一、如何科學補硒

1988年中國營養(yang)學會(hui)將硒(xi)(xi)(xi)列入人體必(bi)需(xu)的十五種營養(yang)元(yuan)素(su)之一，并規定成年人每天最低攝入50微(wei)克(ke)，正常成人每天硒(xi)(xi)(xi)的最大(da)安全(quan)攝入量(liang)為400微(wei)克(ke)。硒(xi)(xi)(xi)與其他礦物(wu)元(yuan)素(su)一樣具有(you)兩重性，即(ji)適量(liang)有(you)益，超(chao)量(liang)有(you)害。補硒(xi)(xi)(xi)雖然很有(you)必(bi)要，但是不能(neng)盲目(mu)進補，如果盲目(mu)補硒(xi)(xi)(xi)可能(neng)會(hui)造成副作用。科學補硒(xi)(xi)(xi)方(fang)法是：

1、食物補硒

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食(shi)物(wu)補硒(xi)是日常(chang)生活中最普遍(bian)和(he)最重要的(de)手(shou)段。根據(ju)對食(shi)物(wu)中含(han)硒(xi)量(liang)(liang)的(de)測定數據(ju)，得(de)出以(yi)下食(shi)物(wu)中含(han)硒(xi)量(liang)(liang)順(shun)序：動(dong)物(wu)內臟＞海(hai)產(chan)品＞河魚＞蛋(dan)＞肉(rou)(rou)(rou)＞蔬菜(cai)＞水果。動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)的(de)含(han)硒(xi)量(liang)(liang)相(xiang)較植物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)的(de)高，如(ru)各類海(hai)產(chan)品、動(dong)物(wu)肝(gan)臟、紅肉(rou)(rou)(rou)等(deng)，所以(yi)建議以(yi)肉(rou)(rou)(rou)類為主，輔以(yi)適量(liang)(liang)新鮮蔬菜(cai)，如(ru)紫菜(cai)、海(hai)帶、蘑菇、大(da)蒜、大(da)白菜(cai)、西紅柿等(deng)。蛋(dan)類中也含(han)有(you)一定量(liang)(liang)的(de)硒(xi)，比(bi)如(ru)雞(ji)蛋(dan)，鴨(ya)蛋(dan)，鵝蛋(dan)和(he)鵪鶉蛋(dan)等(deng)。谷類食(shi)物(wu)有(you)小(xiao)麥胚粉(fen)，玉米面，空鍋(guo)餅，大(da)豆，秈米粉(fen)等(deng)。

2、服用補硒劑

如果食補(bu)難以滿(man)足日常的補(bu)硒需求(qiu)怎么辦？癌(ai)癥(zheng)、肝(gan)炎(yan)等病人(ren)光靠(kao)食補(bu)難以滿(man)足需求(qiu)，則需要(yao)服用硒劑(ji)來強化補(bu)硒。當選擇(ze)硒營(ying)養補(bu)充劑(ji)的時候，先看是否是有(you)(you)機硒，無(wu)機硒（如亞硝(xiao)酸鈉）有(you)(you)毒性(xing)，不建議服用，目前市面上補(bu)硒產(chan)品(pin)種類(lei)繁多，綜合(he)安全性(xing)、吸收率(lv)、營(ying)養性(xing)3個方面的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒時應遵循“缺(que)多(duo)少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)多(duo)少(shao)；定(ding)量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)；堅持正(zheng)確的(de)(de)服(fu)用(yong)方(fang)法；食(shi)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)主，藥(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)為(wei)輔”四大(da)原則。在補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒之前應先查明(ming)缺(que)硒的(de)(de)原因，要(yao)“對(dui)癥(zheng)下藥(yao)”不(bu)可盲目補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒；然后(hou)缺(que)什(shen)么補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)什(shen)么，現在市面(mian)上補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)硒元素(su)(su)的(de)(de)產品(pin)往往是多(duo)種微量(liang)(liang)元素(su)(su)混合，容易造成不(bu)需要(yao)的(de)(de)元素(su)(su)過量(liang)(liang)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)，真(zhen)正(zheng)要(yao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)(de)元素(su)(su)不(bu)能(neng)得(de)到很好的(de)(de)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)；最后(hou)就是針對(dui)不(bu)同病(bing)癥(zheng)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)充(chong)(chong)不(bu)同劑(ji)量(liang)(liang)，多(duo)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)有害少(shao)補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)無益，如(ru)果用(yong)于(yu)防病(bing)健體，一般(ban)每天攝入50～250微克為(wei)宜；如(ru)果是用(yong)于(yu)治療(liao)疾病(bing)，補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒的(de)(de)劑(ji)量(liang)(liang)可能(neng)大(da)一些，應當按照醫囑服(fu)用(yong)；只(zhi)有這(zhe)樣(yang)，才能(neng)更準確地科(ke)學地補(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)硒。

