按發酵劑可(ke)分為大(da)曲(qu)酒(jiu)、小(xiao)曲(qu)酒(jiu)、麩曲(qu)酒(jiu)、混合(he)曲(qu)酒(jiu)，其(qi)中大(da)多數(shu)名酒(jiu)均為大(da)曲(qu)酒(jiu)。

大曲酒：用大麥和豌豆、小麥制曲。大曲酒一般都具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點，多為優質酒，但耗費原料多、生產時間長、成本高。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、劍(jian)南春(chun)、汾酒、西鳳酒(jiu)很(hen)多都屬于(yu)這種。

小曲酒：小曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)用曲(qu)量少(shao)、發酵周期短、出酒(jiu)(jiu)(jiu)率高、酒(jiu)(jiu)(jiu)質醇和，但香味物質相對較少(shao)，酒(jiu)(jiu)(jiu)體大(da)多(duo)不如大(da)曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)豐滿(man)。

麩曲酒：以麩(fu)皮為(wei)載體(ti)培養的(de)純種曲(qu)霉菌，麩(fu)曲(qu)酒生產周(zhou)期較短、出(chu)酒率較高，但酒質不如(ru)大曲(qu)酒。

混合曲酒：大曲、小曲、麩曲三選二，或以(yi)糖化酶為糖化劑，加釀(niang)酒酒母等發酵釀(niang)制(zhi)而(er)成的白酒。

依據GB/T 26760、10781.1等國家標準，不同香型的(de)高(gao)低度酒的(de)分界線不一樣，具體劃分如下：

	醬香型	濃香 清(qing)香 米香	其他
高度白酒	45-58	41-68	41-68
低度白酒	32-44	25-40	18-40

給老丈人送酒幾乎是每個女婿的首選，給父親和長輩買酒也是常事，雖然如此，酒的檔次卻是不能太低的。300-500一瓶的價格是比較合適的，如果是第一次可以買價格稍微高點的。瀘(lu)州(zhou)老窖特曲、珍品王子(zi)、二代五糧春、金(jin)王子(zi)、西鳳十五年、黑(hei)壇20

不管是親戚、朋友還是老同學，都屬于熟人，和自飲酒一樣要的是酒好、便宜。不過酒的檔次不能太低，最起碼得有個紙盒包著，100-200元之間的酒比較合適。瀘州老窖頭曲、金王(wang)子、古8、老白汾、藍(lan)汾、西鳳六年、藍(lan)裝珍五。

求人辦事通常是一箱箱送了，如果是大事，肯定送53度茅臺，至于送幾箱那要看(kan)你的事有多大。如果是小事，送一箱五(wu)糧(liang)液、國(guo)窖(jiao)、青花郎都比較合適，1000元(yuan)以下(xia)的酒不太推薦。

送(song)客(ke)戶(hu)的話主(zhu)要看客(ke)戶(hu)的重要程度了。如果是大客(ke)戶(hu)那么求人辦事的這(zhe)一(yi)項就要拿出(chu)來了。如果是日(ri)常聯系(xi)感情，走親訪友那一(yi)套就要搬(ban)出(chu)來了，這(zhe)樣即使客(ke)戶(hu)自己(ji)不喝也可以拿去(qu)送(song)人。

領導是(shi)一個特(te)別的存(cun)在，送領導是(shi)感恩、也是(shi)為(wei)未(wei)來考(kao)慮(lv)，酒的檔(dang)次絕對(dui)不(bu)能差了。如果沒有(you)什么(me)特(te)別的需求，500元價(jia)位有(you)水晶劍、紅花(hua)郎(lang)、青花(hua)20、夢(meng)之(zhi)藍M3等；1000元以上(shang)有(you)：茅臺、五糧液(ye)、國窖(jiao)、青花(hua)郎(lang)、洋河M9、古26等。

我們在家小酌、和老爸對飲這種日常喝酒場合，要的是便宜、好喝，只要不涉及外人，酒的知名度都是虛的。適合自飲的有散酒，也有光瓶酒。五六十元的黃蓋玻汾、30元價位的紅星藍八都是不錯的選擇。

聚會不同于去朋友家作客，由于關系比較鐵可以選擇實惠點的白酒，大家喝的是個氛圍，對于酒的檔次不會太在意，但是口感也不能太差。50-200元一般也可以了。如瀘州老窖頭曲、西鳳酒珍藏版、老白汾10、藍汾、藍色經典、三牛等。

宴席選酒有所不同，來喝酒的人喜好各異很多也不認識，酒好喝、有點面子，價位合適就行，有錢也不任性。酒符合大眾認知，喝的慣、不上頭、要么選名牌里的中端嫡系，要么就選當地酒。

