脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二者(zhe)從外表上(shang)看，也有比較細微的(de)(de)差(cha)別，一般情(qing)況下脆肉(rou)鯇的(de)(de)顏色(se)接近(jin)金黃色(se)，草魚為(wei)淡黃色(se)，魚肚為(wei)白色(se)。不(bu)過(guo)，一般很難進行區分，還是(shi)要找(zhao)比較信譽(yu)的(de)(de)賣家(jia)。

3、肉質不同

脆肉鯇的主要構成物是蛋白質(zhi)，所(suo)以(yi)肉質(zhi)較(jiao)為結實，清爽脆口，烹調的時候耐煮(zhu)不爛，而草魚不脆，烹調時容易煮(zhu)爛，這是最直接的口感差(cha)距。

4、營養價值不同

脆肉鯇與(yu)普通草魚相(xiang)比基(ji)質蛋(dan)白、肌(ji)原纖維蛋(dan)白和膠原蛋(dan)白分別(bie)高出(chu)60.9%、18.7%和36.7%；脆肉鯇中鈣的含量與(yu)草魚相比高(gao)了17.5%。

5、食用方式不同

需(xu)要特殊的烹調(diao)(diao)方式，如果像(xiang)草魚一樣烹調(diao)(diao)，則煮不爛、嚼(jiao)不動，筷子戳不進，吃起(qi)來味道(dao)像(xiang)吃橡膠(jiao)。

中山脆皖魚多少錢一斤

中山脆皖魚(yu)(yu)生(sheng)物(wu)學(xue)意義(yi)上仍然(ran)屬于(yu)草(cao)魚(yu)(yu)，只是通(tong)過(guo)特(te)定的喂養方式生(sheng)產出的具(ju)有(you)特(te)殊(shu)生(sheng)物(wu)特(te)性（如肉不(bu)易煮爛）的普通(tong)草(cao)魚(yu)(yu)，不(bu)過(guo)價格卻要比普通(tong)草(cao)魚(yu)(yu)貴很多，市(shi)場價格在25元/斤左右，會因為市(shi)場供(gong)應、季節變化等因素而有所(suo)不同。

備注(zhu)：以上價格(ge)來(lai)源自網絡，僅供參考。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長到5公斤的脆(cui)肉鯇其(qi)肉質(zhi)不老不嫩，屬于最(zui)完美的體型和味道(dao)，皮爽肉脆(cui)、富有彈性，味道(dao)鮮甜。

2、看活力

好的脆肉鯇因其生長環境比(bi)較清澈，食(shi)物單一(yi)，長期在特殊喂養和(he)運動下(xia)會(hui)比(bi)較有活力。

3、看肉質

可以(yi)直接通(tong)過品嘗來判斷其味道和口感，越(yue)富有彈性(xing)和嫩滑的(de)脆肉鯇的(de)品質(zhi)就越(yue)好。