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德叔(shu)鮑魚的(de)創(chuang)始人張河德，人稱(cheng)“德叔(shu)”。出生(sheng)于古港(gang)口陽江東平的(de)德叔(shu)，在1988年正式開始從事海產品貿易的(de)生(sheng)意，自(zi)此與鮑魚結下不(bu)解之緣(yuan)。

不好(hao)名車(che)美(mei)酒，只對美(mei)食情有(you)(you)獨鐘。在(zai)貿(mao)易生(sheng)意日益穩定成熟之(zhi)后，他開始游歷各(ge)地，只為(wei)嘗遍各(ge)地美(mei)食。特(te)別(bie)是(shi)當時烹制鮑魚的(de)(de)名廚名店(dian)，幾(ji)乎都一一拜訪學(xue)習。遠在(zai)香(xiang)港的(de)(de)阿一鮑魚，德(de)(de)叔(shu)(shu)也光顧了數(shu)次，還(huan)當面(mian)與楊貫一交流。漸漸地，對美(mei)食有(you)(you)了自己的(de)(de)理解。積攢多(duo)年，終于2000年在(zai)廣東陽江開啟(qi)了以(yi)鮑魚為(wei)主題的(de)(de)粵(yue)菜餐廳，店(dian)名“德(de)(de)利(li)御膳(shan)閣(ge)”，德(de)(de)叔(shu)(shu)鮑魚也正式注(zhu)冊為(wei)商標(biao)。德(de)(de)叔(shu)(shu)對美(mei)食的(de)(de)偏執，選材嚴謹細致，使得“德(de)(de)利(li)御膳(shan)閣(ge)”在(zai)短短兩年間已經成為(wei)當地上(shang)流人士(shi)的(de)(de)聚集(ji)之(zhi)地。

2011年，德叔(shu)在番禺打造了一家分店(dian)，名為“德利私廚”，一家只做9個包(bao)房的粵菜餐廳。秉承著“極致、臻享、匠心”的理念，只為了給(gei)客戶帶來非凡粵菜體驗。

德叔(shu)對(dui)自家鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)信心來(lai)源(yuan)于對(dui)鮑(bao)魚(yu)精細化的(de)(de)工藝(yi)跟鮑(bao)汁(zhi)的(de)(de)獨(du)(du)特秘方。每一(yi)只(zhi)鮑(bao)魚(yu)都(dou)有其不同的(de)(de)質(zhi)地，也因此(ci)要(yao)對(dui)每一(yi)只(zhi)鮑(bao)魚(yu)都(dou)要(yao)特殊(shu)對(dui)待。對(dui)于鮑(bao)汁(zhi)，德叔(shu)堅持只(zhi)用鮑(bao)魚(yu)熬(ao)制(zhi)過程中留下的(de)(de)原汁(zhi)，配以獨(du)(du)特的(de)(de)配方去調制(zhi)，于市面上(shang)用耗油調制(zhi)出來(lai)的(de)(de)鮑(bao)汁(zhi)是另當別論(lun)。

餐廳的(de)成功也因為德(de)叔(shu)對于美食執著。早期因為對鮑魚(yu)的(de)特性不夠(gou)了(le)解(jie)，還有工藝還不完善，偶爾會有加工失敗的(de)鮑魚(yu)；德(de)叔(shu)都是偷偷半夜起來倒掉(diao)，生怕夫人(ren)見到覺得心痛。

德叔欣喜自己餐廳的成功(gong)，而(er)隨著(zhu)時間(jian)慢慢拉長，已(yi)過(guo)天年(nian)之命的德叔，早已(yi)不把利潤和規模放在第一位。想起曾經為(wei)了追求美(mei)食而(er)游歷大江南北，德叔心(xin)中(zhong)仍是激動(dong)。為(wei)了再次拾起那(nei)份情懷，為(wei)了讓全國的美(mei)食愛好者即使(shi)不到廣東也能品嘗到德叔鮑魚，德叔決(jue)定開發-即食鮑魚。

從開始的(de)冰凍儲存(cun)即食鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)研發(fa)，到如(ru)今常溫(wen)儲存(cun)即食鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)的(de)問世。德(de)叔(shu)已記不清多(duo)少個七日六夜的(de)熬制(zhi)，多(duo)少次過(guo)百道工(gong)序的(de)手工(gong)打造(zao)，絕對摒(bing)棄(qi)任(ren)何添加防(fang)腐劑(ji)是(shi)(shi)德(de)叔(shu)匠心(xin)炮制(zhi)靚鮑(bao)(bao)(bao)的(de)首要信條，是(shi)(shi)德(de)叔(shu)尊重自然(ran)、挑戰極致美(mei)味的(de)工(gong)藝追求(qiu)，真正的(de)做到極致匠心(xin)的(de)工(gong)匠標準，只為您今天嘗到的(de)一(yi)口鮮美(mei)溏(tang)心(xin)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)。