1、燕窩發(fa)頭：燕窩在浸透后(hou)，與(yu)干(gan)身時的差異(yi)倍(bei)數越(yue)大(da)，即“發(fa)頭”越(yue)好，優質燕窩的“發(fa)頭”可達(da)6倍(bei)以上(shang)。

2、燕(yan)窩(wo)口感：優質燕(yan)窩(wo)口感大(da)多是(shi)細膩爽(shuang)滑(hua)，富有(you)彈性；如(ru)果燉燕(yan)窩(wo)的水如(ru)有(you)粘性，可能是(shi)涂過(guo)(guo)膠或加過(guo)(guo)增稠劑，這種就不要再購買(mai)食用了。

3、燕(yan)窩含水率：優質(zhi)燕(yan)窩手摸應有干爽的(de)感覺(jue)，一些(xie)較濕的(de)燕(yan)窩水份較多，存放不(bu)當容易發霉(mei)。

4、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)產地(di)：主要產地(di)有印(yin)尼、馬(ma)拉西亞(ya)、泰國以及我(wo)國南海諸島(dao)，其(qi)中印(yin)尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)品質較(jiao)佳，印(yin)尼燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)產量較(jiao)大；在燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)加工(gong)工(gong)藝及其(qi)價(jia)格(ge)上，馬(ma)來西亞(ya)的燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)更占優勢，即食(shi)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)很多人會選購馬(ma)來西亞(ya)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)(yan)、血燕(yan)(yan)(yan)以及黃(huang)燕(yan)(yan)(yan)等(deng)，其中(zhong)白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)量(liang)較佳，大多人選購這類(lei)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)用于送(song)領導或客(ke)戶；血燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)其礦物質(zhi)含量(liang)豐富，營養(yang)價值高于白(bai)燕(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)。