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青團行業簡介

艾草糯米青團的做法

主(zhu)料：糯米粉150g、小麥(mai)淀粉50g、艾(ai)葉20g。

輔(fu)料：油適量(liang)、鹽適量(liang)、豆沙(sha)餡適量(liang)。

步驟：

1、艾葉(xie)放在(zai)水里洗凈；

2、鍋里燒開(kai)水，放點(dian)鹽，放入艾葉(xie)焯燙；

3、撈出用冷水過涼，放在料理機里打碎；

4、糯米粉(fen)和小(xiao)麥淀粉(fen)混合，倒進艾葉汁；

5、揉成面團后撕幾個小(xiao)塊放進開水里煮熟；

6、撈出放進(jin)面團里繼續揉至(zhi)有黏性，分成小(xiao)份(fen)；

7、豆(dou)沙也分成小份(fen)，用一(yi)(yi)份(fen)面包一(yi)(yi)份(fen)豆(dou)沙收口；

8、放在鋪了菜葉(xie)的(de)蒸鍋上；

9、大(da)火蒸5分(fen)鐘即可；

10、出鍋(guo)刷上橄欖(lan)油防干(gan)。

小貼士：

1、用鹽水焯(zhuo)燙艾葉可以讓顏色(se)更碧綠；

2、放一點(dian)煮熟的(de)面團再揉面可以使面團有黏性，好包餡；

3、用(yong)(yong)薺菜鋪(pu)籠屜的，用(yong)(yong)白菜也可以；

4、下(xia)劑子的時(shi)候(hou)可(ke)以撒點干粉防(fang)粘(zhan)。

咸蛋黃肉松青團的做法

主料(liao)：糯米(mi)粉250克(ke)(ke)、粘米(mi)粉25克(ke)(ke)、澄(cheng)面25克(ke)(ke)、咸蛋黃若干粒、豬(zhu)肉松100-150克(ke)(ke) 、麥青汁80-100毫升(sheng)。

輔料：色拉醬1-2湯匙、溫(wen)水少(shao)(shao)量、色拉油少(shao)(shao)許。

步驟：

1、先(xian)準備餡芯(xin)的材料：咸(xian)蛋黃、肉(rou)松、色(se)拉醬。

2、咸蛋黃隔水蒸熟(shu)，壓成(cheng)顆粒(li)狀粗泥粒(li)，加入(ru)色(se)拉醬，增加復合口味，以便餡芯容易成(cheng)團(tuan)。

3、三種材料拌勻成團，口味根據自己的需求，可(ke)以(yi)咸蛋黃多些，也可(ke)以(yi)肉松多些。

4、三種粉按(an)比例混合(he)倒(dao)入盆中，加(jia)入麥青(qing)汁、少許色拉油(you)、溫水和成團。

5、面團和到光滑，呈(cheng)蘋果綠色。顏色不宜過深，面團蒸制時會變深。

6、取一(yi)(yi)面(mian)團打窩，包入(ru)一(yi)(yi)團餡(xian)芯。搓成湯圓(yuan)一(yi)(yi)樣，墊油紙碼入(ru)籠屜。開鍋(guo)中火蒸15分(fen)鐘(zhong)。

7、出(chu)鍋(guo)后(hou)立馬刷一層色(se)拉油增加光澤，以(yi)防表皮發(fa)硬。

小貼士：

1、待青(qing)團溫熱時(shi)，每(mei)個包裹保(bao)鮮(xian)膜(mo)，可以保(bao)持(chi)兩(liang)天(tian)軟糯(nuo)。

2、如果覺(jue)得(de)青(qing)團有些(xie)發硬，可以(yi)微波爐加熱幾秒鐘(zhong)，就幾秒哈！

3、青團屬糯米制品，不(bu)易消化，一次食用不(bu)宜(yi)過量。

豆沙青團的做法

用(yong)料：糯米粉、黏米粉、艾草、豆(dou)沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

步驟：

1、摘取艾草的嫩(nen)尖，清(qing)洗(xi)干凈；

2、鍋中燒水加一(yi)點鹽(yan)，水開后放入艾葉，焯(zhuo)水撈(lao)出；

3、鍋內重新倒水，水量剛沒過艾草就好。加入少許(xu)堿(jian)面，煮幾分鐘(zhong)；

4、煮好的艾(ai)葉(xie)連(lian)同水(shui)，一起倒入(ru)料理機的攪拌杯中(zhong)，攪打成糊狀(zhuang)；注：這一步(bu)可以改成：煮好的艾(ai)葉(xie)撈出切碎。

5、處理好(hao)的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成(cheng)面團；

6、分成小份，包入豆沙揉(rou)圓(yuan)，軟(ruan)硬(ying)度正好的面皮不粘手(shou)，萬一粘手(shou)可涂點食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火(huo)蒸10分鐘即(ji)可。

青團既可以自己做，也可以到青團品牌店里購買現成的，小編向大家推薦青團十大品牌。