一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是從年輕的(de)(de)綠(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子(zi)(zi)中提取的(de)(de)。它(ta)是存在(zai)于(yu)綠(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子(zi)(zi)中心(xin)的(de)(de)透明液體。味道微甜，營養豐富(fu)，但熱量(liang)比椰(ye)(ye)奶低(di)。它(ta)自然(ran)發生(sheng)在(zai)綠(lv)(lv)色椰(ye)(ye)子(zi)(zi)內，不需要(yao)按照某種方(fang)法或過程來(lai)生(sheng)產它(ta)。只需要(yao)切掉椰(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)(de)頂部，把容器里的(de)(de)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)水倒出(chu)來(lai)。椰(ye)(ye)子(zi)(zi)水是鉀的(de)(de)豐富(fu)來(lai)源(yuan)，因(yin)此對于(yu)運(yun)動員和健身(shen)愛好者(zhe)來(lai)說，在(zai)大汗淋(lin)漓的(de)(de)鍛煉期(qi)間抵(di)消電解質流失(shi)是有(you)(you)益的(de)(de)。它(ta)也有(you)(you)利于(yu)減肥，因(yin)為它(ta)含有(you)(you)較少(shao)的(de)(de)卡路(lu)里和低(di)脂肪(fang)含量(liang)。

2、椰奶

椰(ye)奶由成(cheng)熟的(de)(de)棕(zong)色(se)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)白色(se)果肉或(huo)白色(se)部分(fen)制成(cheng)。它(ta)是(shi)兩種(zhong)液體的(de)(de)乳(ru)(ru)液：椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)奶油(you)和(he)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)。在(zai)低溫下(xia)，它(ta)傾向于(yu)分(fen)離成(cheng)它(ta)的(de)(de)成(cheng)分(fen)，奶油(you)上升到頂部，所以為了保(bao)持乳(ru)(ru)化，將(jiang)(jiang)它(ta)保(bao)持在(zai)室溫下(xia)。為了制作椰(ye)奶，將(jiang)(jiang)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)切碎，然后在(zai)水(shui)(shui)中煮沸，然后浸泡。在(zai)水(shui)(shui)獲得(de)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)味道(dao)后，將(jiang)(jiang)混(hun)合物過濾，以便從殘留物中分(fen)離出(chu)白色(se)、不透明的(de)(de)牛奶。如果使用(yong)少(shao)量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)，則(ze)會形成(cheng)椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)奶油(you)，如果使用(yong)大量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)，則(ze)會產生椰(ye)奶。此外，椰(ye)奶比椰(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)含有更多(duo)的(de)(de)卡路里和(he)脂肪，對于(yu)對乳(ru)(ru)糖敏感或(huo)遵(zun)循嚴格素食生活方式的(de)(de)人來(lai)說(shuo)，椰(ye)奶是(shi)一(yi)種(zhong)合適的(de)(de)非乳(ru)(ru)制品(pin)替(ti)代品(pin)。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子(zi)水和椰奶(nai)都是從椰子(zi)中提取(qu)的，味道(dao)鮮美。雖然它(ta)們是從同一種(zhong)水果中提取(qu)的，但(dan)它(ta)們在(zai)顏色(se)、味道(dao)、稠度(du)等(deng)方(fang)面都不同。

1、顏色不同

椰子水是(shi)清澈的液(ye)體，帶有甜味(wei)和堅果味(wei)。椰奶是(shi)乳白色(se)的，味(wei)道微甜。

2、稠度不同

椰子(zi)水不是(shi)奶(nai)油(you)狀的，而且稠(chou)度很薄。椰奶(nai)是(shi)奶(nai)油(you)狀的，具有濃稠(chou)的稠(chou)度。

3、來源不同

椰(ye)子水(shui)是(shi)從綠色(se)椰(ye)子中提取的透明液體。椰(ye)奶是(shi)從成熟的棕色(se)椰(ye)子的果(guo)肉獲得(de)的。

4、制作不同

椰子水自然發生在綠色椰子內(nei)。只需要切掉椰子的頂部，然后把椰子水倒進杯(bei)子或玻璃杯(bei)里。

椰(ye)奶需要將椰(ye)子切碎，然(ran)后在水中(zhong)煨，然(ran)后將混合物過濾以獲得椰(ye)奶。

5、熱量不同

椰(ye)(ye)子水的卡路里比椰(ye)(ye)奶低，一杯椰(ye)(ye)子水含(han)有大約50卡路里的熱(re)量。

椰(ye)(ye)奶(nai)比椰(ye)(ye)子水含有更多(duo)的(de)卡路里，一杯椰(ye)(ye)奶(nai)提供(gong)大約500卡路里的(de)熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰(ye)奶通常(chang)用于烘焙以及制備湯和咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖分少，每100g只有(you)(you)(you)大(da)約2.6g的(de)(de)(de)糖，還(huan)(huan)有(you)(you)(you)1.1g的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，而(er)且礦物質(zhi)(zhi)(zhi)豐富，每100g就有(you)(you)(you)24mg鈣(gai)，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這些(xie)正好和人體細胞液中(zhong)的(de)(de)(de)電解質(zhi)(zhi)(zhi)相匹配，運(yun)動出汗(han)或者高溫出汗(han)的(de)(de)(de)時候(hou)，喝椰子(zi)水能快速補充電解質(zhi)(zhi)(zhi)。此外，天然(ran)椰子(zi)水中(zhong)富含(han)的(de)(de)(de)維(wei)生素，如(ru)煙酸(suan)(suan)、泛酸(suan)(suan)、葉酸(suan)(suan)、維(wei)生素H、B族等(deng)，還(huan)(huan)能維(wei)持(chi)人體正常生理功能，有(you)(you)(you)利(li)于促(cu)進人體新陳代謝、預(yu)防癌癥。普通水果中(zhong)的(de)(de)(de)風味(wei)物質(zhi)(zhi)(zhi)多以(yi)酯(zhi)類(lei)、醛類(lei)為主，而(er)天然(ran)椰子(zi)水則以(yi)醇(chun)類(lei)、酸(suan)(suan)類(lei)等(deng)揮發性物質(zhi)(zhi)(zhi)協同構成，風味(wei)清香微甜。

2、椰奶

椰奶(nai)是一種高熱量(liang)(liang)的(de)飲品，椰奶(nai)中(zhong)的(de)水分(fen)(fen)較少，約為(wei)50％，脂(zhi)肪是其(qi)主要營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)。椰奶(nai)盡管叫“奶(nai)”，但從補充營養(yang)的(de)角度來(lai)看，椰奶(nai)等其(qi)他椰汁(zhi)飲料很(hen)難作(zuo)為(wei)牛奶(nai)的(de)替代(dai)品，它的(de)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)很(hen)少，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)卻很(hen)高，而(er)且(qie)其(qi)中(zhong)絕大(da)部分(fen)(fen)都是不健康的(de)飽和脂(zhi)肪。再加(jia)上很(hen)多商家(jia)為(wei)了(le)口感(gan)和味道向其(qi)中(zhong)加(jia)入(ru)大(da)量(liang)(liang)的(de)糖(tang)和乳化劑，肯定算不上是健康的(de)飲料。