燕(yan)窩是指雨(yu)(yu)燕(yan)目雨(yu)(yu)燕(yan)科的(de)部分(fen)雨(yu)(yu)燕(yan)和金(jin)(jin)絲(si)燕(yan)屬(shu)的(de)幾種(zhong)金(jin)(jin)絲(si)燕(yan)分(fen)泌(mi)出來的(de)唾(tuo)液(ye)，再混合其(qi)他(ta)物(wu)質所筑成(cheng)(cheng)的(de)巢穴(xue)。按筑巢的(de)地(di)方可分(fen)為屋燕(yan)及洞燕(yan)兩種(zhong)，從外觀(guan)上也可分(fen)為白燕(yan)、黃燕(yan)、紅燕(yan)。燕(yan)窩含有豐富的(de)糖類、有機酸、游離氨基酸以及特征(zheng)物(wu)質——唾(tuo)液(ye)酸，因其(qi)營(ying)養(yang)價值成(cheng)(cheng)為人們(men)喜愛的(de)食物(wu)。

食用燕窩主產(chan)于馬(ma)來西(xi)亞(ya)、印度尼西(xi)亞(ya)、泰(tai)國和越(yue)南(nan)等東南(nan)亞(ya)國家，我(wo)國海南(nan)島東南(nan)沿岸、云南(nan)邊(bian)界也有少量(liang)生(sheng)產(chan)，但是數量(liang)和質量(liang)不佳。

印度尼西亞和馬來(lai)西亞是(shi)食(shi)用(yong)燕窩(wo)產量(liang)最高的兩個國家，全世(shi)界(jie)大部分食(shi)用(yong)燕窩(wo)都產自這兩個地方(fang)。

印尼燕窩和馬(ma)來西亞燕(yan)窩對比：

印尼燕窩

印(yin)(yin)(yin)尼由于(yu)天(tian)氣和環境適合燕(yan)子聚居，因此燕(yan)窩(wo)品質佳，同時印(yin)(yin)(yin)尼也是世(shi)界上第(di)一個人(ren)工(gong)飼養金絲(si)燕(yan)的國家，飼養技術(shu)好，產量自然也高(gao)。屋燕(yan)產出(chu)的燕(yan)窩(wo)比洞燕(yan)產出(chu)的燕(yan)窩(wo)更(geng)加清潔(jie)(jie)，潔(jie)(jie)白細膩。而且印(yin)(yin)(yin)尼燕(yan)窩(wo)盞表面呈(cheng)粗絲(si)狀黏連，絲(si)絲(si)飽(bao)滿粗壯(zhuang)，過(guo)渡不明顯。印(yin)(yin)(yin)尼的粗絲(si)燕(yan)窩(wo)一般以干挑為主，需要泡(pao)發時間久，更(geng)耐(nai)燉，口(kou)感(gan)爽(shuang)滑有嚼頭。

馬來西亞燕窩

馬來(lai)西(xi)亞屬于(yu)熱帶雨林和熱帶季風氣候，也非常適(shi)合金絲燕(yan)居住。馬來(lai)西(xi)亞燕(yan)窩(wo)一般絲較(jiao)細，絲與絲之間分離(li)明顯，裂隙較(jiao)多并可以看見(jian)里層的(de)小細絲。因為燕(yan)絲較(jiao)軟，所以泡發和燉煮(zhu)時間比印尼燕(yan)窩(wo)短(duan)，口感綿(mian)糯而(er)汁味濃郁。

印(yin)(yin)尼、新加(jia)坡、中國(guo)是燕(yan)窩(wo)的(de)(de)主要消費國(guo)家，燕(yan)窩(wo)自(zi)進入中國(guo)市場以來，需(xu)求迅(xun)速增(zeng)長(chang)，東(dong)南亞各國(guo)的(de)(de)燕(yan)窩(wo)企業逐(zhu)漸向中國(guo)大(da)陸轉(zhuan)移。2015年，印(yin)(yin)尼燕(yan)窩(wo)開(kai)始直接出口到(dao)我國(guo)，燕(yan)窩(wo)產品的(de)(de)貿易額持續增(zeng)長(chang)。

2014-2019年我國食用燕窩進口量逐年遞增。2017年，燕窩對中國的出口總額達1.028億美元，我國燕窩整體消費量為600噸，其中進口量為77.9噸，占整體消費量的12.98%。2019年，中國進口食用燕窩183.2噸，燕窩飲品21.5噸，食用燕窩進口總量同比增長73.3%，整體市場規模達(da)到約300億(yi)左(zuo)右(you)。

截至2021年3月31日，印度(du)尼西亞輸華燕(yan)窩生產加工企業已備案(an)的有23家。2019年，我國(guo)從印度(du)尼西亞的食用燕(yan)窩進口量達131.1噸。以(yi)下是2015-2019年印(yin)尼食(shi)用燕窩進口(kou)量數據(ju)：

截(jie)至2021年5月21日，馬(ma)來(lai)西亞毛燕、燕窩產(chan)品加工企業在華注冊的(de)有41家(jia)。2019年，我國(guo)從馬(ma)來(lai)西亞的(de)食用燕窩進口(kou)量達51.8噸。以下(xia)是2015-2019年馬(ma)來(lai)西亞食用燕窩進口(kou)量數據：

采(cai)用(yong)印尼進(jin)口(kou)燕(yan)窩(wo)原(yuan)料的(de)(de)品(pin)牌(pai)有(you)艾尚燕(yan)等(deng)，采(cai)用(yong)馬來(lai)西亞進(jin)口(kou)燕(yan)窩(wo)原(yuan)料的(de)(de)品(pin)牌(pai)有(you)正典燕(yan)窩(wo)等(deng)，采(cai)用(yong)泰國進(jin)口(kou)燕(yan)窩(wo)原(yuan)料的(de)(de)品(pin)牌(pai)雙蓮等(deng)。燕(yan)窩(wo)原(yuan)料來(lai)源可在中國檢驗(yan)檢疫科學研究院的(de)(de)燕(yan)窩(wo)溯源體系中查(cha)詢：。以下(xia)是(shi)食用(yong)燕(yan)窩(wo)十大(da)品(pin)牌(pai)榜單：