一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按照釀酒(jiu)原材料(liao)不(bu)同，可(ke)分為單(dan)糧濃香型白酒(jiu)和多糧濃香型白酒(jiu)兩種(zhong)，它們(men)之間的區別有：

1、釀酒原料種類數量不同

對(dui)于釀制(zhi)濃(nong)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)，原料(liao)高(gao)粱(liang)必不可(ke)少，單糧酒(jiu)(jiu)的意思用(yong)高(gao)粱(liang)為釀酒(jiu)(jiu)原料(liao)釀制(zhi)成的濃(nong)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)。而多(duo)糧酒(jiu)(jiu)則(ze)是除(chu)高(gao)粱(liang)外，還運(yun)用(yong)到其他釀酒(jiu)(jiu)原料(liao)，如糯(nuo)米、大米、小麥、玉米等，搭配(pei)高(gao)粱(liang)釀制(zhi)而成的濃(nong)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)(jiu)。

2、釀造工藝不同

單(dan)(dan)糧酒(jiu)的釀(niang)(niang)造過程相對簡單(dan)(dan)，但也有其獨特的工藝(yi)要點。比如，高粱酒(jiu)的釀(niang)(niang)造中需(xu)要經歷蒸(zheng)餾、陳(chen)釀(niang)(niang)等環節，以確保酒(jiu)質的純凈和(he)口感的優雅(ya)。

多糧酒的(de)釀造過程相對(dui)復(fu)雜，需要更(geng)多的(de)工藝環節和技術手段。在(zai)原(yuan)料(liao)的(de)混合、糖化和發酵過程中，需要酒匠們(men)根據不同糧食的(de)特性進行精確的(de)調配和控制，以保證(zheng)最(zui)終(zhong)酒品的(de)均衡(heng)和穩定。

3、酒質特點不同

多糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)，因除了高(gao)粱(liang)外，還有(you)多種(zhong)糧(liang)谷(gu)輔助，常見的(de)原料(liao)就有(you)小麥、大麥、大米、玉米、糯米、青(qing)豌豆等，添加(jia)不同(tong)的(de)糧(liang)食谷(gu)物(wu)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)風格和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香都比較豐富(fu)而特別。只不過(guo)多糧(liang)食釀(niang)(niang)造的(de)原因，成酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優質(zhi)(zhi)率較低，成本也比單糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)，很考驗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)對糧(liang)食谷(gu)物(wu)間的(de)釀(niang)(niang)造技藝和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味勾調(diao)經(jing)驗，所(suo)以(yi)多糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)和(he)飲用感(gan)受“翻車”機率相對高(gao)一些。

而單糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用(yong)料品種(zhong)少(shao)，出(chu)釀的成酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質口(kou)感還是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)都較為單一，并(bing)不像多(duo)糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)那般馥郁(yu)香(xiang)濃(nong)，但酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質比(bi)(bi)多(duo)糧(liang)濃(nong)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)柔(rou)順爽勁，經(jing)過長(chang)時陳釀，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體散(san)發的窖底香(xiang)比(bi)(bi)多(duo)糧(liang)濃(nong)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)顯得濃(nong)郁(yu)明顯。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起(qi)來，各(ge)有(you)各(ge)的(de)特點，單糧酒(jiu)香氣(qi)口感更為(wei)純正濃郁，出酒(jiu)率高。而多(duo)糧酒(jiu)香氣(qi)口感更加(jia)豐(feng)富全面，層次(ci)感十(shi)足。二者各(ge)有(you)千(qian)秋，并無孰高孰低之分，只有(you)個人喜好之別。

除此之(zhi)外，原料(liao)只是影響酒質的(de)因(yin)素之(zhi)一(yi)，而不(bu)是決定性(xing)因(yin)素。除去(qu)原料(liao)和工藝外，環境、曲(qu)種(zhong)、水質等各(ge)個因(yin)素都會影響酒的(de)風格和品(pin)(pin)質，因(yin)此，并不(bu)能說單糧(liang)濃(nong)香酒更(geng)好，或是多(duo)糧(liang)濃(nong)香酒更(geng)好，真正的(de)品(pin)(pin)質，還(huan)是需(xu)要親身嘗試(shi)才能分出高低。