一、如何科學補硒

1988年中國營(ying)養學會(hui)將(jiang)硒(xi)列入(ru)人體必(bi)需的十(shi)五種營(ying)養元素之一，并規(gui)定成年人每(mei)天最低攝入(ru)50微(wei)(wei)克，正常(chang)成人每(mei)天硒(xi)的最大安全攝入(ru)量(liang)為400微(wei)(wei)克。硒(xi)與其(qi)他礦物元素一樣具有(you)兩(liang)重性(xing)，即適量(liang)有(you)益，超(chao)量(liang)有(you)害。補硒(xi)雖然很(hen)有(you)必(bi)要，但是(shi)不能盲目進補，如果盲目補硒(xi)可能會(hui)造成副作用。科學補硒(xi)方法是(shi)：

1、食物補硒

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食(shi)物(wu)(wu)(wu)補硒是日常生活中(zhong)最普遍(bian)和最重要的手段。根據對食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)含(han)(han)硒量(liang)的測定數(shu)據，得出以下食(shi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)含(han)(han)硒量(liang)順序(xu)：動物(wu)(wu)(wu)內臟(zang)＞海(hai)產(chan)品＞河魚＞蛋(dan)(dan)＞肉(rou)＞蔬菜＞水果。動物(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)的含(han)(han)硒量(liang)相較(jiao)植物(wu)(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)(wu)的高(gao)，如各(ge)類(lei)(lei)海(hai)產(chan)品、動物(wu)(wu)(wu)肝臟(zang)、紅肉(rou)等，所(suo)以建議以肉(rou)類(lei)(lei)為主，輔(fu)以適量(liang)新(xin)鮮蔬菜，如紫(zi)菜、海(hai)帶(dai)、蘑菇、大(da)(da)蒜(suan)、大(da)(da)白菜、西紅柿等。蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)中(zhong)也含(han)(han)有一定量(liang)的硒，比(bi)如雞蛋(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)，鵝(e)蛋(dan)(dan)和鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)等。谷類(lei)(lei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)有小(xiao)麥(mai)胚粉，玉米(mi)面，空(kong)鍋餅，大(da)(da)豆，秈(xian)米(mi)粉等。

2、服用補硒劑

如果(guo)食補(bu)難以滿足(zu)日常的補(bu)硒(xi)需(xu)求怎么辦？癌(ai)癥、肝炎等(deng)病(bing)人(ren)光靠(kao)食補(bu)難以滿足(zu)需(xu)求，則需(xu)要服用(yong)硒(xi)劑來強化補(bu)硒(xi)。當選擇硒(xi)營養(yang)(yang)補(bu)充(chong)劑的時候，先看是否是有機硒(xi)，無(wu)機硒(xi)（如亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉）有毒(du)性(xing)(xing)，不建議服用(yong)，目前市面上補(bu)硒(xi)產品種類繁多，綜合安全性(xing)(xing)、吸收率、營養(yang)(yang)性(xing)(xing)3個(ge)方面的考慮。

3、科學補硒

補(bu)(bu)硒(xi)時應遵循“缺多(duo)(duo)少(shao)(shao)補(bu)(bu)多(duo)(duo)少(shao)(shao)；定(ding)量(liang)補(bu)(bu)充；堅持正確的(de)服用方法；食補(bu)(bu)為(wei)主，藥(yao)補(bu)(bu)為(wei)輔”四大(da)原(yuan)(yuan)則。在(zai)補(bu)(bu)硒(xi)之前應先查明缺硒(xi)的(de)原(yuan)(yuan)因(yin)，要“對(dui)(dui)癥(zheng)下藥(yao)”不可(ke)盲目補(bu)(bu)硒(xi)；然后(hou)缺什么(me)補(bu)(bu)什么(me)，現(xian)在(zai)市面上補(bu)(bu)充硒(xi)元(yuan)素的(de)產品往(wang)往(wang)是多(duo)(duo)種微量(liang)元(yuan)素混合(he)，容易造成不需要的(de)元(yuan)素過(guo)量(liang)補(bu)(bu)，真正要補(bu)(bu)的(de)元(yuan)素不能得到很(hen)好的(de)補(bu)(bu)充；最后(hou)就是針對(dui)(dui)不同病癥(zheng)補(bu)(bu)充不同劑(ji)量(liang)，多(duo)(duo)補(bu)(bu)有害少(shao)(shao)補(bu)(bu)無益，如(ru)果用于防病健(jian)體，一般每天攝入50～250微克為(wei)宜；如(ru)果是用于治療疾病，補(bu)(bu)硒(xi)的(de)劑(ji)量(liang)可(ke)能大(da)一些(xie)，應當按照醫囑服用；只有這樣，才能更準確地科學地補(bu)(bu)硒(xi)。

4、適量補硒

不同年(nian)齡段的(de)(de)硒(xi)(xi)需求量不同，1歲內的(de)(de)為15mg，1~3歲的(de)(de)為20mg，4~6歲的(de)(de)為40mg，正常(chang)成(cheng)人(ren)為50~200mg。補硒(xi)(xi)需要適量、不可盲目。硒(xi)(xi)是(shi)有(you)毒性的(de)(de)，把(ba)高(gao)硒(xi)(xi)食(shi)物當(dang)做營養(yang)品來長期(qi)食(shi)用(yong)會使人(ren)體處于高(gao)硒(xi)(xi)狀態(tai)，表現為皮膚(fu)痛(tong)覺遲鈍、四肢麻(ma)木、頭(tou)昏眼(yan)花、食(shi)欲不振(zhen)、頭(tou)發脫(tuo)落、指(zhi)甲(jia)脫(tuo)落、指(zhi)甲(jia)變厚、皮疹、面色蒼白(bai)、胃功能紊亂、消(xiao)化不良(liang)等癥狀。

