脆皖魚怎么做好吃

（一）蔥炒脆肉鯇

材料：

脆肉鯇500克、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥適量、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、鹽(yan)適量、花生油適量、玉(yu)米(mi)(mi)淀粉適量、小米(mi)(mi)辣(la)1根(gen)。

做法：

1、魚肉用清水清洗干凈，然后切成薄片，加入(ru)鹽、醬油(you)和食用油(you)腌制(zhi)15分鐘；

2、腌好(hao)的魚片在下(xia)鍋前(qian)加入玉米(mi)淀粉，混合均勻備用(yong)；

3、把大蒜切(qie)碎，姜切(qie)片，香蔥(cong)切(qie)段，小米辣切(qie)小段備(bei)用；

4、熱鍋涼油，放(fang)入大蒜(suan)和姜片煸炒(chao)出香味；

5、放入魚片大火煸炒至8成熟，在鍋(guo)邊淋一(yi)點白酒，去除(chu)魚腥味；

6、放(fang)入(ru)醬油和蠔油翻炒均勻，出鍋前(qian)加入(ru)香蔥和小米辣翻炒一下(xia)即可(ke)。

（二）油炸脆肉鯇

材料:

脆肉鯇500克(ke)(ke)(ke)、食鹽50克(ke)(ke)(ke)、油85毫升、炸粉(fen)(fen)50克(ke)(ke)(ke)、香辣粉(fen)(fen)60克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、魚(yu)砍(kan)成塊，用少(shao)許生(sheng)粉(fen)(fen)拍(pai)拍(pai)去水(shui)粉(fen)(fen)，用醬油、魚(yu)露、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、鹽拌(ban)均腌(a)2小時(shi)；

2、鍋中倒下油燒到7至8成熱，把魚(yu)倒下，炸(zha)至熟，撈出控油即可。

（三）清涮脆肉鯇

材料：

脆肉鯇400克(ke)、生菜300克(ke)、花生油1勺、醬油適量、蒜頭1塊(kuai)、姜1塊(kuai)。

做法：

1、脆(cui)肉鯇(huan)選擇魚(yu)腩(nan)部分，洗凈切片(pian)，放入盤子里；

2、蒜頭切末，倒入醬(jiang)油和香油，調(diao)好沾醬(jiang)；

3、鍋中加入(ru)清(qing)水和姜片煮沸，脆肉(rou)鯇放入(ru)五六(liu)片分次(ci)涮，吃多少涮多少；

4、魚片煮熟(shu)后(hou)撈出，粘(zhan)上(shang)醬料即可(ke)吃了。

（四）脆皖魚湯

材料：

脆鯇魚(yu)400克、枸杞15克、紅棗3顆、姜1塊、鹽1匙(chi)。

做法：

1、把脆鯇魚肉洗凈(jing)，紅棗去核，姜切片；

2、鍋中加入(ru)適量清水，放入(ru)姜片，紅棗枸杞煮沸；

3、倒(dao)入魚肉，文火煲20分(fen)鐘，下鹽(yan)，關火。

脆肉鯇的功效和作用

1、美容養顏

脆肉鯇中含豐富的膠(jiao)原蛋白(bai)，可以幫助肌膚(fu)(fu)補充流(liu)失后人(ren)體來不及供(gong)給的膠(jiao)原蛋白(bai)，能(neng)(neng)夠增加皮膚(fu)(fu)的儲(chu)水能(neng)(neng)力，維護皮膚(fu)(fu)的彈性，延緩皮膚(fu)(fu)老化，是美容養顏的天然原料。

2、補充蛋白質

脆肉鯇中含有大量的(de)蛋白質(zhi)，高出普通魚類很(hen)多(duo)倍(bei)，對于有蛋白質(zhi)需(xu)求的(de)人來說是很(hen)好的(de)補(bu)給食(shi)物(wu)，可(ke)以滿足人體每日所需(xu)蛋白質(zhi)，幫助維(wei)持身體營養(yang)均衡。

3、提高免疫力

經(jing)常吃脆肉鯇，身(shen)體(ti)得到大(da)量的(de)氨基酸、蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)等(deng)營養(yang)成分，身(shen)體(ti)機能得到提升，可以(yi)提高人體(ti)免疫力(li)。

4、預防骨質疏松

脆肉(rou)鯇(huan)中(zhong)的鈣(gai)含(han)量極高，食用(yong)脆肉(rou)鯇(huan)可以同時(shi)補充(chong)鈣(gai)和膠原蛋白，能(neng)夠增強骨頭的硬度(du)和韌性，可以有效改善骨質疏松。