商務招待的很可能是一些沒見過的重要人物，選酒思路有兩種：一是本地酒，二是傳統上的中高端好酒。當地酒適合日常招待，也不能太便宜。如果來人身份比較高那么就要拿出為大眾所知的中高端白酒來款待客人了。如果是慶功、感謝性質的，可以用特曲、水晶劍、王子、漢醬、黑壇之類的酒了。如果是大客戶，最起碼你得把國窖、五糧液拿出來，飛天茅臺當然是最佳了。

這個檔位的白酒比較適合買來自飲，或者是和家里人一塊喝喝。只要品質過得去，那價格和包裝什么的都是沒有必要講究的。包括海之藍、雙溝、西鳳等。

這個價位的白酒除了自飲之外，招待客人也是拿得出手的。包括今之久、古井貢、洋河等品牌。

這個價位的白酒就已經是在中檔以上了，擁戴招待重要一點的客人，或者是說拿出去當個普通的送禮都是拿得出手的了。

作為市場當中的高端產品，知名酒品牌的高端系列均在這個區間涉獵，這部分的產品不僅僅有品質、特點有特點，還有文化；除了個別的日常飲用之外，大部分都出現在商務宴請的酒桌之上。

作為價格在千元以上的白酒，都是知名度與酒質相當不錯的存在了。不管送人還是宴請，亦或者自己收藏擺柜，都是非常不錯的選擇。如：五糧液普五、43°飛天茅臺、夢之藍M9、國窖1573等等。

能喝、能裝、還能賣錢，這就是飛天茅臺。過去40年，酒價漲了399倍，從1981年的7元漲到了2020年的2800元左右；今年又漲回了3000元以上，你很難找到第二個類似的商品。奢侈品+投資品屬性決定了茅臺送禮首選的地位。坊間傳聞80%以上買茅臺的人都是用來送禮的，商務宴請+自飲不到20%。【茅臺酒有幾種>>】

愛喝五糧液的同志們，現如今都50、60歲了，要么身居要職、要么快要成為老丈人了，對他們中青年時代的龍頭依然還有舊情，所以現在五糧液賣的也不錯，2019年時五糧液在高端市場占有率達到了35.3%。

3、因為賣的好、受眾群體多，近幾年市場占有率穩步上升，2018年高端市場8%左右，2019年11.8，2020年到了13%；而且還真有喜歡喝國窖不喜歡五糧液的。

窖香純正、綿甜爽凈、尾凈香長；五糧液則是開蓋噴香，但香氣復雜，5種糧食發酵產生的香氣濃度各不同，乍一聞一個味、仔細聞聞到了別的味，再聞還有其他香氣，我們管這種香叫有層次感、香氣豐滿。入口后國窖綿甜爽凈、尾凈香長，有回甜，而五糧液則是入口甘美，落喉凈爽，口味協調。所以喜歡濃郁、純正的窖香味白酒的人更喜歡喝國窖1573。

如果對方偏愛醬香酒、又不想買茅臺，那就建議青花郎。青花郎的容量有500ml的，也有558ml的，送人買500ml的就行，因為500ml是常規凈含量，送558ml的多花錢不一定多辦事。【白酒十大品牌>>】

低度白酒通常指酒精度數在30%以下的產品，其口感相對柔和，入口時沒有過多的刺激感。低度白酒適合于初學者或者不習慣濃烈口感的人群，能夠更好地保留酒的原香和風味。對于細膩的白酒品味，低度白酒是一種不錯的選擇。

中度白酒的酒精度數通常在30%至50%之間，口感略顯醇厚，能夠充分展現白酒的風味特點。中度白酒適合有一定酒量和對酒品有所了解的人群。其獨特的口感和醇厚度能夠帶給人們更深層次的品味體驗。

高度白酒的酒精度數超過50%，酒體較濃烈，口感較為刺激。高度白酒通常需要慢慢品味，因為它們往往帶有濃郁的香氣和豐富的層次感。對于喜歡強烈刺激的人來說，高度白酒是不可或缺的選擇。

1、在哪(na)里買(mai)白酒？

白酒(jiu)消費渠道有(you)線(xian)上（旗(qi)艦(jian)店(dian)、經銷商、煙酒(jiu)店(dian)開的(de)C店(dian)）、線(xian)下（直營店(dian)、專(zhuan)賣店(dian)、煙酒(jiu)店(dian)、超市、酒(jiu)店(dian)、小飯館）之分，他們的(de)價格不太(tai)一樣(yang)、酒(jiu)的(de)真假(jia)也不一樣(yang)。

