一、如何科學補硒

1988年中國營(ying)養學會將(jiang)硒列(lie)入人(ren)體必需的十(shi)五(wu)種營(ying)養元素(su)之(zhi)一，并規定(ding)成年人(ren)每(mei)天(tian)最低攝入50微克(ke)，正(zheng)常成人(ren)每(mei)天(tian)硒的最大安(an)全攝入量(liang)為400微克(ke)。硒與其他礦物元素(su)一樣具有(you)(you)(you)兩(liang)重性，即(ji)適量(liang)有(you)(you)(you)益，超量(liang)有(you)(you)(you)害。補硒雖然(ran)很(hen)有(you)(you)(you)必要，但是(shi)不能盲目進補，如果盲目補硒可能會造成副(fu)作用。科學補硒方法是(shi)：

1、食物補硒

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食物(wu)(wu)補硒是日(ri)常生活中(zhong)最(zui)普遍和最(zui)重要的手段。根(gen)據(ju)對食物(wu)(wu)中(zhong)含硒量(liang)(liang)(liang)的測定數(shu)據(ju)，得出以(yi)下食物(wu)(wu)中(zhong)含硒量(liang)(liang)(liang)順(shun)序(xu)：動物(wu)(wu)內臟＞海產(chan)品(pin)＞河魚＞蛋(dan)(dan)＞肉＞蔬菜(cai)(cai)＞水果。動物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)的含硒量(liang)(liang)(liang)相較植物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)的高，如各(ge)類海產(chan)品(pin)、動物(wu)(wu)肝臟、紅肉等(deng)(deng)，所以(yi)建議以(yi)肉類為主(zhu)，輔以(yi)適量(liang)(liang)(liang)新鮮(xian)蔬菜(cai)(cai)，如紫菜(cai)(cai)、海帶、蘑菇、大(da)蒜(suan)、大(da)白菜(cai)(cai)、西紅柿(shi)等(deng)(deng)。蛋(dan)(dan)類中(zhong)也含有一定量(liang)(liang)(liang)的硒，比(bi)如雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)和鵪鶉蛋(dan)(dan)等(deng)(deng)。谷(gu)類食物(wu)(wu)有小麥胚粉(fen)，玉米(mi)面，空鍋餅，大(da)豆，秈米(mi)粉(fen)等(deng)(deng)。

2、服用補硒劑

如果(guo)食補(bu)(bu)(bu)難(nan)以(yi)滿(man)足(zu)日常的補(bu)(bu)(bu)硒需求怎么辦？癌癥(zheng)、肝炎(yan)等病人光靠食補(bu)(bu)(bu)難(nan)以(yi)滿(man)足(zu)需求，則需要(yao)服(fu)用硒劑來強(qiang)化補(bu)(bu)(bu)硒。當選擇硒營(ying)(ying)養補(bu)(bu)(bu)充劑的時候，先(xian)看是否是有機硒，無機硒（如亞硝酸鈉）有毒性，不建議(yi)服(fu)用，目前(qian)市面(mian)上(shang)補(bu)(bu)(bu)硒產品種類(lei)繁多(duo)，綜合安(an)全性、吸收率、營(ying)(ying)養性3個方面(mian)的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)時應(ying)遵循“缺多(duo)(duo)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)(duo)少(shao)；定量補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；堅持正確的(de)(de)(de)服用方法；食補(bu)(bu)(bu)(bu)為主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)為輔”四大原則(ze)。在補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)之前應(ying)先查(cha)明(ming)缺硒(xi)的(de)(de)(de)原因，要(yao)“對(dui)癥下藥(yao)”不(bu)可盲(mang)目補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)；然后缺什么補(bu)(bu)(bu)(bu)什么，現在市面上(shang)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)硒(xi)元素的(de)(de)(de)產品往往是多(duo)(duo)種微量元素混合，容易造成(cheng)不(bu)需要(yao)的(de)(de)(de)元素過(guo)量補(bu)(bu)(bu)(bu)，真正要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)元素不(bu)能(neng)得到很(hen)好的(de)(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)；最后就(jiu)是針(zhen)對(dui)不(bu)同病癥補(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)不(bu)同劑(ji)量，多(duo)(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如果用于防病健體，一般每(mei)天(tian)攝入50～250微克為宜；如果是用于治療疾病，補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)的(de)(de)(de)劑(ji)量可能(neng)大一些，應(ying)當按照醫囑服用；只有這樣，才能(neng)更準確地科學(xue)地補(bu)(bu)(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同(tong)年齡段的(de)硒(xi)(xi)(xi)需求量(liang)不(bu)(bu)同(tong)，1歲內(nei)的(de)為15mg，1~3歲的(de)為20mg，4~6歲的(de)為40mg，正常成人為50~200mg。補硒(xi)(xi)(xi)需要適(shi)量(liang)、不(bu)(bu)可盲目(mu)。硒(xi)(xi)(xi)是有毒性(xing)的(de)，把高硒(xi)(xi)(xi)食物當做營養品來(lai)長期食用會使(shi)人體處于高硒(xi)(xi)(xi)狀態，表現為皮膚(fu)痛(tong)覺遲鈍(dun)、四肢(zhi)麻木、頭昏眼花、食欲不(bu)(bu)振、頭發脫落、指(zhi)甲(jia)脫落、指(zhi)甲(jia)變厚、皮疹、面(mian)色蒼白(bai)、胃(wei)功能(neng)紊亂、消化不(bu)(bu)良等癥狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒多的(de)食物(wu)，有豬肉、羊肉、鴨蛋(dan)、雞肝、墨(mo)魚、海參等。除了(le)上述食物(wu)之外，絕大(da)多數的(de)海鮮類(lei)食品(pin)和(he)富含高蛋(dan)白的(de)肉類(lei)食品(pin)都具(ju)有一定的(de)補(bu)硒效果。含硒比較多的(de)食物(wu)及其含硒量如下（微克/100克）：

