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一、硒元素對人體的作用

1、提高人體免疫機能

硒能增(zeng)(zeng)強免疫(yi)系(xi)統對(dui)進(jin)入體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)病(bing)毒、異物及體(ti)(ti)內(nei)病(bing)變的(de)(de)識別能力，提(ti)(ti)高免疫(yi)系(xi)統細胞增(zeng)(zeng)殖、抗(kang)體(ti)(ti)合成(cheng)以及血液中抗(kang)體(ti)(ti)的(de)(de)水(shui)平(ping)，提(ti)(ti)高免疫(yi)系(xi)統細胞吞噬、殺菌的(de)(de)能力，從(cong)而提(ti)(ti)高機體(ti)(ti)免疫(yi)功能，從(cong)根本上提(ti)(ti)高對(dui)疾病(bing)的(de)(de)抵抗(kang)能力。

2、保護肝臟

人體肝(gan)(gan)(gan)是一(yi)個硒(xi)(xi)(xi)(xi)庫，肝(gan)(gan)(gan)臟中硒(xi)(xi)(xi)(xi)濃度顯著高于其它組織器(qi)官。硒(xi)(xi)(xi)(xi)是營養(yang)性肝(gan)(gan)(gan)壞死的主要保護(hu)因子(zi)。肝(gan)(gan)(gan)病越嚴重(zhong)，血硒(xi)(xi)(xi)(xi)含(han)量越低。硒(xi)(xi)(xi)(xi)能減少肝(gan)(gan)(gan)炎、脂肪肝(gan)(gan)(gan)等的發生。

3、抗氧化、延緩衰老

人(ren)體內氧化(hua)損(sun)傷是患病、衰老的(de)重要(yao)原因。硒(xi)(xi)能激活人(ren)體自身抗氧化(hua)系統中的(de)重要(yao)物(wu)質，逐漸消解氧化(hua)損(sun)傷，從而(er)減少(shao)疾病的(de)發生，延長人(ren)類壽(shou)命(ming)。抗衰老研究發現，血硒(xi)(xi)水平高低(di)影響著人(ren)的(de)壽(shou)命(ming)。

4、保護眼睛

硒能提高視(shi)力(li)，減少眼疾。如果人的(de)眼睛長(chang)期缺乏(fa)硒的(de)攝入，就(jiu)會發生視(shi)力(li)下降和(he)許多(duo)眼疾如白內障、視(shi)網膜(mo)病(bing)、假性近視(shi)、夜盲癥等。因此，有眼疾病(bing)的(de)人可以多(duo)吃(chi)含硒高的(de)食物。

5、保護心臟功能

缺硒損傷心(xin)(xin)肌，補(bu)硒保護心(xin)(xin)肌。心(xin)(xin)肌梗塞病人補(bu)硒，能促進心(xin)(xin)功能指標(biao)的(de)改善(shan)。運用硒可以減少高血(xue)壓、冠(guan)心(xin)(xin)病、心(xin)(xin)肌炎等心(xin)(xin)腦血(xue)管疾病。硒對心(xin)(xin)臟有很好的(de)保護作用，食(shi)補(bu)含硒高的(de)食(shi)物(wu)有助保護心(xin)(xin)臟。

二、如何科學補硒

1988年中國營養(yang)學會將硒(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)入人體必需的(de)十五種(zhong)營養(yang)元素(su)之一(yi)，并(bing)規定成(cheng)年人每天最低攝入50微克，正常成(cheng)人每天硒(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)最大安(an)全攝入量為400微克。硒(xi)(xi)(xi)(xi)與其他礦(kuang)物元素(su)一(yi)樣(yang)具(ju)有(you)(you)兩重性，即適(shi)量有(you)(you)益，超量有(you)(you)害。補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)雖然很(hen)有(you)(you)必要(yao)，但是不(bu)能(neng)盲(mang)目進補(bu)，如果盲(mang)目補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)可(ke)能(neng)會造(zao)成(cheng)副作(zuo)用。科(ke)學補(bu)硒(xi)(xi)(xi)(xi)方法(fa)是：

