一、菜籽油的功效作用
菜籽油(you)一般是(shi)由甘(gan)蘭型油(you)菜和白菜型油(you)萊的種(zhong)子(zi)榨(zha)制所得，富含營(ying)養物質，菜籽油(you)中含有種(zhong)子(zi)磷脂、花生酸(suan)、芥酸(suan)、亞麻酸(suan)等成分，具有清肝利膽、消炎護膚、養眼(yan)護眼(yan)、降(jiang)脂減肥(fei)、軟化(hua)血管等功(gong)效作用，對血管、神經、大(da)腦的發育(yu)十分重要。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜籽油和花生(sheng)油是(shi)兩種(zhong)常(chang)見的食(shi)用油，這兩種(zhong)油都有(you)(you)較高(gao)的營養(yang)價值，這兩種(zhong)植物油到(dao)底哪個(ge)好，沒有(you)(you)絕對的說法，消費者選擇時(shi)，還是(shi)要根據的實際(ji)情況來判斷。它除了(le)外(wai)觀上的差別有(you)(you)外(wai)，營養(yang)成分(fen)和含(han)量(liang)比(bi)例(li)上也有(you)(you)所不(bu)同。這兩種(zhong)食(shi)用油各有(you)(you)各的好處，在日常(chang)生(sheng)活中(zhong)，最好不(bu)要經常(chang)吃一類油，可以換著吃。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜籽油(you)炸東(dong)西有(you)泡沫是因為油(you)料中(zhong)(zhong)含有(you)較多(duo)的磷(lin)(lin)脂，在(zai)制(zhi)油(you)過程中(zhong)(zhong)，油(you)料中(zhong)(zhong)的磷(lin)(lin)脂會轉(zhuan)移到(dao)油(you)中(zhong)(zhong)，磷(lin)(lin)脂具有(you)乳化(hua)(hua)性，在(zai)烹飪加(jia)熱(re)時(shi)會產生(sheng)大量泡沫。可(ke)以(yi)在(zai)榨油(you)時(shi)水(shui)化(hua)(hua)脫膠(jiao)，往毛油(you)中(zhong)(zhong)加(jia)入鹽水(shui)，或者(zhe)(zhe)在(zai)使用(yong)前大鍋加(jia)溫到(dao)二百度（油(you)表面冒青煙(yan)）晾涼存儲；在(zai)油(you)中(zhong)(zhong)加(jia)磷(lin)(lin)酸或者(zhe)(zhe)檸檬酸均可(ke)使非水(shui)化(hua)(hua)磷(lin)(lin)脂變(bian)為水(shui)化(hua)(hua)磷(lin)(lin)脂，從而減少炸東(dong)西的泡沫。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了(le)看(kan)顏色以外，還(huan)要注意看(kan)芥酸含量、粘稠度、泡沫(mo)等。
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