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1997年，香港前特首在一次晚宴(yan)上對一哥說：“幾時內地的朋(peng)友不用來香港，在家里就(jiu)能品嘗到(dao)一哥煲的鮑魚，他(ta)們就(jiu)幸福了。”一哥隨(sui)之(zhi)回答：“好(hao)！只要想(xiang)得到(dao)，就(jiu)可以做(zuo)到(dao)。"隨(sui)即投入巨資(zi)，在深圳組建(jian)團(tuan)隊(dui)與食品(pin)科(ke)研機構合作。經過三年的努力，研發出“一哥鮑魚全程超低(di)溫保鮮還原DSH技(ji)術(shu)”，攻克了好的(de)干(gan)鮑魚在傳統(tong)酒樓廚房煲制好后，經(jing)過冷凍保鮮，再(zai)取(qu)出加熱、烹制還原所(suo)出(chu)現的(de)“鮑魚肉纖(xian)維(wei)收縮，口(kou)感變(bian)柴，香味變(bian)弱”的難(nan)題，并制定了(le)由一(yi)(yi)哥團(tuan)隊中央(yang)廚房統一(yi)(yi)炮制，全程超低(di)溫配送到家(jia)現場烹制的(de)客戶定制流程。確保煲制好(hao)的(de)干鮑經砂鍋回熱后，色、香(xiang)、味、口感不(bu)變，營養不(bu)流失(shi)，保持剛出鍋時的新鮮味(wei)道(dao)。于是(shi)，一哥(ge)鮑(bao)魚自2000年(nian)起悄(qiao)然(ran)成為北京、上(shang)海(hai)、深圳(zhen)等一(yi)線城市(shi)成功人(ren)士家宴上(shang)的主菜。