楊貫一先生于1984年創立「阿一鮑(bao)魚」,多(duo)年來(lai)秉承(cheng)弘揚中國粵(yue)菜(cai)文(wen)化精神,除于世界各地展示及傳授鮑(bao)魚廚藝外,更希(xi)望將他畢(bi)生所鉆(zhan)研的鮑(bao)魚料(liao)理,做到(dao)人人皆可(ke)品嘗。
2005年,楊貫一先生與愛徒Lisa Lau(劉哲宇小姐)合力研發即食鮑魚產品,創立「阿一」食品品牌,Lisa Lau獲師傅贈名「鮑魚公主」。2007年成立「阿一鮑魚公主(香港)有限公司」,成為全球「阿一鮑魚」即食產品系列代言人,專門負責「阿一」食品的生產及經營。王亭之先生并贈「阿一」中文字體,成為品牌「阿一」的商標設計,彰顯阿一的大師地位。80、90年代能吃到(dao)「阿(a)一鮑(bao)魚」 的(de)皆非富(fu)則貴,現(xian)今「煮入尋常(chang)百(bai)姓家」,將「阿(a)一鮑(bao)魚」推(tui)廣至(zhi)大眾(zhong)化的(de)消費市場,產品(pin)價格定位「親民(min)」,人人皆可品(pin)嘗這享譽國際的(de)香港美食。
阿(a)一鮑魚本(ben)著「選料認真,制(zhi)(zhi)作(zuo)用心」的(de)精神,絕不將貨(huo)就價,除嚴(yan)選各項食(shi)材,楊(yang)貫(guan)一先生(sheng)與(yu)(yu)Lisa Lau兩師徒親作(zuo)技術指(zhi)導,配以獨門(men)技巧、秘(mi)制(zhi)(zhi)醬汁(zhi)制(zhi)(zhi)作(zuo)各項食(shi)品。另為(wei)確保(bao)產(chan)品質量,阿(a)一鮑魚與(yu)(yu)商譽良好、符合優良生(sheng)產(chan)程(cheng)序(xu),以及(ji)獲取ISO、HACCP、美國FDA等國際(ji)標(biao)準(zhun)認證的(de)食(shi)品制(zhi)(zhi)造(zao)工(gong)廠(chang)作(zuo)為(wei)合作(zuo)伙伴。生(sheng)產(chan)過程(cheng)中(zhong),阿(a)一鮑魚制(zhi)(zhi)定流程(cheng)指(zhi)引及(ji)守則,除要(yao)求(qiu)工(gong)廠(chang)嚴(yan)格(ge)執行(xing)外,亦不時派員到工(gong)廠(chang)視(shi)察,產(chan)品完成后,更作(zuo)抽樣(yang)驗(yan)貨(huo),確保(bao)產(chan)品安全和(he)品質符合標(biao)準(zhun),期(qi)望能超(chao)越(yue)顧客的(de)期(qi)望。
「阿(a)(a)一蠔皇鮑(bao)魚」是品牌的(de)代表(biao)產(chan)品,以(yi)「阿(a)(a)一珍味(wei),簡易方(fang)便(bian)」為特色(se)。產(chan)品的(de)食(shi)材由阿(a)(a)一親自挑選(xuan)、調校、試味(wei),擔任(ren)技術指導及(ji)監(jian)制。先將(jiang)白(bai)晰的(de)鮮鮑(bao)煮成出(chu)淡黃色(se)澤,然后用(yong)老母雞、排骨、金華火腿及(ji)「阿(a)(a)一」的(de)秘方(fang),熬燉極品頂湯,再以(yi)煲煨鮑(bao)魚30小時,封存了所有的(de)精(jing)華與鮮味(wei),呈現「阿(a)(a)一鮑(bao)魚」的(de)絕妙風(feng)味(wei)。將(jiang)鮑(bao)魚此(ci)類需(xu)要繁復工(gong)序和(he)精(jing)湛廚藝處理的(de)貴價(jia)食(shi)材,制成只需(xu)簡單加熱便(bian)可品嘗的(de)方(fang)便(bian)五星美(mei)味(wei)。
在(zai)產(chan)(chan)品研發(fa)上,阿(a)一鮑(bao)(bao)(bao)魚一直緊貼巿場(chang)需要(yao),不斷求進。「阿(a)一」即食(shi)鮑(bao)(bao)(bao)魚產(chan)(chan)品由初期兩款罐裝鮑(bao)(bao)(bao)魚拓展至目前逾20款口味,其(qi)中包(bao)括不同(tong)產(chan)(chan)地的(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚佐以不同(tong)烹(peng)調配風味的(de)鮑(bao)(bao)(bao)魚系(xi)列產(chan)(chan)品,亦創造(zao)多款如(ru)燉湯、粥(zhou)品、面食(shi)、醬料等,并精心搜羅鮑(bao)(bao)(bao)參翅肚,養(yang)生干貨作組合(he)而成的(de)海味禮盒,品種繁多,包(bao)羅萬有(you),滿足食(shi)客(ke)對優質佳肴(yao)及食(shi)材的(de)要(yao)求。
「阿(a)一」食品保留中(zhong)國(guo)飲食文化精髓,贏得消(xiao)費者愛(ai)戴。「阿(a)一」除(chu)風行香港外,銷(xiao)售網絡亦(yi)遍及中(zhong)國(guo)、臺灣、東南亞及美加等地。