鴨血的功效與作用

1、養(yang)(yang)肝(gan)：鴨血(xue)性(xing)平，營養(yang)(yang)豐富(fu)，可養(yang)(yang)肝(gan)血(xue)而治貧血(xue)，是(shi)養(yang)(yang)肝(gan)的最(zui)佳食品之一。

2、清毒，利腸通(tong)便：鴨血是人體污物(wu)的(de)(de)“清道(dao)夫”，可以利腸通(tong)便，清除腸腔的(de)(de)沉(chen)渣(zha)濁垢，對塵埃及(ji)金屬微(wei)粒等(deng)有害物(wu)質具有凈化作用，以避(bi)免積累(lei)性中毒。因此貧血患者、老人、婦(fu)女和從事粉塵、紡織、環衛、采(cai)掘等(deng)工(gong)作的(de)(de)人尤(you)其應(ying)該常吃鴨血。

3、防(fang)(fang)治(zhi)缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)：鴨血(xue)富含(han)鐵(tie)，且以(yi)血(xue)紅(hong)素鐵(tie)的形式存在，容易被人體吸收利(li)用(yong)。多(duo)吃些(xie)帶有鴨血(xue)的菜肴，可以(yi)防(fang)(fang)治(zhi)缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血(xue)，并能有效(xiao)地預防(fang)(fang)中老年人患冠心病、動(dong)脈硬化(hua)等癥。

4、止血，促(cu)進(jin)血液凝固(gu)：鴨(ya)血含有維(wei)生素K，能促(cu)使血液凝固(gu)，有止血的功效。

5、病后(hou)調(diao)(diao)養(yang)：鴨血(xue)(xue)還能為人(ren)體提供多種微量元素，對(dui)營養(yang)不良、腎臟疾(ji)患、心血(xue)(xue)管(guan)疾(ji)病的(de)病后(hou)的(de)調(diao)(diao)養(yang)都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐(tu)血(xue)(xue)衄血(xue)(xue)、崩漏血(xue)(xue)暈、損傷出血(xue)(xue)以及驚厥癲癇等(deng)癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨(ya)血和韭菜、豆(dou)芽搭配(pei)相(xiang)對(dui)比較(jiao)營(ying)養豐富。鴨(ya)血和韭菜、豆(dou)芽搭配(pei)在保留口感及(ji)鮮味的(de)(de)同時，能夠最大程度的(de)(de)發揮食(shi)材的(de)(de)營(ying)養價值。

鴨血怎么做好吃

做法(fa)一：紅燒鴨血(xue)。將鴨血(xue)切成小(xiao)塊，用(yong)開水(shui)焯(zhuo)一下，撈出瀝(li)干水(shui)分(fen)。鍋中加(jia)(jia)入油，燒熱后(hou)加(jia)(jia)入蔥姜蒜爆香，然后(hou)加(jia)(jia)入豆瓣醬炒(chao)勻，再加(jia)(jia)入鴨血(xue)翻炒(chao)，加(jia)(jia)入適量的水(shui)、鹽、醬油、糖(tang)，小(xiao)火燉煮10分(fen)鐘(zhong)左右，最后(hou)收(shou)汁即可。

做(zuo)法二：鴨血(xue)(xue)粉絲(si)(si)湯。將鴨血(xue)(xue)切成(cheng)小塊，豆(dou)腐(fu)(fu)切小塊，粉絲(si)(si)泡軟。鍋中加入(ru)水，燒開(kai)后加入(ru)鴨血(xue)(xue)、豆(dou)腐(fu)(fu)、粉絲(si)(si)，加入(ru)適量的鹽、雞(ji)精、胡椒(jiao)粉調味(wei)，煮5分(fen)鐘左右即可。

做(zuo)法三：韭(jiu)(jiu)菜炒(chao)鴨(ya)血(xue)(xue)。將(jiang)鴨(ya)血(xue)(xue)切成小塊，用開水焯一下，撈出(chu)瀝干水分。韭(jiu)(jiu)菜洗凈(jing)切成段。鍋中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入(ru)油，燒熱后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香(xiang)，然后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)鴨(ya)血(xue)(xue)翻炒(chao)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)適量的鹽(yan)、雞精(jing)、料酒調(diao)味，最后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)韭(jiu)(jiu)菜翻炒(chao)均勻即可。

做法四：鴨(ya)血豆(dou)腐(fu)煲。將鴨(ya)血和(he)豆(dou)腐(fu)切成小塊，用(yong)開水(shui)焯一下(xia)，撈(lao)出瀝(li)干水(shui)分。鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)油，燒熱后加(jia)(jia)入(ru)蔥姜蒜(suan)爆(bao)香，然(ran)后加(jia)(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬炒勻(yun)，再加(jia)(jia)入(ru)鴨(ya)血和(he)豆(dou)腐(fu)翻(fan)炒，加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)水(shui)、鹽、醬油、糖，小火燉煮10分鐘(zhong)左(zuo)右，最后加(jia)(jia)入(ru)青椒翻(fan)炒均勻(yun)即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固醇血癥、肝病(bing)、高血壓和(he)冠心病(bing)患(huan)者(zhe)應少食(shi)。

2、平素(su)脾(pi)陽不(bu)振，寒濕瀉(xie)痢(li)之人忌食。

3、鴨血屬于一(yi)種性(xing)涼的(de)(de)食物(wu)(wu)，和熱性(xing)的(de)(de)食物(wu)(wu)一(yi)起(qi)吃，容易對身(shen)體造成危害，需要注(zhu)意(yi)鴨血不(bu)能和面粉、高(gao)粱、糯(nuo)米、羊肉、黃鱔等食物(wu)(wu)一(yi)起(qi)吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨(ya)血細膩而(er)嫩滑，筷子夾(jia)(jia)了易碎，而(er)假(jia)鴨(ya)血相對(dui)粗(cu)糙，筷子夾(jia)(jia)了不碎。

2、用餐巾紙把(ba)一(yi)塊鴨血的水(shui)吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一(yi)樣非常有(you)韌性，就是假鴨血。

3、真鴨(ya)血(xue)(xue)與假鴨(ya)血(xue)(xue)比(bi)，顏色(se)暗、彈(dan)性好，而且(qie)有(you)一(yi)股較濃(nong)的腥(xing)味。總(zong)體(ti)來說，假鴨(ya)血(xue)(xue)具有(you)膠質(zhi)感，不易(yi)拉斷，色(se)澤類似于(yu)紅磚色(se)，并且(qie)橫斷面(mian)大(da)多有(you)蜂窩形小孔。而真鴨(ya)血(xue)(xue)呈暗紅色(se)，有(you)稀疏小孔，且(qie)極易(yi)碎裂。