1、食物補硒

食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)補硒(xi)是日常生活中(zhong)(zhong)最普遍和最重要(yao)的手段(duan)。根據(ju)對食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含硒(xi)量(liang)的測定(ding)數據(ju)，得(de)出以下食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含硒(xi)量(liang)順序：動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)內(nei)臟(zang)(zang)＞海產品(pin)(pin)＞河魚(yu)＞蛋(dan)(dan)＞肉(rou)(rou)＞蔬菜(cai)＞水果。動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的含硒(xi)量(liang)相較植物(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的高，如(ru)各(ge)類海產品(pin)(pin)、動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)肝臟(zang)(zang)、紅肉(rou)(rou)等(deng)，所以建議(yi)以肉(rou)(rou)類為主，輔以適量(liang)新(xin)鮮(xian)蔬菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜(cai)、西(xi)紅柿等(deng)。蛋(dan)(dan)類中(zhong)(zhong)也含有一定(ding)量(liang)的硒(xi)，比(bi)如(ru)雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等(deng)。谷類食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)有小麥胚粉(fen)，玉米(mi)面，空鍋餅(bing)，大豆，秈(xian)米(mi)粉(fen)等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦？癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求，則需要服用十大(da)品(pin)牌硒劑來強(qiang)化(hua)補硒。當(dang)選擇硒營(ying)養補充劑(ji)的(de)時候，先(xian)看是(shi)否是(shi)有機(ji)硒，無機(ji)硒（如亞硝酸鈉(na)）有毒性(xing)，不建議(yi)服用，目前市面(mian)上補硒產品種類(lei)繁(fan)多，綜合安全性(xing)、吸收率、營(ying)養性(xing)3個方面(mian)的(de)考(kao)慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)硒時(shi)應(ying)遵循“缺(que)多少(shao)(shao)(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)多少(shao)(shao)(shao)；定量(liang)(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)充；堅持正確的(de)服(fu)用(yong)(yong)方法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥補(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大原(yuan)(yuan)則(ze)。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒之前應(ying)先查明缺(que)硒的(de)原(yuan)(yuan)因，要(yao)“對癥下藥”不(bu)可盲(mang)目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒；然后缺(que)什(shen)么補(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)么，現在市面(mian)上補(bu)(bu)(bu)(bu)充硒元素的(de)產品往往是(shi)(shi)多種微量(liang)(liang)(liang)元素混合，容易造成不(bu)需要(yao)的(de)元素過量(liang)(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)元素不(bu)能(neng)得到很好的(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)充；最后就是(shi)(shi)針(zhen)對不(bu)同病癥補(bu)(bu)(bu)(bu)充不(bu)同劑量(liang)(liang)(liang)，多補(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)(shao)(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果(guo)(guo)用(yong)(yong)于防病健(jian)體(ti)，一(yi)般每天(tian)攝入50～250微克(ke)為宜；如果(guo)(guo)是(shi)(shi)用(yong)(yong)于治(zhi)療疾病，補(bu)(bu)(bu)(bu)硒的(de)劑量(liang)(liang)(liang)可能(neng)大一(yi)些，應(ying)當按照醫囑(zhu)服(fu)用(yong)(yong)；只有這樣(yang)，才能(neng)更準(zhun)確地(di)科(ke)學地(di)補(bu)(bu)(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不同(tong)年齡段的(de)硒(xi)(xi)需求量不同(tong)，1歲(sui)(sui)內的(de)為(wei)15mg，1~3歲(sui)(sui)的(de)為(wei)20mg，4~6歲(sui)(sui)的(de)為(wei)40mg，正(zheng)常成人(ren)(ren)為(wei)50~200mg。補硒(xi)(xi)需要適量、不可盲(mang)目(mu)。硒(xi)(xi)是(shi)有毒性的(de)，把高硒(xi)(xi)食(shi)物當(dang)做營(ying)養品(pin)來長期食(shi)用(yong)會使人(ren)(ren)體處于高硒(xi)(xi)狀態(tai)，表現(xian)為(wei)皮膚痛覺遲鈍(dun)、四肢麻木(mu)、頭昏(hun)眼花、食(shi)欲不振(zhen)、頭發脫(tuo)落、指甲脫(tuo)落、指甲變厚、皮疹、面色蒼白、胃功能紊亂(luan)、消化不良等(deng)癥狀。