1、剛買來的砂鍋(guo)需要處理一下，比如使(shi)(shi)用淘米水煮沸，可以防止砂鍋(guo)在使(shi)(shi)用中爆裂。

2、砂(sha)鍋第一次使(shi)用(yong)(yong)的時候需(xu)要用(yong)(yong)小刷子把砂(sha)鍋內壁的很多的小沙粒刷掉(diao)，防止沙粒掉(diao)進食物中去。

3、新(xin)買來的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)，往往漏水，這是因有(you)許多砂(sha)眼(yan)的(de)(de)緣(yuan)故。新(xin)鍋(guo)第一次使(shi)用時，最好做面湯(tang)或稀粥，吃完后，先不刷(shua)鍋(guo)，把它(ta)放火爐邊烤一下(xia)，使(shi)鍋(guo)里的(de)(de)面糊干(gan)結，堵住鍋(guo)壁上那些微(wei)小的(de)(de)砂(sha)眼(yan)，然后洗(xi)凈。這樣，砂(sha)鍋(guo)就不會漏水了。

4、煮制時不(bu)可急冷(leng)(leng)，如(ru)需加水，也要加入(ru)熱水，以免冷(leng)(leng)熱沖擊，減少(shao)其使(shi)用壽(shou)命(ming)。

5、輕拿輕放，別(bie)“硬碰硬”，畢竟是土制品，磕碰會(hui)讓其“體無完膚”。

1、要(yao)逐(zhu)漸加溫(wen)，不(bu)要(yao)驟然在(zai)大火(huo)上燒，以免脹裂。

2、燒好食物后，砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)離(li)火時，用木片把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)架起(qi)來，使(shi)其均勻散熱，緩慢冷卻，以(yi)免縮裂。也可(ke)(ke)根據砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)大小(xiao)，做一個鐵圈，當砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)離(li)火后，放在鐵圈上，使(shi)其底(di)部不(bu)直接(jie)觸地，懸空(kong)自然(ran)降溫(wen)，可(ke)(ke)使(shi)砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)使(shi)用時間更長(chang)些。

3、砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不要用(yong)來(lai)炒菜(cai)(cai)，一般使(shi)用(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)來(lai)煲湯熬(ao)菜(cai)(cai)，因為炒菜(cai)(cai)的油(you)溫很(hen)高，當鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)的油(you)被燒熱(re)時，驟然(ran)放進涼菜(cai)(cai)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)容易炸(zha)裂。所(suo)以在(zai)做(zuo)飯的時候也應該先加水(shui)，然(ran)后才能移到(dao)爐火上，如果先燒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后放水(shui)，也容易使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)炸(zha)裂。用(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)熬(ao)湯、燉肉時，要先往砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里放水(shui)，再把砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)置于火上，先用(yong)文(wen)火，再用(yong)旺(wang)火。

4、從火上端下砂鍋時，要(yao)放(fang)在干燥的(de)木(mu)板或(huo)草墊上，切不要(yao)放(fang)在瓷磚或(huo)水泥(ni)地面上。

5、不(bu)要用砂(sha)鍋熬制粘稠的膏滋食(shi)品。

6、不要干(gan)燒(shao)，也不要在還很熱的時候用水洗，這(zhe)樣容易(yi)壞(huai)裂。

7、不(bu)打濕鍋(guo)底(di)。洗鍋(guo)時盡量不(bu)打濕鍋(guo)底(di)，上火時注意確認鍋(guo)底(di)是否(fou)干(gan)燥。每次使用以前(qian)須先(xian)揩(kai)干(gan)砂鍋(guo)外(wai)面的(de)水。

8、熬過中藥(yao)(yao)的(de)砂(sha)鍋不宜用于燉(dun)菜、熬湯，同樣，凡用于燉(dun)、熬食(shi)品的(de)砂(sha)鍋也(ye)不要用來煎中藥(yao)(yao)。

1、看(kan)光澤(ze)度(du)。好的陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)光澤(ze)度(du)會(hui)比較高，質量偏(pian)差(cha)的陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)表面(mian)會(hui)暗沉。

