菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽(dan)有毛病的人，比(bi)如得了脂(zhi)肪(fang)肝、肝炎、膽(dan)結石或是膽(dan)囊炎，炒菜(cai)一定要選擇(ze)放菜(cai)籽(zi)油。

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2、消炎護膚

菜籽油(you)有消(xiao)炎的作用(yong)。用(yong)生(sheng)的菜籽油(you)治(zhi)燙(tang)傷一定(ding)療效(xiao)，燒(shao)熟的或(huo)是現在那種(zhong)精煉過的色拉油(you)就不(bu)行。菜籽油(you)調理皮(pi)膚(fu)問題很(hen)有效(xiao)，因(yin)為它(ta)既能入(ru)血(xue)(xue)分(fen)，有涼血(xue)(xue)排毒的作用(yong)，又能入(ru)肺(fei)經，有促進皮(pi)膚(fu)生(sheng)長的作用(yong)。所(suo)以(yi)，古(gu)人用(yong)它(ta)外敷調治(zhi)風疹、濕疹和各(ge)種(zhong)皮(pi)膚(fu)瘙癢癥。

3、養眼護眼

菜籽(zi)油是養眼(yan)睛(jing)(jing)的(de)，常吃可以預防老年性的(de)眼(yan)病。菜籽(zi)油還能幫(bang)助眼(yan)睛(jing)(jing)抵抗(kang)強光(guang)的(de)刺激(ji)，對預防小孩的(de)弱(ruo)視很有幫(bang)助。

4、降脂減肥

油菜促進脂(zhi)肪分(fen)解的(de)(de)作用很強。血(xue)脂(zhi)高、肥胖的(de)(de)人，吃菜籽(zi)(zi)油可(ke)以降脂(zhi)減肥。而且(qie)，菜籽(zi)(zi)油是最容易(yi)消(xiao)化的(de)(de)一種(zhong)油，它(ta)在人體內的(de)(de)消(xiao)化吸收率(lv)可(ke)以達(da)到99％。有肝炎、膽(dan)囊(nang)炎的(de)(de)人，別的(de)(de)油不能多吃，吃菜籽(zi)(zi)油就沒問題。

5、軟化血管

軟化血管(guan)含有(you)豐富的不飽和脂肪酸以及(ji)維生素(su)E，這些物(wu)質能夠(gou)在一定(ding)程度上軟化血管(guan)，延緩人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜籽(zi)油(you)含(han)有(you)一定量的芥子(zi)甙(dai)，有(you)一定的刺激氣味，含(han)有(you)芥子(zi)甙(dai)的菜籽(zi)油(you)不能(neng)用來生(sheng)拌(ban)涼(liang)菜，容易引起腹(fu)瀉。如果你要生(sheng)拌(ban)涼(liang)菜的話，最好挑選(xuan)色拉菜籽(zi)油(you)。

2、菜籽油老少皆(jie)可食用，每天的食用量(liang)在40克左(zuo)右(you)即可，不宜多(duo)(duo)食。患有糖(tang)尿病、胃(wei)酸(suan)增多(duo)(duo)、血管硬化、高血脂、肝膽(dan)病人群也可食用，但是患有菌痢、急性腸胃(wei)炎、腹瀉等(deng)病癥的患者不宜多(duo)(duo)吃菜籽油。

3、菜籽油具有必定的(de)保(bao)質期，放置時刻(ke)太久的(de)菜籽油最好不要食用，而且應該防止高溫加(jia)熱后重復(fu)運用。

4、在(zai)做菜(cai)時，應首先將菜(cai)籽(zi)油(you)倒入鍋中(zhong)加(jia)熱，待聞(wen)到濃濃的香味的時分(fen)，再放入食材進行烹(peng)飪，這樣能夠將菜(cai)籽(zi)油(you)中(zhong)的青(qing)氣味去(qu)除去(qu)。

5、高(gao)溫加熱后的油(you)(you)應避免(mian)反復使用(yong)(yong)，由(you)于菜(cai)籽(zi)油(you)(you)中缺少(shao)油(you)(you)酸(suan)等(deng)人體所(suo)必需的脂肪酸(suan)，且構成也不平(ping)衡(heng)，營養價值要略(lve)低于一(yi)般植物油(you)(you)，因此在有條(tiao)件的情況(kuang)下以少(shao)食菜(cai)籽(zi)油(you)(you)為宜。在食用(yong)(yong)時與富含有亞油(you)(you)酸(suan)的優良食用(yong)(yong)油(you)(you)配合食用(yong)(yong)，其營養價值將得(de)到提高(gao)。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽油(you)需要在(zai)低溫環境下存儲，溫度太高容易發(fa)生(sheng)化學(xue)反應(ying)(ying)，使菜籽油(you)成分發(fa)生(sheng)變化，不(bu)(bu)僅營養成分損(sun)失(shi)嚴(yan)重(zhong)而且還會發(fa)生(sheng)酸敗反應(ying)(ying)。因(yin)此，菜籽油(you)不(bu)(bu)用(yong)時，應(ying)(ying)遠離爐灶和太陽照射，放置在(zai)陰涼處。

2、避光保存

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)長時間與太陽光(guang)接觸會加(jia)速(su)氧化(hua)酸(suan)敗(bai)，在(zai)紫外(wai)光(guang)的(de)作(zuo)用下，容易(yi)產生臭氧化(hua)物，生成不(bu)良(liang)氣味和滋味。影響菜(cai)籽(zi)油(you)(you)質量。因此(ci)，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)不(bu)宜裝在(zai)白(bai)色透明的(de)玻璃(li)瓶(ping)內(nei)。塑(su)料油(you)(you)桶(tong)有一(yi)定(ding)的(de)透明度，因此(ci)，桶(tong)裝油(you)(you)也(ye)應(ying)(ying)避(bi)光(guang)。此(ci)外(wai)，長期使(shi)用某一(yi)裝油(you)(you)容器應(ying)(ying)定(ding)期清洗，濾干(gan)水分再用，因為水的(de)混入也(ye)會加(jia)速(su)水解和氧化(hua)酸(suan)敗(bai)。

3、密封保存

菜(cai)籽(zi)油是一種(zhong)很容易發生(sheng)氧化(hua)反應的食(shi)用(yong)油之(zhi)一，如果把(ba)菜(cai)籽(zi)油敞開與(yu)空氣(qi)大面積(ji)接觸很容易發生(sheng)氧化(hua)酸敗。因此，每(mei)次用(yong)過菜(cai)籽(zi)油后，要及時蓋緊油桶蓋，盡量降低(di)含氧量。

4、添加保護劑

在(zai)(zai)菜籽油儲(chu)存(cun)罐(guan)中(zhong)(zhong)放入適量(liang)的(de)食用(yong)鹽(yan)，用(yong)少量(liang)菜籽油使(shi)鹽(yan)充分的(de)溶解(jie)，等到(dao)沒有食鹽(yan)沉淀后放置在(zai)(zai)陰涼(liang)處一段時間，澄澈后再把菜籽油倒入玻璃瓶中(zhong)(zhong)保(bao)(bao)存(cun)即可(ke)，可(ke)延長菜籽油保(bao)(bao)質(zhi)時期。