1、主食

糌粑(ba)(7.50)，小麥粉(特一(yi)粉、富強粉)(6.88)，小麥粉(標準粉)(5.36)，小米(mi)(4.47)，玉米(mi)面(mian)(2.49))，大米(mi)(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜(gua)子(27.03)，紅花(hua)(hua)豆(dou)(dou)(19.05)，虎皮蕓豆(dou)(dou)(9.75)，花(hua)(hua)豌(wan)豆(dou)(dou)(9.72)，黃(huang)豆(dou)(dou)(6.16)，紅蕓豆(dou)(dou)(4.61)，蠶(can)豆(dou)(dou)(4.29)，綠豆(dou)(dou)(4.28)，花(hua)(hua)生仁(ren)(3.94)，北(bei)豆(dou)(dou)腐(2.62)，南豆(dou)(dou)腐(1.55)。

3、肉類

豬(zhu)腎(腰子(zi))(111.77)，牛腎(腰子(zi))(70.25)，鴨肝(52.27)，雞(ji)肝(38.55)，火雞(ji)肝(36.00)，牛肉(rou)(瘦)(10.55)，雞(ji)胸肉(rou)(10.50)，豬(zhu)肉(rou)(瘦)(9.50)，羊(yang)肉(rou)(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪(an)鶉蛋(dan)(25.48)，白(bai)皮雞(ji)蛋(dan)(16.55)，紅皮雞(ji)蛋(dan)(14.98)。

5、水產類

中國(guo)鱟(113.50)，蝦皮(74.43)，紅娘(niang)魚(yu)(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(yu)(鮐巴龜)(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu)(yu))(51.81)，海蝦(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(yu)(37.69)，帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(yu)(33.06)，河蝦(29.65)，海鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(yu)(15.38)，草(cao)龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋(yu)精粉(350.15)，苜(mu)蓿(xu)(8.53)，紅菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)苔(8.43)，白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)苔(菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)苔、菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)心)(6.68)，鮮(xian)龍(long)牙豆(dou)(5.60)，紫皮大蒜(5.54)，鮮(xian)龍(long)豆(dou)(4.06)，瓢兒(er)白(bai)(菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡蘿(luo)卜(黃)(2.80)，木耳菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(2.48)，冬寒菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋果(guo)(guo)(2.31)，木瓜(gua)(1.80)，鮮(xian)豌豆(dou)(1.74)，油麥菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(1.50)，芋(yu)頭(1.45)，韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，空心菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(1.71)，生(sheng)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(1.15)，油豆(dou)角(jiao)(1.10)，汗(han)蘿(luo)卜(1.07)，菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(0.92)，絲瓜(gua)(0.86)，土(tu)豆(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白(bai)蘿(luo)卜(0.61)，茄(qie)子(0.48)，大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(0.33)，番茄(qie)(0.15)，國光蘋果(guo)(guo)(0.10)，西瓜(gua)(0.08)。