豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙(sha)、蜂蜜、堿粉、鹽。

制作方法：

1、摘(zhai)取艾草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中(zhong)燒(shao)水加(jia)一點鹽，水開(kai)后放入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內(nei)重(zhong)新倒(dao)水，水量剛沒過(guo)艾草就(jiu)好。加入少許堿(jian)面，煮幾分鐘；

4、煮好(hao)的艾葉(xie)連(lian)同水(shui)，一(yi)起(qi)倒入料理(li)機(ji)的攪(jiao)拌杯中，攪(jiao)打成糊狀；注：這一(yi)步可以(yi)改成：煮好(hao)的艾葉(xie)撈出(chu)切碎(sui)。

5、處理好(hao)的艾(ai)草放入糯米粉碗中，加少量煮艾(ai)草的水(shui)，揉(rou)成(cheng)面團(tuan)；

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮(pi)不粘手(shou)(shou)，萬一粘手(shou)(shou)可涂(tu)點食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可(ke)。

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做法二：

食(shi)材(cai)：麥草、糯米粉60克、豆沙(sha)135克、色拉油15克。

制作方法：

1、麥草(cao)去掉硬(ying)梗(geng)，留葉(xie)片，沖洗干凈，鍋內放適量的水煮開，放入(ru)麥草(cao)用開水焯(zhuo)燙一下。

2、撈出后(hou)過涼(liang)水，用剪刀將焯燙(tang)后(hou)的麥草切碎(sui)，放入(ru)料(liao)理杯(bei)內，加入(ru)適量水攪打成(cheng)泥。

3、把打好的泥放入漏勺(shao)或紗布中，過濾出渣，留取(qu)青汁。

4、粘米粉及糯(nuo)米粉混(hun)合后放入盆中(zhong)。

5、青汁加熱(re)后倒入粉中(zhong)，和成團。

6、倒入(ru)色拉油繼續揉(rou)，揉(rou)至(zhi)面團光滑。

7、揉好后的面團，分(fen)割成(cheng)50克每(mei)份的劑(ji)子，豆沙分(fen)成(cheng)15克每(mei)份，分(fen)別滾圓(yuan)。

8、取(qu)一個小劑子，稍按扁，放(fang)入豆沙(sha)餡，用(yong)右(you)手的虎口慢(man)慢(man)向上收口，收口向下(xia)揉(rou)成一個圓。

9、籠屜內墊上蒸(zheng)籠紙，放上包好(hao)的(de)團子，大火蒸(zheng)10分鐘(zhong)即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘(zhan)米粉50g、豆沙(sha)餡(xian)600g、白糖30g、豬油(you)10g、青汁適量、開(kai)水適量。

制作方法：

1、麥草(cao)去掉硬梗(geng)，草(cao)棍，清(qing)理干凈。

2、洗凈后(hou)用開(kai)水燙一下(xia)撈出。

3、切碎后放入攪拌機(ji)，加(jia)入少許水，打成青汁。

4、準備好其它的材料。

5、糯米粉和粘米粉，白(bai)糖混合后加入少許開水。

6、再一點點加(jia)入青汁(zhi)和成面團。

7、和好(hao)的面團再加(jia)入豬油。

8、和成滋(zi)潤(run)的面團。

9、分成等份的小劑子。

10、取一個(ge)小劑子(zi)，稍按扁，放(fang)入豆(dou)沙餡。

11、用(yong)右(you)手的(de)虎口慢慢慢向(xiang)上收(shou)口。

12、收(shou)口向下團成一個(ge)圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。