一、烏冬面的名字由來

烏冬（udonn)undonn的(de)發音是由unn-donn轉變而來的(de)，「烏冬」在日本也經常寫成“うどん”，但是在比較有(you)名一點(dian)的(de)老(lao)字(zi)號，則經常寫成另外兩個漢字(zi)：饂（wen）飩(tun)。

起源(yuan)自奈(nai)良時代就已興(xing)盛(sheng)的(de)唐果子（即唐朝傳(chuan)來的(de)糕點）──索餅（sakubei）、馎饦（hakutaku,中(zhong)文音博拖）、餛飩（konton）。

索餅（sakubei）-用(yong)面(mian)粉(fen)及米粉(fen)揉制成細長交(jiao)叉(cha)的(de)(de)油炸餅。陰歷7月7日(ri)用(yong)以在(zai)驅除瘧疾的(de)(de)儀式(shi)食用(yong)。索餅的(de)(de)系統，發展為現今的(de)(de)素(su)面(mian)、五島烏(wu)(wu)冬、稻庭(ting)烏(wu)(wu)冬。

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馎饦（hakutaku）-用面(mian)粉揉制成繩狀(zhuang)或是(shi)團狀(zhuang)切割的糕點(dian)。演(yan)變為今日的馎饦（houtou）。

餛(hun)飩(tun)（konton）-面粉(fen)內(nei)包肉餡等，或(huo)(huo)煮或(huo)(huo)蒸的(de)糕(gao)點。演變為(wei)今(jin)日的(de)餃子或(huo)(huo)餛(hun)飩(tun)。

現(xian)今日(ri)本(ben)烏(wu)冬的形狀誕生于室町時代（西(xi)元(yuan)(yuan)1336─1573）中期，元(yuan)(yuan)祿時代（西(xi)元(yuan)(yuan)1688─1703）也出現(xian)在江戶(hu)、京都、大阪及琴平(ping)的烏(wu)冬店。

二、烏冬面的歷史起源

一(yi)般認為烏(wu)冬(dong)(dong)面(mian)是日(ri)本的(de)特色面(mian)條，但(dan)有一(yi)種(zhong)說法是中世紀時從中國傳到日(ri)本的(de)。根據(ju)香川(chuan)縣的(de)口頭(tou)傳說，烏(wu)冬(dong)(dong)面(mian)由弘法大師空海從唐朝帶過去的(de)，是一(yi)種(zhong)較(jiao)粗的(de)面(mian)條。

日(ri)本歷來(lai)小麥種植不普遍，缺少面(mian)食文化。因為瀨戶(hu)內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認為，這就是現在的(de)(de)贊岐烏冬的(de)(de)原型。當今日(ri)本的(de)(de)面(mian)食文化是受(shou)中國和西方的(de)(de)影響而形成，烏冬面(mian)便是因唐(tang)朝(chao)面(mian)食傳入日(ri)本而產生。

烏冬面在日本(ben)(ben)得(de)到(dao)了長足的發(fa)展，在中國卻由于(yu)地區差異等原(yuan)因而逐漸式(shi)微。改(gai)革開放后，我(wo)國從日本(ben)(ben)引(yin)進烏(wu)冬面工(gong)(gong)廠化(hua)生(sheng)產工(gong)(gong)藝，搭配(pei)祖國各地的不同菜(cai)式(shi)風格(ge)，創造出(chu)許多(duo)烏(wu)冬面的新吃(chi)法，烏(wu)冬面也(ye)因此受(shou)到(dao)國人的喜歡，烏(wu)冬面煥(huan)發(fa)出(chu)新的活力。