1、駐顏美容：椰(ye)子中(zhong)含(han)有非常(chang)豐富的維(wei)生素C，維(wei)生素C是很好的抗氧(yang)化劑，可以促進我們(men)新(xin)陳(chen)代謝的速率，改善皮(pi)膚(fu)血(xue)液的循環，使我們(men)的皮(pi)膚(fu)變得白嫩，具(ju)有駐顏美容作用。

2、利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀(jia)、鎂(mei)等礦物質，其成(cheng)分與細(xi)胞內(nei)液相似，可糾正脫(tuo)水和電解質紊亂，達(da)到利尿消腫(zhong)之效(xiao)。

3、殺蟲消疳：椰(ye)(ye)肉及(ji)椰(ye)(ye)汁均有殺(sha)滅腸道寄生蟲(chong)(chong)的作用，飲其汁或(huo)食其肉均可(ke)驅除(chu)姜片蟲(chong)(chong)和絳蟲(chong)(chong)，用之于臨(lin)床，不僅療效可(ke)靠，且無(wu)毒(du)副作用，是理想的殺(sha)蟲(chong)(chong)消(xiao)疳食品。

4、增強抵抗力：椰子(zi)含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元(yuan)素鉀、鎂(mei)等(deng)，能夠有效地補充人體的營(ying)養成分，提高機體的抗病(bing)能力。

5、治療食欲不振：吃椰子可(ke)以治療(liao)食欲不振，促進青少年(nian)的生長發育；同時還(huan)可(ke)以給大腦(nao)提(ti)供充(chong)足的養分(fen)，有助于腦(nao)部發育。

6、清肺止咳：椰(ye)子中加入冬瓜子可(ke)瀉(xie)肺火，加清(qing)補的黃耳可(ke)中和椰(ye)子的溫燥；患寒咳時，吃些椰(ye)肉能(neng)起到止咳、化痰的作用。

椰(ye)(ye)子分為高種椰(ye)(ye)子和(he)矮(ai)種椰(ye)(ye)子。

高種椰子是目前世界上最大量種植的商品性椰子，植株高15-30米，基部膨大，異株授粉，7-8年開始(shi)結果，含油率(lv)高(gao)，經濟壽(shou)命長(chang)達70-80年。高種椰(ye)(ye)子按葉片和果實(shi)的(de)色(se)澤分紅椰(ye)(ye)和青椰(ye)(ye)；按果實(shi)形狀(zhuang)和大小又分為大圓(yuan)果、中圓(yuan)果和小圓(yuan)果3個(ge)類型。

矮種椰子植株僅高5-15米，自花授粉，3-4年開始結(jie)果(guo)，果(guo)小而多(duo)，椰肉薄(bo)、軟，含油率低。經濟壽命30-40年(nian)。主(zhu)要作水果、雜交親(qin)本和(he)觀賞用。按(an)果實和(he)葉片顏(yan)色分為(wei)紅(hong)矮(ai)、黃矮(ai)和(he)綠矮(ai)三類。

1、椰子燉雞：把雞肉(rou)切塊，椰肉(rou)切片或者塊狀(zhuang)。起(qi)油鍋燒熟(shu)，放(fang)下雞，加(jia)一(yi)(yi)茶匙半(ban)黃酒、姜(jiang)、蔥一(yi)(yi)起(qi)爆(bao)炒一(yi)(yi)下(這樣使湯(tang)水色白而香，又能除去腥味(wei))。將(jiang)雞放(fang)入(ru)一(yi)(yi)個瓷容器內(或瓦煲(bao))加(jia)椰肉(rou)和適量冷水，用文火約燉三小時左(zuo)右，用鹽、胡椒粉調(diao)味(wei)即(ji)成。

2、美容銀耳椰子盅：把(ba)銀(yin)耳用水(shui)泡發后(hou)洗干凈并去掉蒂備用。把(ba)椰子(zi)剝(bo)掉皮，并刮洗干凈，在靠近蒂部的五分之一處鋸開，作(zuo)為盅(zhong)蓋(gai)，取出椰汁留作(zuo)它(ta)用。把(ba)冰糖放(fang)進(jin)椰盅(zhong)里邊(bian)兒(er)，再(zai)加(jia)適量(liang)清水(shui)，用椰盅(zhong)蓋(gai)蓋(gai)好后(hou)放(fang)入蒸(zheng)籠(long)中約蒸(zheng)一個(ge)小時。最后(hou)再(zai)放(fang)入銀(yin)耳燉至熟(shu)爛(lan)就可以了(le)。

