艾草糯米青團的做法
主料：糯米(mi)粉(fen)(fen)150g、小(xiao)麥淀粉(fen)(fen)50g、艾(ai)葉(xie)20g。
輔料：油(you)適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、豆沙餡(xian)適量(liang)。
步驟：
1、艾(ai)葉放在(zai)水(shui)里洗(xi)凈；
2、鍋(guo)里燒開水(shui)，放點鹽，放入艾葉焯燙；
3、撈出(chu)用冷(leng)水過涼(liang)，放(fang)在料理機里打(da)碎；
4、糯米粉和小麥淀粉混合，倒進艾葉汁；
5、揉成面團后撕幾個(ge)小塊放(fang)進(jin)開(kai)水里煮熟；
6、撈出放進面團里繼(ji)續揉至(zhi)有黏性，分成小(xiao)份(fen)；
7、豆沙(sha)也分成小(xiao)份(fen)，用一份(fen)面包一份(fen)豆沙(sha)收口；
8、放在鋪了菜葉(xie)的蒸鍋上(shang)；
9、大火(huo)蒸5分鐘即可；
10、出鍋(guo)刷上橄欖(lan)油防干。
小貼士：
1、用鹽水焯(zhuo)燙(tang)艾葉可以讓顏色(se)更(geng)碧綠；
2、放一點煮熟的(de)面(mian)團再揉(rou)面(mian)可以使(shi)面(mian)團有(you)黏性，好包(bao)餡；
3、用(yong)薺(qi)菜鋪籠屜的(de)，用(yong)白菜也可以；
4、下劑子的(de)時候可以撒點(dian)干(gan)粉防粘。
咸蛋黃肉松青團的做法
主料：糯(nuo)米粉250克(ke)、粘(zhan)米粉25克(ke)、澄面(mian)25克(ke)、咸蛋黃若干粒、豬肉松100-150克(ke) 、麥青汁80-100毫升。
輔料：色拉醬(jiang)1-2湯匙、溫水少量、色拉油少許。
步驟：
1、先準備餡(xian)芯的材料：咸蛋黃、肉松(song)、色拉醬。
2、咸蛋黃(huang)隔水(shui)蒸熟，壓成顆粒狀(zhuang)粗(cu)泥粒，加入(ru)色(se)拉(la)醬，增加復合口味，以(yi)便餡芯容易成團(tuan)。
3、三(san)種材料(liao)拌勻成團，口味根據自己的需求，可(ke)以(yi)(yi)咸蛋黃(huang)多些(xie)，也可(ke)以(yi)(yi)肉(rou)松多些(xie)。
4、三種粉(fen)按比例(li)混(hun)合(he)倒入(ru)盆中，加入(ru)麥青汁(zhi)、少許色(se)拉油、溫(wen)水和成團。
5、面(mian)團和到光滑，呈蘋果(guo)綠(lv)色。顏(yan)色不宜過深，面(mian)團蒸(zheng)制時會變深。
6、取一面團(tuan)打窩，包入一團(tuan)餡芯。搓成湯圓(yuan)一樣，墊(dian)油紙碼入籠屜。開鍋中(zhong)火蒸15分鐘。
7、出鍋后立馬刷(shua)一層色拉油(you)增加(jia)光澤，以防表(biao)皮發硬。
小貼士：
1、待(dai)青(qing)團(tuan)溫(wen)熱時，每個(ge)包裹保(bao)鮮(xian)膜，可以(yi)保(bao)持(chi)兩天軟糯。
2、如果覺得青團有些發硬，可(ke)以微波爐加熱(re)幾(ji)秒鐘，就幾(ji)秒哈(ha)！
3、青團(tuan)屬糯米制品，不(bu)易消化，一次食用不(bu)宜過量(liang)。
豆沙青團的做法
用(yong)料(liao)：糯米粉(fen)(fen)、黏米粉(fen)(fen)、艾草、豆(dou)沙(sha)、蜂(feng)蜜、堿粉(fen)(fen)、鹽。
步驟：
1、摘(zhai)取艾草(cao)的嫩(nen)尖，清(qing)洗干(gan)凈；
2、鍋中(zhong)燒水加一點鹽(yan)，水開后放入艾葉，焯水撈出；
3、鍋內重新倒水，水量剛沒過艾草就好(hao)。加入少許堿面，煮幾分鐘；
4、煮(zhu)好的艾葉連同水，一(yi)起倒入(ru)料理機(ji)的攪拌杯(bei)中，攪打成糊狀；注：這一(yi)步(bu)可以改成：煮(zhu)好的艾葉撈(lao)出切碎。
5、處理好的艾草放入糯米粉(fen)碗中(zhong)，加少(shao)量煮艾草的水，揉(rou)成面團；
6、分(fen)成小份，包入豆沙(sha)揉圓，軟硬度正(zheng)好的面(mian)皮不粘(zhan)手(shou)，萬(wan)一粘(zhan)手(shou)可涂點食用油；
7、鍋中燒開水，上蒸(zheng)籠，放入包好的青團(tuan)，中火蒸(zheng)10分(fen)鐘(zhong)即可。
青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。
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