一、開殼后的椰子水可以放多久

椰子水在椰(ye)(ye)果中無菌，開殼(ke)后(hou)性質不穩(wen)定(ding)，容易(yi)受到微生物的(de)(de)污染(ran)發酵或因(yin)酶的(de)(de)作用(yong)而(er)變色，從而(er)降低椰(ye)(ye)子(zi)水的(de)(de)感官品質和營養價值。

根據在(zai)不同溫(wen)(wen)度下貯藏時椰(ye)子水品質(zhi)自然變化的特點，結(jie)果(guo)表明(ming)，低溫(wen)(wen)更有利于椰(ye)子水的貯藏。相同貯藏溫(wen)(wen)度，密封(feng)和非密封(feng)保(bao)存時間(jian)無差別(bie)，37℃可(ke)保(bao)存5小時，24℃可(ke)保(bao)存8小時，14℃可(ke)保(bao)存22小時，4℃可(ke)保(bao)存7天。這說明(ming)，椰(ye)子水收集后迅速(su)降至4℃可(ke)滿足工業生產要求。

二、椰子水怎么保存

1、未(wei)開封的椰(ye)子水：在室(shi)溫下(xia)放置，避免陽光直(zhi)射(she)和熱(re)量在直(zhi)接作用。

2、開(kai)封后的(de)椰(ye)子(zi)水：將剩余的(de)椰(ye)子(zi)水倒(dao)入(ru)干凈的(de)容器中，用蓋子(zi)密(mi)封保存(cun)并(bing)放(fang)入(ru)冰箱。在冷(leng)藏(zang)后，椰(ye)子(zi)水仍然可以保存(cun)2-3天。

3、冷(leng)凍(dong)椰(ye)子水：如果想(xiang)延長(chang)椰(ye)子水的保(bao)質期，請將其冷(leng)凍(dong)保(bao)存。將椰(ye)子水倒入(ru)密封塑料冰袋中，記得把(ba)空氣排出來，然后放入(ru)冰箱冷(leng)凍(dong)，保(bao)質期可以延長(chang)至2個月左右。

三、椰子水保存的注意事項

要確保椰子水的(de)品(pin)質和安全，有以(yi)下(xia)幾(ji)個(ge)注意事項：

1、選(xuan)(xuan)擇新鮮的椰(ye)(ye)子：選(xuan)(xuan)購椰(ye)(ye)子時(shi)，應(ying)檢查(cha)它們(men)是否有裂縫或(huo)霉(mei)斑等瑕疵。優(you)質的椰(ye)(ye)子應(ying)該(gai)沉(chen)重、形(xing)狀規則，并且聲音應(ying)該(gai)清脆而(er)不沉(chen)悶。

2、檢查椰子(zi)是否變(bian)質(zhi)：無論椰子(zi)是否已經(jing)開了(le)口，都(dou)要(yao)確保檢查其外表是否變(bian)色或(huo)有劃痕，如果有，則可能說明(ming)椰子(zi)已經(jing)開始變(bian)質(zhi)。

3、及(ji)時飲(yin)用(yong)或冷(leng)(leng)藏：一旦開(kai)封，椰(ye)子水(shui)的(de)保(bao)質期會(hui)縮(suo)短，因此，建議盡快飲(yin)用(yong)完或將其放(fang)入冰箱冷(leng)(leng)藏。

4、避免受到光照：椰子水應該儲存在避光的地方，因為光線會加速細菌生長和氧化反應，導致椰子水變質。