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日本知名拉面連鎖品牌，以豚骨和細面而著稱，熬制豬骨濃湯為湯底，配以勁道的拉面而廣受顧客贊譽

一(yi)幸(xing)舍(she)是博多的一(yi)個餐飲品(pin)牌，多年來一(yi)直以“給顧(gu)客(ke)一(yi)個吃拉面感到(dao)幸(xing)福的地(di)方”著(zhu)(zhu)稱。在(zai)日本博多總店(dian)，跟中國(guo)的情況一(yi)樣(yang)，每天都(dou)有客(ke)人排(pai)著(zhu)(zhu)很長的隊(dui)等著(zhu)(zhu)吃拉面。如今，來自世界各地(di)的很多游客(ke)知(zhi)道博多一(yi)幸(xing)舍(she)，到(dao)了(le)福岡都(dou)會慕名去品(pin)嘗一(yi)番。

2011年(nian)，博(bo)多一幸(xing)(xing)舍進(jin)駐印尼，在(zai)(zai)亞(ya)洲開了首(shou)店(dian)，至(zhi)今已開了12家分店(dian)。之后，又分別在(zai)(zai)新加坡、臺灣(wan)、香港、澳大利亞(ya)、美(mei)國(guo)、泰國(guo)等國(guo)家和地(di)區(qu)開店(dian)。2011年(nian)，吉村幸(xing)(xing)助(zhu)親自來廣州考察了繁華商圈的多家購(gou)物(wu)中心。

而博(bo)多(duo)一(yi)幸(xing)舍(she)是(shi)和(he)博(bo)多(duo)這個城(cheng)市一(yi)起成(cheng)長至(zhi)今的，因為(wei)思念故鄉拉(la)面的味道，同(tong)時也(ye)是(shi)為(wei)了(le)讓大家即使身(shen)在(zai)(zai)中國能感受(shou)到(dao)博(bo)多(duo)濃濃的愛(ai)，中河原(yuan)毅先生將博(bo)多(duo)一(yi)幸(xing)舍(she)引進中國。2013年5月(yue)份，在(zai)(zai)正(zheng)佳廣場開了(le)中國首店(dian)，至(zhi)今又在(zai)(zai)中華廣場、東(dong)方寶(bao)泰、金利來大廈、天河城(cheng)內(nei)開了(le)5家分(fen)店(dian)。包括北京(jing)、上海、深圳等今后(hou)也(ye)在(zai)(zai)陸(lu)續(xu)開展擴店(dian)。

現在，各路拉(la)(la)面(mian)粉絲應該(gai)都可以看(kan)到(dao)在各大(da)繁榮商圈每(mei)到(dao)飯食(shi)，門(men)口就已經(jing)有(you)大(da)批顧客排(pai)隊等(deng)著(zhu)吃面(mian)。究竟博(bo)多一幸舍拉(la)(la)面(mian)有(you)哪些(xie)獨到(dao)之處？其(qi)實(shi)沒(mei)有(you)什么秘(mi)籍，博(bo)多拉(la)(la)面(mian)是(shi)以豚骨、細面(mian)著(zhu)稱，其(qi)精華除(chu)了面(mian)條，就是(shi)配制(zhi)的純(chun)豬骨湯(tang)底。

對湯底的堅持

從湯熬(ao)制出來的(de)(de)豬(zhu)骨(gu)(gu)的(de)(de)味(wei)道(dao)【香(xiang)味(wei)】、水乳(ru)交融結合(he)出來的(de)(de)極細型(xing)【脂泡】就(jiu)是(shi)正(zheng)宗豬(zhu)骨(gu)(gu)濃(nong)湯的(de)(de)證據。好的(de)(de)湯底(di)(di)需(xu)要(yao)熬(ao)10多(duo)個小時(shi)，有時(shi)甚至是(shi)一(yi)(yi)天的(de)(de)時(shi)間。在(zai)熟湯的(de)(de)基(ji)礎上(shang)將(jiang)新湯和(he)骨(gu)(gu)頭混合(he)交替使其美(mei)味(wei)凝縮，將(jiang)乳(ru)脂狀和(he)骨(gu)(gu)頭的(de)(de)香(xiang)味(wei)大限(xian)度地提取出來，這(zhe)個制法就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)幸舍的(de)(de)湯的(de)(de)由(you)來。為了制作出好的(de)(de)湯底(di)(di)，博多(duo)一(yi)(yi)幸舍中國每家店都由(you)日本聘(pin)請的(de)(de)拉(la)面職人嚴格把(ba)關，按照在(zai)日本的(de)(de)工序(xu)，將(jiang)大量的(de)(de)骨(gu)(gu)頭加水一(yi)(yi)起大火(huo)熬(ao)煮。

對面條的堅持

“食不(bu)(bu)厭精，膾不(bu)(bu)厭細(xi)”，日本(ben)(ben)人(ren)深諳好(hao)(hao)的(de)湯底就是(shi)(shi)靈(ling)魂(hun)，而(er)成就一碗好(hao)(hao)面(mian)(mian)，面(mian)(mian)也(ye)絕不(bu)(bu)能差(cha)。博多(duo)拉面(mian)(mian)雖(sui)不(bu)(bu)是(shi)(shi)手(shou)工(gong)拉面(mian)(mian)，但韌性與(yu)爽(shuang)脆結合，吃起來(lai)口感很爽(shuang)，令人(ren)回味(wei)。“如果(guo)是(shi)(shi)正宗的(de)拉面(mian)(mian)店，那(nei)么面(mian)(mian)也(ye)應該是(shi)(shi)由自(zi)(zi)家(jia)制吧？”源自(zi)(zi)這(zhe)個想(xiang)法，2008年在日本(ben)(ben)成立了自(zi)(zi)家(jia)制面(mian)(mian)工(gong)廠，不(bu)(bu)是(shi)(shi)干(gan)巴巴的(de)細(xi)面(mian)(mian)，而(er)是(shi)(shi)即使很細(xi)也(ye)有(you)小(xiao)麥本(ben)(ben)來(lai)的(de)香(xiang)味(wei)、帶有(you)口感勁(jing)道的(de)面(mian)(mian)。