2、直(zhi)營店和專(zhuan)賣店會買到假(jia)酒嗎？

不(bu)要認為直營(ying)店(dian)(dian)、專賣(mai)(mai)(mai)店(dian)(dian)就沒假貨(huo)，廠(chang)(chang)家(jia)肯(ken)定不(bu)允許他們賣(mai)(mai)(mai)假，但防不(bu)住下面的(de)(de)員(yuan)(yuan)工，倉庫掉(diao)包也不(bu)是(shi)不(bu)可能(neng)。這和某些商場里(li)的(de)(de)奢侈品(pin)專柜相似(si)，品(pin)牌方肯(ken)定不(bu)讓售假，但賣(mai)(mai)(mai)假貨(huo)的(de)(de)巨大利潤促(cu)使有(you)些柜員(yuan)(yuan)真假混賣(mai)(mai)(mai)，賣(mai)(mai)(mai)真的(de)(de)還(huan)是(shi)賣(mai)(mai)(mai)假的(de)(de)完全看人(ren)下菜碟。所(suo)以(yi)不(bu)管什(shen)么渠道(dao)，都有(you)假貨(huo)，只是(shi)概(gai)率大小的(de)(de)問題(ti)。想要靠譜一點(dian)就去廠(chang)(chang)家(jia)的(de)(de)旗艦(jian)店(dian)(dian)、知名銷(xiao)售公(gong)司(si)的(de)(de)旗艦(jian)店(dian)(dian)去，想要性價比高可以(yi)考(kao)慮線(xian)下直營(ying)店(dian)(dian)、網(wang)上專賣(mai)(mai)(mai)店(dian)(dian)。

1、現買(mai)現用：優(you)點是靈活，但(dan)多(duo)花錢，適(shi)合很少(shao)用到酒的人。

2、一(yi)年買(mai)(mai)兩次（、618）：一(yi)次把(ba)未來(lai)半年的(de)(de)酒(jiu)(jiu)都(dou)買(mai)(mai)下，618買(mai)(mai)中(zhong)秋節的(de)(de)酒(jiu)(jiu)、11.11買(mai)(mai)過(guo)年的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，同(tong)時(shi)再補充(chong)一(yi)下平時(shi)用(yong)到(dao)的(de)(de)，相當于全年都(dou)是，非常劃(hua)算；其他沒有保質(zhi)期、保質(zhi)期長的(de)(de)商品也一(yi)樣。適合全年對(dui)白酒(jiu)(jiu)有一(yi)定需求的(de)(de)人，且注重性價比。

3、提(ti)前幾年(nian)(nian)(nian)買(mai)：一般提(ti)前3-5年(nian)(nian)(nian)，喝酒時(shi)總喝3年(nian)(nian)(nian)前買(mai)的次新(xin)酒，味道更好喝，但(dan)需要注(zhu)意(yi)酒質、市場(chang)變化，漲價階段買(mai)合(he)適(shi)，降價時(shi)就不合(he)適(shi)，適(shi)合(he)對白酒市場(chang)敏(min)感、錢多的人(ren)。

1、老酒

市場上有專收老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)，收來再(zai)賣(mai)，真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)指的(de)(de)(de)(de)是酒(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)在15年(nian)以上的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)顏色并不很黃，黃的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)艷只有兩(liang)種情況：加色素了、生產(chan)設備(bei)簡陋。沒(mei)有經驗不要碰老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，想喝的(de)(de)(de)(de)時候(hou)再(zai)買(mai)，別(bie)想著買(mai)老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)增值。囤酒(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)錯、買(mai)老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)(ye)沒(mei)錯，但只看自(zi)己喝的(de)(de)(de)(de)、自(zi)己能(neng)用到的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，50年(nian)代的(de)(de)(de)(de)茅臺再(zai)值錢也(ye)(ye)跟(gen)咱們(men)沒(mei)關系。買(mai)包漿老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)不如買(mai)真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)年(nian)份酒(jiu)(jiu)(jiu)。

2、年份酒

2019年(nian)(nian)中(zhong)國酒(jiu)(jiu)業協會推出了年(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)團體(ti)標準，但響應的(de)多(duo)是二、三線(xian)品牌，一(yi)(yi)線(xian)酒(jiu)(jiu)廠沒參(can)與，原因(yin)一(yi)(yi)是有些敏感信息需要公(gong)開，二是自己(ji)的(de)酒(jiu)(jiu)不愁賣。比如，茅臺15年(nian)(nian)、五糧液60年(nian)(nian)、汾酒(jiu)(jiu)40年(nian)(nian)。有中(zhong)酒(jiu)(jiu)協認證(zheng)的(de)都(dou)是真正(zheng)的(de)年(nian)(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)，因(yin)為酒(jiu)(jiu)廠的(de)庫存、產(chan)量(liang)、使用情(qing)況酒(jiu)(jiu)協都(dou)有數(shu)據，時(shi)時(shi)更新，出的(de)酒(jiu)(jiu)還有光譜(pu)指紋(wen)，想造假難度很大，拿來一(yi)(yi)驗就(jiu)知(zhi)道。

