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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強免(mian)(mian)疫系(xi)(xi)(xi)統對進入體內的(de)病(bing)(bing)毒(du)、異物及體內病(bing)(bing)變的(de)識(shi)別能(neng)(neng)(neng)力，提(ti)高免(mian)(mian)疫系(xi)(xi)(xi)統細胞(bao)增(zeng)殖、抗體合成以(yi)及血液(ye)中(zhong)抗體的(de)水平，提(ti)高免(mian)(mian)疫系(xi)(xi)(xi)統細胞(bao)吞噬、殺菌的(de)能(neng)(neng)(neng)力，從而提(ti)高機體免(mian)(mian)疫功能(neng)(neng)(neng)，從根本上提(ti)高對疾病(bing)(bing)的(de)抵抗能(neng)(neng)(neng)力。

2、保護肝臟

人(ren)體肝(gan)(gan)(gan)是一個硒(xi)(xi)庫，肝(gan)(gan)(gan)臟中(zhong)硒(xi)(xi)濃度顯著高(gao)于其它組織器官。硒(xi)(xi)是營(ying)養性(xing)肝(gan)(gan)(gan)壞死的主要保(bao)護因子。肝(gan)(gan)(gan)病越(yue)嚴重，血硒(xi)(xi)含量(liang)越(yue)低。硒(xi)(xi)能減少肝(gan)(gan)(gan)炎、脂肪(fang)肝(gan)(gan)(gan)等的發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人體內氧(yang)化(hua)損(sun)傷是(shi)患病、衰老的重(zhong)要(yao)原因。硒(xi)能激(ji)活人體自身抗(kang)氧(yang)化(hua)系統中的重(zhong)要(yao)物(wu)質，逐(zhu)漸消(xiao)解氧(yang)化(hua)損(sun)傷，從而減少疾病的發生，延長人類壽命(ming)。抗(kang)衰老研究發現，血硒(xi)水平高低影(ying)響著人的壽命(ming)。

4、保護眼睛

硒(xi)能提高(gao)(gao)視(shi)(shi)(shi)力(li)，減(jian)少眼疾(ji)。如果人的(de)(de)眼睛長(chang)期缺乏硒(xi)的(de)(de)攝入(ru)，就會發生視(shi)(shi)(shi)力(li)下降和許(xu)多(duo)眼疾(ji)如白內障、視(shi)(shi)(shi)網(wang)膜病、假性近視(shi)(shi)(shi)、夜盲癥等。因此，有眼疾(ji)病的(de)(de)人可以(yi)多(duo)吃含硒(xi)高(gao)(gao)的(de)(de)食物。

5、保護心臟功能

缺硒(xi)損(sun)傷心(xin)肌，補(bu)硒(xi)保(bao)護心(xin)肌。心(xin)肌梗(geng)塞病(bing)人補(bu)硒(xi)，能(neng)促進心(xin)功能(neng)指標的(de)改善。運(yun)用硒(xi)可以減少高(gao)血(xue)壓、冠心(xin)病(bing)、心(xin)肌炎等心(xin)腦血(xue)管疾(ji)病(bing)。硒(xi)對(dui)心(xin)臟有很好的(de)保(bao)護作用，食補(bu)含(han)硒(xi)高(gao)的(de)食物有助保(bao)護心(xin)臟。

二、如何科學補硒

1988年中國營(ying)養(yang)學會(hui)將硒(xi)(xi)列入人體必需的十五種營(ying)養(yang)元素之一，并規定成(cheng)(cheng)年人每天最低攝入50微(wei)(wei)克(ke)，正常成(cheng)(cheng)人每天硒(xi)(xi)的最大安全攝入量為400微(wei)(wei)克(ke)。硒(xi)(xi)與其他(ta)礦物元素一樣具有(you)兩重(zhong)性，即適量有(you)益，超量有(you)害。補硒(xi)(xi)雖然很有(you)必要(yao)，但是(shi)不能盲目進補，如果盲目補硒(xi)(xi)可能會(hui)造成(cheng)(cheng)副作用。科(ke)學補硒(xi)(xi)方法(fa)是(shi)：