4、適量補硒

不(bu)(bu)同(tong)(tong)年齡(ling)段的(de)(de)硒(xi)需(xu)求量不(bu)(bu)同(tong)(tong)，1歲內的(de)(de)為15mg，1~3歲的(de)(de)為20mg，4~6歲的(de)(de)為40mg，正(zheng)常(chang)成(cheng)人為50~200mg。補硒(xi)需(xu)要適量、不(bu)(bu)可盲(mang)目(mu)。硒(xi)是有毒(du)性(xing)的(de)(de)，把高(gao)硒(xi)食(shi)物當做營養品來長期食(shi)用會使人體(ti)處于高(gao)硒(xi)狀(zhuang)態，表現為皮(pi)膚痛覺遲(chi)鈍、四肢(zhi)麻木(mu)、頭昏眼(yan)花、食(shi)欲不(bu)(bu)振、頭發脫(tuo)落、指(zhi)(zhi)甲脫(tuo)落、指(zhi)(zhi)甲變厚、皮(pi)疹(zhen)、面色蒼白、胃功能紊(wen)亂、消化(hua)不(bu)(bu)良等癥狀(zhuang)。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒多的(de)食(shi)物，有(you)豬(zhu)肉(rou)、羊肉(rou)、鴨蛋、雞(ji)肝、墨魚、海參等。除了上述食(shi)物之(zhi)外，絕大多數(shu)的(de)海鮮類食(shi)品和(he)富(fu)含高(gao)蛋白的(de)肉(rou)類食(shi)品都具有(you)一定的(de)補硒效(xiao)果。含硒比較多的(de)食(shi)物及其含硒量如下（微克(ke)/100克(ke)）：

1、主食

糌(zan)粑(7.50)，小麥(mai)粉(特一粉、富強粉)(6.88)，小麥(mai)粉(標準粉)(5.36)，小米(mi)(mi)(4.47)，玉米(mi)(mi)面(2.49))，大米(mi)(mi)(2.23)。

2、豆類

炒白南瓜(gua)子(27.03)，紅(hong)花(hua)豆(19.05)，虎皮蕓豆(9.75)，花(hua)豌(wan)豆(9.72)，黃豆(6.16)，紅(hong)蕓豆(4.61)，蠶豆(4.29)，綠(lv)豆(4.28)，花(hua)生仁(3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐(1.55)。

3、肉類

豬腎(腰(yao)子(zi))(111.77)，牛(niu)腎(腰(yao)子(zi))(70.25)，鴨肝(52.27)，雞(ji)(ji)肝(38.55)，火雞(ji)(ji)肝(36.00)，牛(niu)肉(瘦)(10.55)，雞(ji)(ji)胸肉(10.50)，豬肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉蛋(25.48)，白皮雞(ji)蛋(16.55)，紅皮雞(ji)蛋(14.98)。

5、水產類

中(zhong)國鱟(hou)(113.50)，蝦皮(pi)(74.43)，紅娘(niang)魚(yu)(yu)(59.75)，鮐(tai)魚(yu)(yu)(鮐(tai)巴龜)(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu))(51.81)，海(hai)蝦(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(33.06)，河蝦(29.65)，海(hai)鰻(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(胖頭(tou)魚(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(15.38)，草龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋(yu)精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，紅菜(cai)(cai)苔(8.43)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)苔(菜(cai)(cai)苔、菜(cai)(cai)心(xin))(6.68)，鮮龍牙豆(dou)(dou)(dou)(5.60)，紫皮大蒜(5.54)，鮮龍豆(dou)(dou)(dou)(4.06)，瓢兒白(bai)(bai)(菜(cai)(cai))(3.40)，胡蘿(luo)卜(bu)(黃)(2.80)，木耳菜(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(dou)(dou)(2.48)，冬寒菜(cai)(cai)(2.41)，紅星(xing)蘋果(2.31)，木瓜(1.80)，鮮豌豆(dou)(dou)(dou)(1.74)，油(you)麥(mai)菜(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(1.50)，芋(yu)頭(1.45)，韭菜(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青(qing)蒜(1.27)，蒜苔(1.24)，空心(xin)菜(cai)(cai)(1.21)，小(xiao)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(1.15)，油(you)豆(dou)(dou)(dou)角(1.10)，汗蘿(luo)卜(bu)(1.07)，菠菜(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(0.92)，絲(si)瓜(0.86)，土豆(dou)(dou)(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)(0.61)，茄(qie)子(zi)(0.48)，大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(0.33)，番茄(qie)(0.15)，國光蘋果(0.10)，西瓜(0.08)。