3、原漿

絕大(da)多數原(yuan)(yuan)漿只是(shi)個(ge)商品名，并不是(shi)真正的原(yuan)(yuan)酒(jiu)，原(yuan)(yuan)酒(jiu)不一(yi)定(ding)好喝，而且酒(jiu)質不穩(wen)定(ding)，每批次原(yuan)(yuan)酒(jiu)的品質、口感都有差(cha)異，必須(xu)經過勾(gou)兌、調味工序，提升口感并穩(wen)定(ding)酒(jiu)質。

4、避噱頭

市面上有很多(duo)酒(jiu)為了營銷，各種花樣噱(xue)頭層出不窮(qiong)。比如說(shuo)“xxx特供(gong)”、“xxx專供(gong)”、“珍(zhen)藏版”。所(suo)以建議(yi)大家(jia)購酒(jiu)時不要迷信(xin)這些(xie)噱(xue)頭炒作。特供(gong)、內(nei)供(gong)，走心一點就能想到(dao)，這樣的(de)酒(jiu)即便是有，它們也屬于非賣品，怎么(me)會允(yun)許(xu)在市面上銷售(shou)呢。

1看(kan)(kan)原料(liao)表(biao)：市場上(shang)(shang)大部分商品(pin)的(de)包裝(zhuang)上(shang)(shang)都會(hui)將其使用的(de)原料(liao)打印到上(shang)(shang)面，白(bai)酒也不(bu)例外。因此，觀看(kan)(kan)原料(liao)表(biao)中，若全為(wei)糧食(shi)(shi)，這款酒就是純糧食(shi)(shi)釀造的(de)，最(zui)起碼(ma)表(biao)面看(kan)(kan)是的(de)。

2看執行號：執行號就如同人們的身(shen)份證一(yi)般，是白酒出廠(chang)必備的一(yi)項(xiang)標準。詳細見(jian)下圖。

之前也說了(le)，白酒足足有十二種(zhong)之多，因此根據(ju)香型的不(bu)同，也制(zhi)定了(le)不(bu)同的執行號。甚(shen)至還有一些酒廠自命香型，比(bi)如陶香型、陳(chen)香型、清雅型……

標注紅(hong)色(se)字(zi)體的(de)兩項，就是酒精酒唯(wei)二的(de)2種編號(hao)，大家記住(zhu)之后(hou)，在挑酒時多看(kan)看(kan)。

我們除了從包裝辨別(bie)純(chun)糧酒(jiu)，但(dan)始終會有商家投(tou)機取(qu)巧，在(zai)(zai)通過鑒(jian)定后(hou)，用著純(chun)糧酒(jiu)外(wai)裝，酒(jiu)精酒(jiu)內在(zai)(zai)。這時候我們就(jiu)需要用到其他方法了。

1拈

將酒液(ye)拈在手(shou)指間，能夠感(gan)覺(jue)到(dao)絲滑以及略(lve)帶(dai)澀感(gan)，感(gan)覺(jue)好似“洗潔精(jing)”一般(ban)，潤滑，但沒有這么夸張。這是因為(wei)純糧酒在自然發酵時，酯類物質與(yu)水分(fen)子相結合，完(wan)美融(rong)入到(dao)酒液(ye)中，在酒分(fen)子中所(suo)形成的(de)一種薄(bo)膜-酯化物薄(bo)膜。酒精(jing)酒則完(wan)全像水一般(ban)，并無(wu)特殊(shu)感(gan)覺(jue)。

“1揉搓”

倒幾滴酒(jiu)液進入掌心，搓(cuo)干后(hou)聞香(xiang)，是(shi)否芳香(xiang)撲鼻，糧食香(xiang)明(ming)顯(xian)(xian)，若是(shi)，那這款酒(jiu)放心喝就行了(le)，是(shi)優質(zhi)糧食酒(jiu)。若不是(shi)，且出現了(le)明(ming)顯(xian)(xian)刺鼻、邪雜味或是(shi)其它異(yi)味，那八成是(shi)酒(jiu)精勾兌(dui)酒(jiu)，酒(jiu)友們喝前就要(yao)注意啦！

簡言之，記住“大廠嫡(di)系”關鍵詞，盡量(liang)選大廠主流白酒，貼牌(pai)系列先(xian)了解再抉(jue)擇；睜大眼(yan)睛細看包裝(zhuang)，擅借純糧固態(tai)標識(shi)；分清營銷炒(chao)作，不盲(mang)目迷信噱頭概(gai)念(nian)。