一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)(shi)從年輕的(de)綠色(se)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)中提取的(de)。它是(shi)(shi)存(cun)在于綠色(se)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)中心的(de)透明液體(ti)。味道(dao)微甜，營養豐富(fu)，但熱量比(bi)椰(ye)(ye)(ye)奶低(di)。它自然發生(sheng)在綠色(se)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)內(nei)，不需(xu)要(yao)按照(zhao)某種方(fang)法或過程來(lai)生(sheng)產它。只需(xu)要(yao)切(qie)掉椰(ye)(ye)(ye)子(zi)的(de)頂(ding)部，把容器里的(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水倒出來(lai)。椰(ye)(ye)(ye)子(zi)水是(shi)(shi)鉀(jia)的(de)豐富(fu)來(lai)源(yuan)，因此對于運動員(yuan)和健身愛好者來(lai)說，在大(da)汗淋(lin)漓(li)的(de)鍛煉(lian)期間抵消電解質流失是(shi)(shi)有(you)益的(de)。它也有(you)利(li)于減肥，因為它含(han)有(you)較(jiao)少的(de)卡路(lu)里和低(di)脂肪含(han)量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)奶(nai)由成熟的(de)(de)(de)棕(zong)色椰(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)(de)白色果(guo)肉或白色部分制成。它(ta)是兩種液(ye)體的(de)(de)(de)乳(ru)液(ye)：椰(ye)(ye)子(zi)奶(nai)油(you)和椰(ye)(ye)子(zi)水(shui)(shui)。在(zai)低溫下(xia)，它(ta)傾向于分離成它(ta)的(de)(de)(de)成分，奶(nai)油(you)上升到(dao)頂部，所以為了(le)(le)保(bao)持乳(ru)化，將它(ta)保(bao)持在(zai)室溫下(xia)。為了(le)(le)制作椰(ye)(ye)奶(nai)，將椰(ye)(ye)子(zi)切(qie)碎，然(ran)后在(zai)水(shui)(shui)中煮沸，然(ran)后浸泡。在(zai)水(shui)(shui)獲得(de)椰(ye)(ye)子(zi)的(de)(de)(de)味道后，將混合物(wu)過(guo)濾，以便(bian)從殘留物(wu)中分離出白色、不透明的(de)(de)(de)牛奶(nai)。如(ru)果(guo)使用少(shao)量的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，則會(hui)(hui)形成椰(ye)(ye)子(zi)奶(nai)油(you)，如(ru)果(guo)使用大(da)量的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，則會(hui)(hui)產生椰(ye)(ye)奶(nai)。此外(wai)，椰(ye)(ye)奶(nai)比椰(ye)(ye)子(zi)水(shui)(shui)含(han)有更多的(de)(de)(de)卡路里和脂肪，對(dui)于對(dui)乳(ru)糖敏感或遵循嚴格素食生活(huo)方式的(de)(de)(de)人(ren)來說，椰(ye)(ye)奶(nai)是一種合適(shi)的(de)(de)(de)非乳(ru)制品(pin)替(ti)代品(pin)。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰(ye)(ye)子水和椰(ye)(ye)奶都是(shi)(shi)從椰(ye)(ye)子中(zhong)提取的(de)(de)，味(wei)道鮮美。雖然它們是(shi)(shi)從同(tong)一(yi)種水果(guo)中(zhong)提取的(de)(de)，但它們在顏(yan)色(se)、味(wei)道、稠度等(deng)方面都不同(tong)。

1、顏色不同

椰子水(shui)是(shi)清澈(che)的(de)液(ye)體，帶有甜(tian)味(wei)和堅果味(wei)。椰奶是(shi)乳白色的(de)，味(wei)道微甜(tian)。

2、稠度不同

椰(ye)(ye)子水不是奶油(you)狀的(de)，而且稠(chou)度很薄。椰(ye)(ye)奶是奶油(you)狀的(de)，具(ju)有濃(nong)稠(chou)的(de)稠(chou)度。

3、來源不同

椰(ye)(ye)子水是從綠(lv)色(se)椰(ye)(ye)子中提取的(de)(de)透明液(ye)體。椰(ye)(ye)奶是從成(cheng)熟(shu)的(de)(de)棕色(se)椰(ye)(ye)子的(de)(de)果肉(rou)獲得的(de)(de)。

4、制作不同

椰(ye)子(zi)(zi)水(shui)自然發生在綠色(se)椰(ye)子(zi)(zi)內。只需要切掉椰(ye)子(zi)(zi)的頂部，然后(hou)把椰(ye)子(zi)(zi)水(shui)倒進(jin)杯(bei)子(zi)(zi)或玻璃杯(bei)里。

椰(ye)奶(nai)需要將椰(ye)子切碎(sui)，然后在水中(zhong)煨，然后將混合物過濾以獲得椰(ye)奶(nai)。

5、熱量不同

椰子水(shui)的(de)卡路里比(bi)椰奶低(di)，一杯椰子水(shui)含有大約50卡路里的(de)熱量。

椰奶比椰子水含(han)有更多的卡(ka)路(lu)里，一杯椰奶提供大(da)約500卡(ka)路(lu)里的熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰(ye)奶通常用于(yu)烘焙以及制備(bei)湯和咖(ka)喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖(tang)分少，每(mei)100g只有大約2.6g的糖(tang)，還(huan)有1.1g的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，而且(qie)礦物質(zhi)豐富，每(mei)100g就有24mg鈣，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這(zhe)些正好和(he)人體(ti)細胞液中(zhong)的電解質(zhi)相匹配，運(yun)動出(chu)汗或者高溫出(chu)汗的時候，喝椰子(zi)水能(neng)快速補充電解質(zhi)。此外，天(tian)然椰子(zi)水中(zhong)富含的維(wei)生素，如煙酸(suan)(suan)、泛(fan)酸(suan)(suan)、葉酸(suan)(suan)、維(wei)生素H、B族等(deng)(deng)，還(huan)能(neng)維(wei)持人體(ti)正常生理功(gong)能(neng)，有利于促進人體(ti)新(xin)陳代謝(xie)、預防(fang)癌癥。普(pu)通水果中(zhong)的風味(wei)物質(zhi)多以酯類(lei)、醛類(lei)為主，而天(tian)然椰子(zi)水則以醇(chun)類(lei)、酸(suan)(suan)類(lei)等(deng)(deng)揮發(fa)性物質(zhi)協同(tong)構成，風味(wei)清香微甜。

2、椰奶

椰奶(nai)(nai)(nai)(nai)是一(yi)種高熱量的(de)飲品，椰奶(nai)(nai)(nai)(nai)中的(de)水分(fen)(fen)較少，約為(wei)50％，脂(zhi)肪(fang)是其(qi)主要(yao)營養成分(fen)(fen)。椰奶(nai)(nai)(nai)(nai)盡管叫“奶(nai)(nai)(nai)(nai)”，但從補(bu)充營養的(de)角度來(lai)看，椰奶(nai)(nai)(nai)(nai)等其(qi)他(ta)椰汁飲料很(hen)難(nan)作為(wei)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)替代品，它的(de)蛋白質(zhi)含(han)量很(hen)少，脂(zhi)肪(fang)含(han)量卻很(hen)高，而且其(qi)中絕大(da)(da)部分(fen)(fen)都是不健(jian)康的(de)飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪(fang)。再加上很(hen)多商家為(wei)了口感和(he)(he)(he)味道向其(qi)中加入大(da)(da)量的(de)糖和(he)(he)(he)乳化劑(ji)，肯定算不上是健(jian)康的(de)飲料。