1、食物補硒

食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)補(bu)硒是日常生活中最(zui)普(pu)遍和(he)最(zui)重要的手段。根據對食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含硒量的測定(ding)數據，得出以(yi)下食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含硒量順序(xu)：動物(wu)(wu)(wu)(wu)內臟＞海(hai)產品(pin)＞河魚＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬菜＞水果。動物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的含硒量相較植物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)的高，如各(ge)類(lei)海(hai)產品(pin)、動物(wu)(wu)(wu)(wu)肝臟、紅肉等(deng)，所以(yi)建議以(yi)肉類(lei)為主，輔以(yi)適量新鮮蔬菜，如紫菜、海(hai)帶(dai)、蘑菇、大(da)蒜(suan)、大(da)白(bai)菜、西紅柿(shi)等(deng)。蛋(dan)(dan)類(lei)中也含有一定(ding)量的硒，比(bi)如雞(ji)蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和(he)鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)等(deng)。谷類(lei)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)有小麥胚粉(fen)，玉米面，空鍋餅，大(da)豆，秈米粉(fen)等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十(shi)大品牌(pai)硒(xi)劑來(lai)強化(hua)補硒(xi)(xi)。當選擇硒(xi)(xi)營(ying)養補充(chong)劑的(de)時候，先看是否是有(you)機(ji)硒(xi)(xi)，無機(ji)硒(xi)(xi)（如(ru)亞硝(xiao)酸鈉(na)）有(you)毒(du)性(xing)，不建(jian)議(yi)服(fu)用，目前市面上補硒(xi)(xi)產品種類(lei)繁多，綜合安全性(xing)、吸收率、營(ying)養性(xing)3個方面的(de)考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)時應遵循“缺(que)多(duo)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)少(shao)；定量(liang)(liang)(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正確的(de)(de)服用(yong)方法；食(shi)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)主(zhu)，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)輔”四大原(yuan)則。在(zai)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)之前(qian)應先(xian)查(cha)明(ming)缺(que)硒(xi)的(de)(de)原(yuan)因(yin)，要(yao)“對癥下藥(yao)”不可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)；然后缺(que)什么補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什么，現在(zai)市面上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)硒(xi)元(yuan)(yuan)素(su)的(de)(de)產品往(wang)往(wang)是多(duo)種微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素(su)混合，容易(yi)造成不需要(yao)的(de)(de)元(yuan)(yuan)素(su)過量(liang)(liang)(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元(yuan)(yuan)素(su)不能得到很好的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；最(zui)后就是針對不同(tong)病(bing)(bing)癥補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)不同(tong)劑量(liang)(liang)(liang)(liang)，多(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有(you)害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果用(yong)于(yu)防病(bing)(bing)健體，一般每天攝入(ru)50～250微(wei)克為(wei)宜(yi)；如果是用(yong)于(yu)治療疾病(bing)(bing)，補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)的(de)(de)劑量(liang)(liang)(liang)(liang)可能大一些，應當按(an)照(zhao)醫囑(zhu)服用(yong)；只有(you)這樣，才(cai)能更準(zhun)確地(di)科(ke)學(xue)地(di)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同年齡段的(de)硒需求量(liang)不(bu)(bu)同，1歲(sui)內的(de)為15mg，1~3歲(sui)的(de)為20mg，4~6歲(sui)的(de)為40mg，正(zheng)常成人為50~200mg。補硒需要適量(liang)、不(bu)(bu)可盲目。硒是有毒性(xing)的(de)，把高(gao)硒食物當做(zuo)營養品來長期食用會使(shi)人體處于高(gao)硒狀(zhuang)態(tai)，表現為皮(pi)膚痛覺遲鈍、四(si)肢麻(ma)木(mu)、頭昏眼花、食欲不(bu)(bu)振、頭發脫落、指甲脫落、指甲變厚(hou)、皮(pi)疹、面色(se)蒼白、胃功能紊亂(luan)、消化不(bu)(bu)良等癥狀(zhuang)。