一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場上主要的(de)玉(yu)米有四種——甜玉(yu)米、黏玉(yu)米(也叫粘玉(yu)米、糯玉(yu)米)、水果玉(yu)米和普通(tong)玉(yu)米。榨玉(yu)米汁最(zui)常使用的(de)當屬甜玉(yu)米和水果玉(yu)米。

甜玉(yu)米(mi)(mi)是最(zui)適合(he)榨(zha)玉(yu)米(mi)(mi)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)，甜玉(yu)米(mi)(mi)水(shui)分含量(liang)最(zui)多，因此最(zui)適合(he)榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)。最(zui)佳(jia)的(de)做法就(jiu)是“熟榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)”。什么(me)意(yi)思呢？就(jiu)是先把玉(yu)米(mi)(mi)煮(zhu)熟后(hou)再榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)，而不是榨(zha)汁(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)再煮(zhu)熟。一(yi)定要把玉(yu)米(mi)(mi)煮(zhu)透(tou)，不然容易造成渣(zha)水(shui)分離，喝起來(lai)也沒(mei)有濃稠感。另外(wai)注意(yi)，煮(zhu)熟的(de)玉(yu)米(mi)(mi)等晾(liang)涼(liang)后(hou)再榨(zha)，水(shui)也別加多了，一(yi)般是三勺玉(yu)米(mi)(mi)加四勺水(shui)。

而水果玉米(mi)(mi)(mi)雖然是(shi)(shi)更適合(he)生(sheng)吃(chi)的(de)一(yi)種(zhong)超甜(tian)玉米(mi)(mi)(mi)，屬于(yu)玉米(mi)(mi)(mi)市場近(jin)年來的(de)新面孔。它皮(pi)薄、汁多、含糖量高達20%，是(shi)(shi)普通玉米(mi)(mi)(mi)的(de)兩倍(bei)，是(shi)(shi)生(sheng)吃(chi)和(he)榨(zha)汁的(de)首選，生(sheng)吃(chi)熟吃(chi)都(dou)又甜(tian)又脆(cui)，象水果一(yi)樣，因(yin)此被稱(cheng)為(wei)“水果玉米(mi)(mi)(mi)”。但是(shi)(shi)因(yin)為(wei)其飽滿多汁榨(zha)汁也是(shi)(shi)一(yi)個非常不錯的(de)選擇。所以水果玉米(mi)(mi)(mi)生(sheng)吃(chi)或者(zhe)榨(zha)汁是(shi)(shi)首選的(de)兩個吃(chi)飯，不過水果玉米(mi)(mi)(mi)的(de)價格相對甜(tian)玉米(mi)(mi)(mi)要高一(yi)些(xie)。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉(yu)米汁榨(zha)的好(hao)喝，使用(yong)的玉(yu)米是格外重要的，我們可以從(cong)以下方面挑選榨(zha)玉(yu)米汁的玉(yu)米：

1、外表顏色：一般(ban)大(da)家是根據自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)口味來(lai)買的(de)(de)(de)，市場上白色的(de)(de)(de)是糯(nuo)玉(yu)米(mi)，黃(huang)色的(de)(de)(de)是甜玉(yu)米(mi)，也(ye)有白黃(huang)相間(jian)的(de)(de)(de)也(ye)是甜玉(yu)米(mi)，這(zhe)兩種主(zhu)要是榨出(chu)的(de)(de)(de)玉(yu)米(mi)汁甜度不(bu)一樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市(shi)場上，有些(xie)玉(yu)米(mi)粒相對少，而(er)且一般(ban)都不(bu)好吃，而(er)且水分少、糖分少，如果玉(yu)米(mi)粒排(pai)列非常整(zheng)齊。而(er)且顆粒多，那么一般(ban)相對會好吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉(yu)米(mi)粒是否透(tou)(tou)明，如果(guo)透(tou)(tou)明，那么(me)水(shui)分(fen)相對(dui)多，而且較嫩，煮起來(lai)會很好吃，但如果(guo)顆粒不(bu)透(tou)(tou)明，那么(me)表示玉(yu)米(mi)已經老了。水(shui)分(fen)會很少，而且榨出的玉(yu)米(mi)汁(zhi)也不(bu)會甜。