無煙鍋的原理

無油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)的原理就(jiu)是用(yong)(yong)各種方(fang)法(fa)使鍋(guo)內的溫(wen)(wen)度不(bu)超過油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)生成(cheng)的溫(wen)(wen)度。當食用(yong)(yong)油(you)放入無煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)后(hou)，油(you)會(hui)(hui)隨鍋(guo)均勻升(sheng)溫(wen)(wen)，食用(yong)(yong)油(you)冒油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)的溫(wen)(wen)度約為240℃，而正常炒(chao)菜(cai)只需要160℃至(zhi)180℃就(jiu)足夠(gou)了，爆(bao)(bao)炒(chao)的溫(wen)(wen)度約在200℃左右，所以用(yong)(yong)無煙(yan)(yan)(yan)(yan)鍋(guo)正常炒(chao)菜(cai)、爆(bao)(bao)炒(chao)是不(bu)會(hui)(hui)產生油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)的。當鍋(guo)內放入食物后(hou)，鍋(guo)內的溫(wen)(wen)度會(hui)(hui)迅速降低，繼續(xu)加熱(re)鍋(guo)體比普通(tong)鍋(guo)升(sheng)溫(wen)(wen)快(kuai)，鍋(guo)不(bu)僅從根源上掃除了油(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)，而且爆(bao)(bao)炒(chao)比普通(tong)鍋(guo)更(geng)快(kuai)，所烹飪(ren)的菜(cai)肴不(bu)焦不(bu)糊，原滋原味(wei)(wei)，營養(yang)價值(zhi)更(geng)高(gao)，口味(wei)(wei)更(geng)好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永(yong)不沾底，易(yi)清洗。

2、健康、環保、節能、不含特富龍。

3、傳熱快，受熱均勻，無局(ju)部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不習慣，對急性子和經常(chang)做菜的人前(qian)期是個折磨(mo)，要適應一(yi)段時間。

2、整個炒菜過程(cheng)不能離人(ren)，它是用中間(jian)的(de)(de)儲(chu)溫體(ti)來(lai)控制溫度的(de)(de)，一旦(dan)儲(chu)溫飽和，它就會暫時失效(xiao)，所以要在它儲(chu)溫層工作(zuo)的(de)(de)那段時間(jian)要把(ba)(ba)火(huo)關(guan)小，在菜燒至八(ba)成熟(shu)時關(guan)火(huo)，讓鍋體(ti)內的(de)(de)余熱放出，直到把(ba)(ba)菜燒熟(shu)。

3、燒水(shui)慢，慢于上青天，為揚長(chang)避短，燒湯最好用熱水(shui)。

4、比較炒(chao)菜很難(nan)(nan)有爆(bao)炒(chao)的效果，菜在(zai)鍋里悶悶的，很沒激情。炒(chao)得菜顏色(se)難(nan)(nan)看，味道差，沒營養。

5、如果要買(mai)(mai)的話建議你買(mai)(mai)個鍋內(nei)是(shi)平面的，別用(yong)帶紋路的，很容易藏油，所(suo)以用(yong)一段(duan)時間就會有煙。

6、無(wu)煙(yan)鍋(guo)太(tai)厚，導致加熱時(shi)間長(chang)，經對(dui)比，我(wo)用普通(tong)鍋(guo)燒同樣10斤水，需要3分(fen)鐘(zhong)，而無(wu)煙(yan)鍋(guo)要5分(fen)鐘(zhong)；

7、無煙鍋限制了溫(wen)升，所(suo)以(yi)炒菜的(de)味(wei)(wei)道沒炒的(de)味(wei)(wei)，象直接用水(shui)煮的(de)一樣!