二、硒元素含量高的食物有哪些

含硒(xi)(xi)多(duo)(duo)的(de)(de)食(shi)物，有(you)豬肉、羊(yang)肉、鴨蛋(dan)(dan)、雞(ji)肝、墨魚、海(hai)參等。除了上述食(shi)物之外，絕(jue)大多(duo)(duo)數(shu)的(de)(de)海(hai)鮮(xian)類(lei)食(shi)品(pin)和富含高蛋(dan)(dan)白的(de)(de)肉類(lei)食(shi)品(pin)都具有(you)一定的(de)(de)補(bu)硒(xi)(xi)效果。含硒(xi)(xi)比較多(duo)(duo)的(de)(de)食(shi)物及(ji)其(qi)含硒(xi)(xi)量(liang)如下(xia)（微克(ke)/100克(ke)）：

1、主食

糌粑(7.50)，小(xiao)麥(mai)(mai)粉(特(te)一(yi)粉、富強粉)(6.88)，小(xiao)麥(mai)(mai)粉(標準(zhun)粉)(5.36)，小(xiao)米(mi)(mi)(4.47)，玉米(mi)(mi)面(2.49))，大米(mi)(mi)(2.23)。

2、豆類

炒白南(nan)瓜子(27.03)，紅(hong)花豆(dou)(dou)(dou)(dou)(19.05)，虎皮蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(9.75)，花豌豆(dou)(dou)(dou)(dou)(9.72)，黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(6.16)，紅(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.61)，蠶豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.29)，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(4.28)，花生仁(3.94)，北豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(2.62)，南(nan)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(1.55)。

3、肉類

豬(zhu)腎(shen)(shen)(腰(yao)子(zi))(111.77)，牛腎(shen)(shen)(腰(yao)子(zi))(70.25)，鴨肝(52.27)，雞肝(38.55)，火雞肝(36.00)，牛肉(rou)(瘦)(10.55)，雞胸肉(rou)(10.50)，豬(zhu)肉(rou)(瘦)(9.50)，羊肉(rou)(瘦)(7.18)。

4、蛋類

鵪鶉(chun)蛋(dan)(25.48)，白皮雞(ji)蛋(dan)(16.55)，紅皮雞(ji)蛋(dan)(14.98)。

5、水產類

中(zhong)國鱟(113.50)，蝦(xia)皮(74.43)，紅娘魚(yu)(yu)(59.75)，鮐魚(yu)(yu)(鮐巴龜)(57.98)，鲅魚(yu)(yu)(巴魚(yu)(yu))(51.81)，海蝦(xia)(56.41)，鯪魚(yu)(yu)(48.10)，大黃魚(yu)(yu)(42.57)，青魚(yu)(yu)(37.69)，帶魚(yu)(yu)(36.57)，鱸魚(yu)(yu)(33.06)，河蝦(xia)(29.65)，海鰻(man)(25.85)，鳙魚(yu)(yu)(胖頭魚(yu)(yu))(19.47)，沼蝦(xia)(17.70)，鯉魚(yu)(yu)(15.38)，草(cao)龜(6.66)。

6、果蔬類

魔芋(yu)精(jing)粉(350.15)，苜蓿(xu)(8.53)，紅菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)(8.43)，白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)(菜(cai)(cai)(cai)苔(tai)、菜(cai)(cai)(cai)心(xin))(6.68)，鮮龍(long)牙(ya)豆(dou)(dou)(5.60)，紫皮(pi)大蒜(suan)(5.54)，鮮龍(long)豆(dou)(dou)(4.06)，瓢兒白(bai)(bai)(菜(cai)(cai)(cai))(3.40)，胡(hu)蘿卜(黃)(2.80)，木(mu)耳菜(cai)(cai)(cai)(2.60)，毛豆(dou)(dou)(2.48)，冬寒菜(cai)(cai)(cai)(2.41)，紅星蘋果(guo)(2.31)，木(mu)瓜(gua)(1.80)，鮮豌(wan)豆(dou)(dou)(1.74)，油麥菜(cai)(cai)(cai)(1.55)，野薺萊(1.50)，芋(yu)頭(1.45)，韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(1.38)，洋姜(1.31)，青蒜(suan)(1.27)，蒜(suan)苔(tai)(1.24)，空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(1.21)，小白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(1.71)，生菜(cai)(cai)(cai)(1.15)，油豆(dou)(dou)角(1.10)，汗蘿卜(1.07)，菠菜(cai)(cai)(cai)(0.97)，蔥頭(0.92)，絲瓜(gua)(0.86)，土豆(dou)(dou)(0.78)，草莓(0.70)，白(bai)(bai)蘿卜(0.61)，茄子(0.48)，大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(0.33)，番茄(0.15)，國光蘋果(guo)(0.10)，西瓜(gua)(0.08)。