燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)是(shi)指(zhi)雨燕(yan)(yan)(yan)目(mu)雨燕(yan)(yan)(yan)科的部分(fen)(fen)雨燕(yan)(yan)(yan)和(he)金絲燕(yan)(yan)(yan)屬的幾(ji)種金絲燕(yan)(yan)(yan)分(fen)(fen)泌出來(lai)的唾(tuo)液，再(zai)混合其他物(wu)質所筑(zhu)成(cheng)的巢穴。按筑(zhu)巢的地方可(ke)分(fen)(fen)為(wei)屋燕(yan)(yan)(yan)及洞燕(yan)(yan)(yan)兩(liang)種，從(cong)外觀(guan)上也可(ke)分(fen)(fen)為(wei)白燕(yan)(yan)(yan)、黃燕(yan)(yan)(yan)、紅燕(yan)(yan)(yan)。燕(yan)(yan)(yan)窩(wo)含有豐富的糖(tang)類、有機(ji)酸、游離(li)氨基酸以(yi)及特征物(wu)質——唾(tuo)液酸，因其營(ying)養價(jia)值(zhi)成(cheng)為(wei)人們喜愛的食物(wu)。

食(shi)用(yong)燕窩主產(chan)于馬來(lai)西(xi)亞(ya)、印度尼西(xi)亞(ya)、泰國和越南等東南亞(ya)國家，我(wo)國海南島東南沿岸、云南邊界也(ye)有少(shao)量(liang)生產(chan)，但是數量(liang)和質(zhi)量(liang)不(bu)佳(jia)。

印度尼西亞和馬來(lai)西亞是食用燕(yan)窩(wo)產量最高的兩(liang)個(ge)國家(jia)，全(quan)世界大部分食用燕(yan)窩(wo)都產自這兩(liang)個(ge)地方(fang)。

印尼燕窩和馬來(lai)西亞燕窩對比：

印尼燕窩

印(yin)(yin)尼(ni)(ni)由于天氣和環境適合燕(yan)子聚居(ju)，因(yin)此燕(yan)窩(wo)(wo)品質(zhi)佳，同時(shi)印(yin)(yin)尼(ni)(ni)也是世界(jie)上第一個人工(gong)飼養(yang)金絲(si)燕(yan)的(de)國家(jia)，飼養(yang)技術(shu)好，產量(liang)自然(ran)也高(gao)。屋燕(yan)產出(chu)(chu)的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)比洞燕(yan)產出(chu)(chu)的(de)燕(yan)窩(wo)(wo)更加清潔，潔白細膩(ni)。而且印(yin)(yin)尼(ni)(ni)燕(yan)窩(wo)(wo)盞(zhan)表面呈粗(cu)絲(si)狀黏(nian)連，絲(si)絲(si)飽滿粗(cu)壯，過渡(du)不明(ming)顯。印(yin)(yin)尼(ni)(ni)的(de)粗(cu)絲(si)燕(yan)窩(wo)(wo)一般以干挑為主(zhu)，需要泡發時(shi)間久，更耐燉(dun)，口(kou)感爽滑有嚼頭。

馬來西亞燕窩

馬來(lai)西亞屬于熱帶雨林和熱帶季(ji)風氣候，也非(fei)常適合金絲燕(yan)居住。馬來(lai)西亞燕(yan)窩一般(ban)絲較細，絲與絲之間(jian)分離明顯，裂隙較多(duo)并可以看(kan)見里層的小細絲。因為燕(yan)絲較軟，所以泡(pao)發和燉煮時間(jian)比印尼燕(yan)窩短，口(kou)感綿(mian)糯而汁味濃郁。

印尼、新(xin)加(jia)坡(po)、中(zhong)(zhong)國是燕(yan)窩(wo)的(de)主要(yao)消費國家(jia)，燕(yan)窩(wo)自進入中(zhong)(zhong)國市場以(yi)來，需求迅速增長(chang)，東南(nan)亞各(ge)國的(de)燕(yan)窩(wo)企(qi)業(ye)逐漸向中(zhong)(zhong)國大陸轉移。2015年，印尼燕(yan)窩(wo)開始直(zhi)接出口到(dao)我國，燕(yan)窩(wo)產品的(de)貿易額持續增長(chang)。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整體市場規模達到(dao)約300億(yi)左右。

截至2021年(nian)3月31日，印度(du)(du)尼(ni)西(xi)亞輸華(hua)燕窩生產加(jia)工企業已備案的有23家。2019年(nian)，我(wo)國從印度(du)(du)尼(ni)西(xi)亞的食用(yong)燕窩進口(kou)量達131.1噸。以下是(shi)2015-2019年印尼食用燕窩(wo)進(jin)口量(liang)數(shu)據：

截至(zhi)2021年(nian)5月21日，馬來(lai)(lai)西亞毛燕(yan)(yan)、燕(yan)(yan)窩產品加(jia)工企業在華注冊的有41家。2019年(nian)，我國(guo)從馬來(lai)(lai)西亞的食(shi)用燕(yan)(yan)窩進(jin)(jin)口量達51.8噸。以下是2015-2019年(nian)馬來(lai)(lai)西亞食(shi)用燕(yan)(yan)窩進(jin)(jin)口量數據：

采用印尼進口燕(yan)窩(wo)(wo)原(yuan)(yuan)料的品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)有(you)艾尚(shang)燕(yan)等(deng)，采用馬來(lai)西亞進口燕(yan)窩(wo)(wo)原(yuan)(yuan)料的品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)有(you)正典燕(yan)窩(wo)(wo)等(deng)，采用泰國(guo)進口燕(yan)窩(wo)(wo)原(yuan)(yuan)料的品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)雙蓮等(deng)。燕(yan)窩(wo)(wo)原(yuan)(yuan)料來(lai)源(yuan)可在(zai)中(zhong)國(guo)檢驗檢疫科學研究院的燕(yan)窩(wo)(wo)溯源(yuan)體(ti)系中(zhong)查詢：。以下是食用燕(yan)窩(wo)(wo)十大品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)榜單：