一、濃香型白酒會變黃嗎

很多人會注意到，有些濃香型白酒在存放一段時間后酒液會逐漸變黃。實際上，濃香型白酒發黃是一種(zhong)正(zheng)常現象。

不過需要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)的(de)(de)是(shi)，有的(de)(de)劣質(zhi)白酒(jiu)(jiu)是(shi)勾(gou)兌成的(de)(de)，在勾(gou)兌過程中(zhong)加入焦糖色(se)或者檸(ning)檬黃色(se)素(su)等(deng)添加劑，這(zhe)種白酒(jiu)(jiu)也(ye)會變黃，但它并不是(shi)真正的(de)(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)，大家購買時要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)區分。

二、濃香酒變黃了是怎么回事

濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒變(bian)黃，一(yi)般和(he)濃(nong)香(xiang)型(xing)白(bai)酒的釀制過程、存(cun)放時間(jian)等因(yin)素有關：

1、濃香型(xing)白(bai)酒的(de)(de)原料一般都(dou)是(shi)非常細(xi)膩(ni)的(de)(de)高(gao)粱、小(xiao)麥(mai)、玉米等(deng)谷(gu)類，這(zhe)(zhe)些(xie)谷(gu)類中(zhong)含有(you)大量(liang)的(de)(de)油脂和其他(ta)雜質(zhi)，這(zhe)(zhe)些(xie)雜質(zhi)在釀制(zhi)過程中(zhong)不(bu)完全(quan)被分離，會與酒液(ye)中(zhong)的(de)(de)酸堿、肽類等(deng)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)產生化(hua)學反應，形成了一些(xie)復雜的(de)(de)化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)，這(zhe)(zhe)些(xie)化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu)易被氧(yang)化(hua)，從(cong)而(er)導致酒液(ye)變(bian)黃。

2、濃香型(xing)白(bai)酒在儲存(cun)的過程(cheng)中，微生(sheng)物會(hui)相互發生(sheng)作用，進而導致酒液(ye)顏(yan)色發黃，一般貯存(cun)時間(jian)越長(chang)，顏(yan)色就會(hui)愈加明顯。

三、濃香白酒變黃還能喝嗎

一般而言，濃香型白酒變(bian)黃(huang)并(bing)不會影響酒的品質和(he)口感，如(ru)果(guo)僅是因為色澤(ze)變(bian)深，消費者不必擔(dan)心(xin)酒的衛生和(he)安(an)全問題，可以放心(xin)飲用。

但是，若酒體(ti)呈現渾(hun)濁狀(zhuang)態、出(chu)現異(yi)味、霉(mei)變(bian)等(deng)現象，則說明酒質已(yi)經出(chu)現變(bian)化，不宜再飲用。此時(shi)，消(xiao)費者最(zui)好不要冒險嘗試，以免影響健康。

另(ling)外，有些劣(lie)(lie)質白(bai)酒(jiu)使用低(di)劣(lie)(lie)的(de)原料和不當的(de)釀造工(gong)(gong)藝，導致(zhi)白(bai)酒(jiu)呈(cheng)現出發(fa)黃的(de)色(se)澤，或者(zhe)人為(wei)添加人工(gong)(gong)色(se)素導致(zhi)白(bai)酒(jiu)發(fa)黃，這種白(bai)酒(jiu)也是(shi)不建議喝的(de)。