菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝(gan)膽有毛病的(de)人，比如得(de)了脂肪肝(gan)、肝(gan)炎(yan)(yan)、膽結石或是膽囊炎(yan)(yan)，炒菜(cai)(cai)一定要選擇(ze)放菜(cai)(cai)籽油(you)。

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2、消炎護膚

菜籽(zi)油(you)有(you)消炎的(de)作用(yong)。用(yong)生(sheng)的(de)菜籽(zi)油(you)治燙傷一(yi)定療效(xiao)，燒熟(shu)的(de)或是現在那(nei)種精煉過(guo)的(de)色拉(la)油(you)就不行。菜籽(zi)油(you)調理(li)皮(pi)膚問題很(hen)有(you)效(xiao)，因(yin)為(wei)它既能入(ru)血分，有(you)涼(liang)血排(pai)毒的(de)作用(yong)，又(you)能入(ru)肺經(jing)，有(you)促(cu)進皮(pi)膚生(sheng)長(chang)的(de)作用(yong)。所以(yi)，古人用(yong)它外敷調治風(feng)疹、濕疹和各(ge)種皮(pi)膚瘙癢癥(zheng)。

3、養眼護眼

菜(cai)籽油(you)是(shi)養眼(yan)睛(jing)(jing)的，常吃(chi)可以(yi)預防(fang)(fang)老年性的眼(yan)病。菜(cai)籽油(you)還能幫助眼(yan)睛(jing)(jing)抵(di)抗強(qiang)光的刺(ci)激，對預防(fang)(fang)小(xiao)孩的弱視(shi)很(hen)有幫助。

4、降脂減肥

油(you)菜(cai)(cai)促進脂肪分解的(de)(de)作用很強。血脂高、肥胖的(de)(de)人(ren)，吃(chi)菜(cai)(cai)籽油(you)可以降(jiang)脂減肥。而且(qie)，菜(cai)(cai)籽油(you)是最容易消化(hua)的(de)(de)一種油(you)，它在人(ren)體內的(de)(de)消化(hua)吸收率可以達到99％。有肝炎、膽囊炎的(de)(de)人(ren)，別的(de)(de)油(you)不能多(duo)吃(chi)，吃(chi)菜(cai)(cai)籽油(you)就(jiu)沒(mei)問題。

5、軟化血管

軟化血管(guan)含有豐(feng)富的不飽和脂(zhi)肪酸以及(ji)維生素E，這些物質(zhi)能(neng)夠在一(yi)定(ding)程度上軟化血管(guan)，延緩人體衰老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜(cai)籽(zi)油(you)(you)含有(you)一定量的(de)(de)芥(jie)(jie)子甙，有(you)一定的(de)(de)刺激氣味(wei)，含有(you)芥(jie)(jie)子甙的(de)(de)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)不能用(yong)來(lai)生拌涼(liang)菜(cai)，容易引起腹(fu)瀉。如果你要(yao)生拌涼(liang)菜(cai)的(de)(de)話，最好挑選色(se)拉菜(cai)籽(zi)油(you)(you)。

2、菜籽(zi)油老少皆可(ke)食用(yong)，每天的(de)食用(yong)量在40克左(zuo)右即可(ke)，不宜多食。患有糖尿病(bing)(bing)(bing)、胃(wei)酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病(bing)(bing)(bing)人群也(ye)可(ke)食用(yong)，但是患有菌痢、急性(xing)腸胃(wei)炎、腹瀉(xie)等病(bing)(bing)(bing)癥(zheng)的(de)患者不宜多吃(chi)菜籽(zi)油。

3、菜籽油具有必定的保(bao)質期，放置時刻太久的菜籽油最好不(bu)要食(shi)用，而且應該防止(zhi)高(gao)溫加熱(re)后(hou)重復運用。

4、在(zai)做菜時(shi)，應(ying)首先將菜籽油倒入鍋(guo)中(zhong)加熱，待(dai)聞到濃濃的(de)香(xiang)味(wei)的(de)時(shi)分(fen)，再放入食材進行(xing)烹飪，這樣(yang)能夠將菜籽油中(zhong)的(de)青(qing)氣味(wei)去(qu)除去(qu)。

5、高溫加熱后的(de)(de)油(you)應避免反復使(shi)用(yong)，由(you)于(yu)菜籽(zi)油(you)中(zhong)缺少油(you)酸(suan)等人體(ti)所必需的(de)(de)脂肪酸(suan)，且構成也不平衡，營養價(jia)值(zhi)(zhi)要略低于(yu)一般(ban)植(zhi)物油(you)，因此在有條件的(de)(de)情況(kuang)下以少食菜籽(zi)油(you)為宜。在食用(yong)時與富(fu)含(han)有亞(ya)油(you)酸(suan)的(de)(de)優良(liang)食用(yong)油(you)配合(he)食用(yong)，其營養價(jia)值(zhi)(zhi)將得到提(ti)高。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽油需要在低溫環境下存儲，溫度太(tai)高容易發(fa)生(sheng)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)，使(shi)菜籽油成分發(fa)生(sheng)變化(hua)，不(bu)僅營養成分損失(shi)嚴(yan)重(zhong)而且還會發(fa)生(sheng)酸敗反(fan)應(ying)。因此，菜籽油不(bu)用時，應(ying)遠離爐灶和太(tai)陽照射，放置(zhi)在陰(yin)涼處。

2、避光保存

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)長時間與(yu)太陽光接觸會(hui)(hui)加速(su)氧化(hua)酸敗(bai)，在紫外光的(de)(de)作用下(xia)，容(rong)易產(chan)生(sheng)(sheng)臭氧化(hua)物(wu)，生(sheng)(sheng)成不良氣味和(he)滋味。影(ying)響(xiang)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)質(zhi)量。因(yin)此，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)(you)不宜(yi)裝在白色透明的(de)(de)玻璃瓶內。塑料油(you)(you)(you)(you)桶有一定(ding)的(de)(de)透明度，因(yin)此，桶裝油(you)(you)(you)(you)也應避光。此外，長期使用某一裝油(you)(you)(you)(you)容(rong)器應定(ding)期清洗(xi)，濾干水(shui)分再用，因(yin)為水(shui)的(de)(de)混入也會(hui)(hui)加速(su)水(shui)解和(he)氧化(hua)酸敗(bai)。

3、密封保存

菜籽(zi)(zi)油(you)是一種很(hen)(hen)容易發生(sheng)(sheng)氧化反(fan)應的(de)食用油(you)之一，如果把菜籽(zi)(zi)油(you)敞開與空氣大面積接觸很(hen)(hen)容易發生(sheng)(sheng)氧化酸敗。因此，每次用過菜籽(zi)(zi)油(you)后，要及時蓋緊(jin)油(you)桶蓋，盡量降低含氧量。

4、添加保護劑

在菜籽油(you)(you)儲存罐(guan)中放入(ru)適量的(de)(de)食用鹽(yan)，用少量菜籽油(you)(you)使鹽(yan)充分的(de)(de)溶解，等到沒有(you)食鹽(yan)沉淀后放置在陰(yin)涼處一段時間(jian)，澄澈后再把菜籽油(you)(you)倒(dao)入(ru)玻璃瓶中保存即可，可延長菜籽油(you)(you)保質時期。