豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂(feng)蜜、堿粉、鹽。

制作方法：

1、摘(zhai)取艾(ai)草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中燒水加一(yi)點鹽，水開后(hou)放入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內重新(xin)倒水(shui)，水(shui)量剛沒過艾草就好。加入少許(xu)堿面(mian)，煮幾(ji)分鐘；

4、煮(zhu)好的(de)艾葉連同(tong)水，一(yi)起倒入(ru)料理機(ji)的(de)攪拌杯(bei)中，攪打成(cheng)糊狀；注(zhu)：這一(yi)步可以改成(cheng)：煮(zhu)好的(de)艾葉撈出切碎。

5、處理好的艾草(cao)放入(ru)糯米粉碗中，加少量(liang)煮艾草(cao)的水(shui)，揉(rou)成面團；

6、分成(cheng)小(xiao)份，包入(ru)豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮(pi)不粘(zhan)手，萬一粘(zhan)手可涂點食(shi)用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。

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做法二：

食材：麥(mai)草、糯(nuo)米(mi)粉(fen)60克、豆沙135克、色拉油15克。

制作方(fang)法：

1、麥草(cao)(cao)去掉(diao)硬梗(geng)，留(liu)葉片(pian)，沖洗干(gan)凈(jing)，鍋(guo)內放適量的水煮開(kai)，放入(ru)麥草(cao)(cao)用開(kai)水焯燙一下。

2、撈出后(hou)(hou)過涼水(shui)，用剪刀將焯燙后(hou)(hou)的(de)麥草切碎，放入(ru)料理(li)杯內，加(jia)入(ru)適量水(shui)攪打成泥(ni)。

3、把打好的(de)泥(ni)放入漏勺或紗(sha)布中，過濾出渣，留取青汁。

4、粘米粉及糯米粉混合(he)后(hou)放入盆中。

5、青汁加(jia)熱后倒入粉(fen)中，和成團。

6、倒入色拉(la)油繼續揉(rou)，揉(rou)至面團光滑。

7、揉好后的(de)(de)面團，分割成50克每(mei)份的(de)(de)劑子，豆沙分成15克每(mei)份，分別滾圓。

8、取一(yi)個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡，用右手的(de)虎口(kou)慢慢向(xiang)上收口(kou)，收口(kou)向(xiang)下揉(rou)成一(yi)個圓(yuan)。

9、籠屜(ti)內墊上(shang)蒸籠紙，放上(shang)包(bao)好的團子，大火蒸10分鐘即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米(mi)粉50g、豆沙餡600g、白(bai)糖30g、豬油10g、青汁適量(liang)、開水適量(liang)。

制(zhi)作方法：

1、麥草去掉硬梗(geng)，草棍，清(qing)理干凈。

2、洗凈(jing)后用開(kai)水(shui)燙一下撈出(chu)。

3、切碎后放(fang)入(ru)攪拌機(ji)，加入(ru)少許水(shui)，打成青汁。

4、準備好其它的(de)材料。

5、糯米粉和(he)粘米粉，白(bai)糖混合后(hou)加(jia)入少許開水。

6、再(zai)一(yi)點點加入青汁和成面團。

7、和(he)好的面(mian)團再加入豬油。

8、和(he)成(cheng)滋潤的面(mian)團。

9、分成等份的小(xiao)劑子(zi)。

10、取一個小(xiao)劑子，稍按扁，放入豆沙餡。

11、用右手的虎口慢(man)慢(man)慢(man)向上收口。

12、收口(kou)向下團成(cheng)一(yi)個(ge)圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。