2、手感(gan)。好(hao)的陶瓷(ci)鍋手感(gan)自(zi)然就(jiu)會好(hao)很(hen)多。

3、敲(qiao)一(yi)下(xia)，聽聲音。好的陶瓷鍋敲(qiao)一(yi)下(xia)會有回響(xiang)。

4、裝水加(jia)熱一下看現象。好(hao)的(de)(de)陶瓷鍋加(jia)熱水的(de)(de)過(guo)程中水中不會有白色的(de)(de)漂(piao)浮物產生的(de)(de)。

5、看價格(ge)。價格(ge)在一定程度上(shang)決定了質量。好的(de)陶瓷鍋(guo)價格(ge)自然會(hui)高點。

6、盡量挑選白色的陶瓷(ci)鍋，顏色越是鮮(xian)艷(yan)亮麗，色彩豐(feng)富的陶瓷(ci)鍋中含(han)有的鉛，鎘(ge)等重金屬元素就越多。

1、剛買來的(de)(de)(de)(de)陶瓷鍋在第一(yi)次使(shi)用的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，最好先(xian)將鍋內裝滿(man)清水，放3到5分鐘左右，去除內部(bu)的(de)(de)(de)(de)雜(za)質，然后再(zai)把陶瓷鍋擦干凈再(zai)使(shi)用，陶瓷鍋內壁的(de)(de)(de)(de)線(xian)控具有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)吸(xi)水性(xing)能，這樣放置(zhi)后才能健康的(de)(de)(de)(de)使(shi)用，但需要(yao)注意浸泡的(de)(de)(de)(de)時(shi)間不(bu)能太長。

2、在使(shi)用(yong)陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)的時候需要(yao)注意(yi)想要(yao)在陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)中放水然(ran)后(hou)(hou)才能加熱，加熱時鮮要(yao)用(yong)文(wen)火(huo)然(ran)后(hou)(hou)再用(yong)大(da)火(huo)，不然(ran)容易發生爆(bao)裂現象.陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)可以用(yong)來煮湯煲湯，但切勿用(yong)陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)用(yong)來炒菜，不然(ran)容易發生爆(bao)炸。

3、陶瓷(ci)(ci)鍋(guo)平時(shi)使用應該輕(qing)拿輕(qing)放(fang)，陶瓷(ci)(ci)鍋(guo)本(ben)身比較(jiao)脆，我們(men)應該盡量避免碰撞，保養好陶瓷(ci)(ci)鍋(guo)。

4、陶瓷鍋燒東(dong)西，先將鍋外表的水擦干，緩(huan)慢(man)上火，如果鍋中湯少(shao)了，應(ying)添加(jia)溫(wen)水或(huo)熱(re)水。

1、原材料

砂(sha)(sha)鍋(guo)是由不易傳熱(re)的(de)石(shi)(shi)英、長石(shi)(shi)、粘土等(deng)原料制(zhi)成的(de)陶(tao)瓷(ci)制(zhi)品，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)原材料沒有砂(sha)(sha)鍋(guo)那么復雜(za)，主要是以不同性質的(de)粘土為主，經過配料、成型(xing)、干燥、焙燒等(deng)工藝(yi)流(liu)程制(zhi)成。

2、密封性

相對來說，陶瓷(ci)鍋的密(mi)(mi)封性更加好一些，蓋子和(he)鍋體(ti)緊(jin)密(mi)(mi)貼合，內循環比較好。而砂鍋的密(mi)(mi)封性沒有陶瓷(ci)鍋那(nei)么好，因此煮出來的食物不如陶瓷(ci)鍋那(nei)樣入味。

3、保溫性

砂鍋的(de)保溫性(xing)優于陶瓷鍋，因為(wei)砂鍋的(de)導熱(re)速度慢(man)，內部的(de)熱(re)量不會輕易消散，因此(ci)保溫效果(guo)好(hao)。而(er)陶瓷鍋煲的(de)湯(tang)，通常(chang)不是要喝燙的(de)，而(er)是要喝溫的(de)。