(de)發(fa)生率

3、增加食欲、幫助消化

辣椒強(qiang)烈的(de)香辣味能刺激唾液(ye)和胃液(ye)的(de)分泌，增加食欲，促進(jin)腸(chang)道蠕動，幫助(zhu)消(xiao)化

4、降脂減肥

辣(la)椒(jiao)所(suo)含的辣(la)椒(jiao)素，能夠促進脂肪的新陳(chen)代謝，防(fang)止體內脂肪積存(cun)，有利于(yu)降(jiang)脂減肥防(fang)病。

1、青椒的成熟期

大地青(qing)椒(jiao)的(de)(de)成熟期在每年的(de)(de)秋季(ji)，大棚培養的(de)(de)青(qing)椒(jiao)的(de)(de)話冬(dong)天也有售。所以(yi)基(ji)本上夏秋季(ji)節是應季(ji)的(de)(de)。

2、看軟硬

首先拿起青椒先感受到的是青椒的質(zhi)感，硬的說明比較新鮮，剛摘下不久(jiu)。軟(ruan)的就是放的時(shi)間長了，不能選。

3、看表面

表面上(shang)不能(neng)有傷口，因(yin)為青椒本身比較脆(cui)，通過運輸的擠壓(ya)非常容易擠壞，然后壞掉的部分就開始腐爛。

4、看青椒柄

青椒放置得當，本身可以保證(zheng)水(shui)分不(bu)太流(liu)失(shi)，但是新(xin)鮮與否看柄就知(zhi)道。如果是綠色的就是比(bi)較(jiao)新(xin)鮮，選柄新(xin)鮮的那種。

5、看整體

青椒的(de)(de)(de)整體應該是飽(bao)滿的(de)(de)(de)，充(chong)滿水分的(de)(de)(de)。不要選那(nei)種表面(mian)上(shang)已經(jing)有(you)褶皺的(de)(de)(de)青椒，那(nei)種是時(shi)間長的(de)(de)(de)了。

6、仔細挑

最后只需(xu)要(yao)檢(jian)查一下，一些細微(wei)的位置有(you)沒(mei)有(you)黑斑，有(you)黑斑的是(shi)表面已經(jing)開始腐爛的不能選(xuan)。所(suo)以還要(yao)仔(zi)細看一下縫的位置，檢(jian)查一下沒(mei)有(you)黑斑再買。

【宜】

青椒(jiao)與(yu)苦瓜同(tong)食，可以使人體吸收的營養(yang)更(geng)全面，而且還有美容養(yang)顏，瘦身健(jian)體的效果(guo)。

青椒(jiao)與空(kong)心菜同食，有降低血壓、止痛(tong)消炎的作用。

青椒與肉(rou)類同(tong)食，可以促進人(ren)體(ti)對營養的消(xiao)化(hua)和吸收(shou)。

青椒與鱔魚同食，不(bu)但開胃(wei)爽口(kou)，還(huan)可以降低血。

【忌】

青椒與黃(huang)瓜同食，會影響(xiang)人(ren)體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

適宜人群

1、一般人群均可食用。

2、眼疾患者、食(shi)(shi)管炎(yan)、胃腸炎(yan)、胃潰瘍、痔(zhi)瘡患者應少吃或(huo)忌食(shi)(shi)；同時有火(huo)熱病癥或(huo)陰虛(xu)火(huo)旺，高(gao)血壓，肺結核病、面(mian)癱的(de)人慎食(shi)(shi)。

3、小孩及中(zhong)老年人在服用(yong)鈣片前后2小時內應盡量避免(mian)食(shi)用(yong)菠(bo)菜、青椒、香(xiang)菜等含草酸較(jiao)多的(de)食(shi)物(wu)。

1、青(qing)椒實用于炒、拌、熗做菜，如“辣(la)子素(su)雞丁”、“青(qing)椒炒素(su)肉(rou)絲”、“糖醋青(qing)椒”、“青(qing)椒炒苦瓜”等。

2、維生(sheng)素C不耐熱，易被(bei)粉碎，在銅(tong)器中更(geng)是云云，以(yi)是克制(zhi)利用銅(tong)質餐(can)具。

3、在(zai)切(qie)辣(la)椒時，先(xian)將刀在(zai)冷水(shui)中蘸一(yi)下，再切(qie)就(jiu)不會太辣(la)眼睛了。

4、青椒獨特(te)的(de)造型與(yu)成長(chang)姿勢，使噴灑過的(de)農藥(yao)都積(ji)聚(ju)在其凹陷(xian)的(de)果蒂上，因此洗濯時(shi)應先去蒂。

5、用醬油會使(shi)菜色變暗，味道(dao)也不會清香。

6、用急火快炒，可使青椒(jiao)保持(chi)原有(you)的色味。

7、選(xuan)擇大(da)而豐富的(de)青(qing)椒，剖開、去子，將5%的(de)純堿水加熱到(dao)九十度左右，然(ran)后把(ba)青(qing)椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好。

8、青(qing)椒不宜一次吃(chi)得過多，保舉量為每餐60克(ke)。

1、可用少量食醋洗手。

這是因為，食醋是酸(suan)性的，可(ke)以和辣(la)椒(jiao)堿(jian)中和。用(yong)(yong)熱水(shui)洗手(shou)(shou)也(ye)不(bu)錯，因為辣(la)椒(jiao)堿(jian)會(hui)在高溫(wen)下產生刺激性蒸發，雖然不(bu)如酒精和食醋，但效果比(bi)冷水(shui)要好。其實在切辣(la)椒(jiao)時，可(ke)以用(yong)(yong)手(shou)(shou)指肚(du)按著辣(la)椒(jiao)，而不(bu)是用(yong)(yong)指甲掐(qia)住辣(la)椒(jiao)，這樣，手(shou)(shou)就不(bu)容易被(bei)燒到(dao)了(le)。

2、將雙手打上肥皂

另外，切(qie)完辣(la)椒(jiao)如果覺得(de)辣(la)手，就立刻將雙手打上肥(fei)皂(zao)，用(yong)力搓洗(xi)5分鐘就可大大緩解癥狀(zhuang)了。因為辣(la)椒(jiao)素很容易(yi)附著在毛孔(kong)周圍，而且其本身溶于堿性溶液(ye)，所以用(yong)肥(fei)皂(zao)就可以解決問題(ti)了。

3、用熱水洗手。

這個(ge)方法小編沒有試過，不知(zhi)道具體的(de)效(xiao)果(guo)如(ru)(ru)何。不過原理(li)跟(gen)上面是(shi)相同的(de)。如(ru)(ru)果(guo)您不知(zhi)道辣椒辣手(shou)怎么辦的(de)話不妨嘗試下，說不定會非常有效(xiao)。

4、用牙膏涂抹。

用白(bai)色的牙膏(gao)將兩(liang)只(zhi)手的手指全部(bu)涂抹(mo)。

5、戴橡膠手套

其實呢，切辣椒最好帶(dai)上橡膠手(shou)套，這樣就不(bu)會辣到手(shou)了。