脆皖魚怎么做好吃

（一）蔥炒脆肉鯇

材料：

脆肉鯇500克、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥適量、醬油適量、白酒少許、蠔油適量(liang)、鹽適量(liang)、花生油適量(liang)、玉米淀粉適量(liang)、小(xiao)米辣1根(gen)。

做法：

1、魚(yu)肉用清水清洗干凈(jing)，然后切(qie)成薄片，加入鹽、醬油和食用油腌制15分鐘；

2、腌好的魚片(pian)在下鍋前(qian)加入玉米淀粉，混合均勻備(bei)用(yong)；

3、把(ba)大蒜切碎(sui)，姜切片，香蔥切段(duan)(duan)，小(xiao)米辣切小(xiao)段(duan)(duan)備用；

4、熱(re)鍋涼油，放入大蒜和(he)姜片煸炒出香味；

5、放入(ru)魚(yu)片大火煸炒(chao)至8成熟，在鍋邊淋(lin)一點白酒，去除魚(yu)腥味；

6、放入(ru)醬(jiang)油和(he)(he)蠔油翻(fan)炒均勻，出鍋(guo)前加(jia)入(ru)香蔥和(he)(he)小米辣(la)翻(fan)炒一下即(ji)可(ke)。

（二）油炸脆肉鯇

材料:

脆肉鯇500克、食鹽(yan)50克、油85毫升、炸粉50克、香(xiang)辣粉60克。

做法：

1、魚(yu)砍成(cheng)塊，用少(shao)許生(sheng)粉拍(pai)拍(pai)去水粉，用醬油、魚(yu)露、胡椒粉、鹽(yan)拌均(jun)腌2小時；

2、鍋中倒下油燒到7至8成熱，把(ba)魚(yu)倒下，炸至熟，撈出控油即可(ke)。

（三）清涮脆肉鯇

材料：

脆(cui)肉鯇400克、生(sheng)菜300克、花生(sheng)油1勺、醬油適量、蒜(suan)頭(tou)1塊(kuai)、姜1塊(kuai)。

做法：

1、脆肉鯇選擇魚腩部分(fen)，洗凈切片，放(fang)入盤(pan)子里(li)；

2、蒜頭切末，倒(dao)入醬油和香油，調好沾醬；

3、鍋中加(jia)入清水和姜片(pian)煮沸，脆肉鯇(huan)放(fang)入五(wu)六片(pian)分次(ci)涮(shuan)，吃多少(shao)涮(shuan)多少(shao)；

4、魚片煮熟后撈出，粘上(shang)醬料即(ji)可吃了。

（四）脆皖魚湯

材料：

脆鯇魚400克、枸杞15克、紅棗3顆、姜1塊、鹽1匙。

做法：

1、把脆鯇(huan)魚肉洗凈，紅棗去核，姜(jiang)切片(pian)；

2、鍋中加(jia)入適量清水(shui)，放入姜片，紅(hong)棗枸杞(qi)煮沸(fei)；

3、倒入魚肉，文火煲20分鐘，下鹽，關火。

脆肉鯇的功效和作用

1、美容養顏

脆肉鯇中含(han)豐富的膠(jiao)原蛋(dan)白，可以(yi)幫助肌膚(fu)(fu)補充(chong)流失后人體來(lai)不及供(gong)給的膠(jiao)原蛋(dan)白，能(neng)夠增加皮膚(fu)(fu)的儲水能(neng)力(li)，維(wei)護皮膚(fu)(fu)的彈性(xing)，延緩皮膚(fu)(fu)老化，是美容養顏的天然原料。

2、補充蛋白質

脆肉(rou)鯇中含(han)有大量的(de)蛋白(bai)質，高出普通魚類很多倍(bei)，對(dui)于有蛋白(bai)質需(xu)求(qiu)的(de)人(ren)來說是很好的(de)補給(gei)食物，可以(yi)滿足人(ren)體(ti)每日所需(xu)蛋白(bai)質，幫(bang)助維持身體(ti)營養(yang)均衡。

3、提高免疫力

經常吃脆肉(rou)鯇，身(shen)體(ti)得到大量的氨基酸、蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)等營養成(cheng)分，身(shen)體(ti)機能得到提(ti)升(sheng)，可以提(ti)高人(ren)體(ti)免(mian)疫力。

4、預防骨質疏松

脆肉鯇中的鈣含量極(ji)高(gao)，食(shi)用脆肉鯇可(ke)(ke)以同時補充鈣和膠原蛋白，能夠增強骨頭的硬(ying)度(du)和韌性(xing)，可(ke)(ke)以有效改善骨質疏松。