脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二者從外表上看，也有比(bi)較細微的(de)差(cha)別，一般情(qing)況(kuang)下脆肉鯇的(de)顏色(se)接近金黃色(se)，草魚為(wei)淡黃色(se)，魚肚為(wei)白(bai)色(se)。不(bu)過，一般很難進行區分，還是要找比(bi)較信譽(yu)的(de)賣家。

3、肉質不同

脆肉鯇(huan)的主要構成物是蛋(dan)白質(zhi)，所以肉質(zhi)較為結實(shi)，清爽脆口，烹調的時候耐煮不爛，而草(cao)魚不脆，烹調時容易煮爛，這是最直(zhi)接的口感(gan)差距。

4、營養價值不同

脆肉鯇與普通草魚相比基質蛋(dan)白(bai)、肌(ji)原纖維蛋(dan)白(bai)和(he)膠原蛋(dan)白(bai)分別高出(chu)60.9%、18.7%和(he)36.7%；脆肉鯇中鈣的含(han)量與草魚相比高了17.5%。

5、食用方式不同

需(xu)要特(te)殊的(de)烹調(diao)方式，如果(guo)像草魚一樣烹調(diao)，則(ze)煮不(bu)爛(lan)、嚼不(bu)動，筷子戳不(bu)進，吃(chi)起來味(wei)道像吃(chi)橡膠。

中山脆皖魚多少錢一斤

中山脆(cui)皖魚(yu)生(sheng)物學意義上(shang)仍然(ran)屬(shu)于草(cao)魚(yu)，只是(shi)通過特定的(de)喂養方式(shi)生(sheng)產(chan)出的(de)具有(you)特殊(shu)生(sheng)物特性(xing)（如(ru)肉不(bu)(bu)易煮爛(lan)）的(de)普通草(cao)魚(yu)，不(bu)(bu)過價(jia)格卻要(yao)比(bi)普通草(cao)魚(yu)貴(gui)很(hen)多，市場價(jia)格在25元(yuan)/斤左右(you)，會因為市場供(gong)應、季節(jie)變(bian)化等因素而有所(suo)不同。

備注(zhu)：以上價格來源自(zi)網絡，僅(jin)供參(can)考。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長到(dao)5公斤的脆肉(rou)(rou)鯇其(qi)肉(rou)(rou)質不老不嫩，屬于最(zui)完(wan)美的體型(xing)和味(wei)道，皮爽肉(rou)(rou)脆、富有彈性，味(wei)道鮮(xian)甜(tian)。

2、看活力

好的脆(cui)肉鯇因其生長環境比較清(qing)澈，食物單一，長期在特殊喂養和(he)運(yun)動下(xia)會比較有活力。

3、看肉質

可以直接通過品嘗來(lai)判斷(duan)其味道和(he)口(kou)感，越富有彈(dan)性和(he)嫩滑的脆(cui)肉鯇的品質就越好。