無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)的(de)原(yuan)理(li)就是用(yong)各(ge)種方(fang)法使(shi)鍋(guo)(guo)內的(de)溫(wen)(wen)度(du)不(bu)超過油(you)(you)煙(yan)生成的(de)溫(wen)(wen)度(du)。當食用(yong)油(you)(you)放(fang)入無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)后(hou)，油(you)(you)會隨(sui)鍋(guo)(guo)均(jun)勻(yun)升溫(wen)(wen)，食用(yong)油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)的(de)溫(wen)(wen)度(du)約(yue)為240℃，而正常炒(chao)(chao)菜只需要160℃至180℃就足(zu)夠了，爆炒(chao)(chao)的(de)溫(wen)(wen)度(du)約(yue)在200℃左(zuo)右，所以(yi)用(yong)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)正常炒(chao)(chao)菜、爆炒(chao)(chao)是不(bu)會產生油(you)(you)煙(yan)的(de)。當鍋(guo)(guo)內放(fang)入食物后(hou)，鍋(guo)(guo)內的(de)溫(wen)(wen)度(du)會迅速降低，繼(ji)續加熱鍋(guo)(guo)體(ti)比(bi)普通(tong)鍋(guo)(guo)升溫(wen)(wen)快(kuai)，鍋(guo)(guo)不(bu)僅從(cong)根源(yuan)上掃除(chu)了油(you)(you)煙(yan)，而且爆炒(chao)(chao)比(bi)普通(tong)鍋(guo)(guo)更(geng)(geng)快(kuai)，所烹飪的(de)菜肴(yao)不(bu)焦不(bu)糊，原(yuan)滋原(yuan)味，營(ying)養價(jia)值更(geng)(geng)高，口味更(geng)(geng)好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永(yong)不沾底，易清洗。

2、健康、環保、節能、不含特富龍。

3、傳熱快(kuai)，受熱均(jun)勻，無局部高溫(wen)。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不習慣，對急性子和經常(chang)做菜的人前期是個(ge)折(zhe)磨，要(yao)適應一段時(shi)間。

2、整個炒菜過程不(bu)能離人，它是用中間(jian)的儲溫體來控制(zhi)溫度的，一(yi)旦儲溫飽和，它就會暫時(shi)失效，所以(yi)要在它儲溫層工作的那段時(shi)間(jian)要把(ba)火(huo)關(guan)(guan)小，在菜燒(shao)至八成熟(shu)時(shi)關(guan)(guan)火(huo)，讓鍋體內的余熱放出，直到把(ba)菜燒(shao)熟(shu)。

3、燒水(shui)慢(man)，慢(man)于上(shang)青天(tian)，為揚長避短(duan)，燒湯最好用熱水(shui)。

4、比(bi)較炒(chao)菜(cai)很(hen)難(nan)有(you)爆炒(chao)的(de)效果，菜(cai)在(zai)鍋(guo)里悶(men)悶(men)的(de)，很(hen)沒激情。炒(chao)得菜(cai)顏色難(nan)看(kan)，味道差，沒營養。

5、如(ru)果要買(mai)的(de)話建議你買(mai)個鍋內是平面的(de)，別用帶紋路的(de)，很容易(yi)藏油，所以(yi)用一段時(shi)間就會有煙。

6、無煙(yan)(yan)鍋(guo)太厚(hou)，導致加熱時間長，經對比，我用普通鍋(guo)燒同樣10斤水(shui)，需要(yao)3分(fen)鐘(zhong)，而無煙(yan)(yan)鍋(guo)要(yao)5分(fen)鐘(zhong)；

7、無煙鍋限制了(le)溫升，所以(yi)炒(chao)菜(cai)的味道沒炒(chao)的味，象直接用水煮的一(yi)樣!