3、椰肉雞肉糯米飯：將(jiang)椰肉、雞(ji)肉洗凈(jing)(jing)，切成小塊(kuai)；糯米淘洗干(gan)凈(jing)(jing)；將(jiang)材(cai)料全部共置碗內，加水適量，拌勻(yun)后上籠蒸(zheng)熟即可。

4、椰汁蝦：清洗蝦；將檸檬洗凈切片，洋蔥去皮后切碎，大蒜切碎，將甜椒切半去籽，稍微切碎。在煎鍋中把油加熱，炒洋蔥、大蒜和生姜，不要使洋蔥變成褐色。再加入甜椒，姜黃根粉和咖喱粉炒一分鐘。加入蝦，大約炒3分鐘直到蝦變色，倒入椰子汁，不要蓋鍋蓋，煨3~5分鐘，不斷翻動，直到湯汁變濃。

1、外形

從外型上是(shi)最容易區(qu)分椰子(zi)(zi)與(yu)椰青的，椰青的表面是(shi)呈青綠色的，所以才有椰青這一(yi)說法(fa)，也椰子(zi)(zi)的表皮是(shi)呈黃色的，所以椰子(zi)(zi)還有一(yi)個別名叫(jiao)作(zuo)椰黃。

2、性質

所(suo)謂椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青，就是表皮(pi)還(huan)是青色的(de)嫩(nen)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)。相比成熟的(de)老椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青更加鮮嫩(nen)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)汁更解熱生津，即開飲汁，在當地(di)人眼(yan)里是最美(mei)味的(de)飲品；但(dan)它的(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)肉就太(tai)嫩(nen)了(le)，不如(ru)老椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)香甜。所(suo)以(yi)說椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青和(he)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)區(qu)別就在于成熟沒(mei)成熟，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)都還(huan)沒(mei)有成熟時(shi)采摘下(xia)來的(de)就是椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)青。

1、喝椰子里面的汁。椰(ye)子(zi)那(nei)(nei)層厚厚的(de)殼，要(yao)用(yong)大(da)刀(dao)（劈柴刀(dao)或大(da)菜刀(dao)）順著纖(xian)(xian)維(wei)一刀(dao)一刀(dao)往外(wai)撬，然后再(zai)用(yong)手把纖(xian)(xian)維(wei)外(wai)衣(yi)往外(wai)剝。見著椰(ye)子(zi)上面有(you)(you)三個椰(ye)眼，有(you)(you)兩(liang)個長的(de)一樣(yang)，有(you)(you)一個不一樣(yang)，把不一樣(yang)的(de)椰(ye)痕(hen)表面用(yong)刀(dao)刮一下(xia)，然后拿吸管一插(cha)就(jiu)行了。或者你可以(yi)看到椰(ye)子(zi)分外(wai)貌為(wei)三部分，其(qi)(qi)中有(you)(you)一個部分占有(you)(you)的(de)面積大(da)于(yu)其(qi)(qi)他兩(liang)個面積，那(nei)(nei)么(me)在這個大(da)的(de)部分上的(de)疤痕(hen)的(de)表刮一下(xia)，然后你可以(yi)看到雪白的(de)椰(ye)肉，最后用(yong)吸管插(cha)就(jiu)可以(yi)喝了。

2、取椰子肉。如果(guo)你不想浪費椰肉，一(yi)手(shou)持椰子(zi)(zi)，一(yi)手(shou)持刀(dao)(dao)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)(dao)背往椰殼上(shang)(shang)面用(yong)(yong)(yong)力敲(qiao)幾下即(ji)可裂(lie)開，然后用(yong)(yong)(yong)小(xiao)刀(dao)(dao)起肉。或干脆將(jiang)椰子(zi)(zi)敲(qiao)在地上(shang)(shang)，直至裂(lie)開為(wei)止，用(yong)(yong)(yong)小(xiao)刀(dao)(dao)小(xiao)心的將(jiang)椰子(zi)(zi)肉剝下來，就可以(yi)吃到(dao)美味的椰子(zi)(zi)肉了。

椰(ye)子油可(ke)外(wai)用(yong)內服，用(yong)法(fa)多樣。

護膚：每日洗(xi)臉(lian)或沐浴后可(ke)取(qu)適量椰子油(you)涂抹在臉(lian)部(bu)或身體上(shang)，皮膚會(hui)變得光(guang)滑細潤。

護發：每日取適量椰子油按摩頭皮及發梢，而后至少揉搓15 分鐘，過后可將油洗(xi)掉，長期使用頭發會變得烏(wu)黑亮麗。

卸妝：椰子油(you)有強力(li)的清潔效果，可(ke)清潔皮膚(fu)內之汗(han)垢，絕不傷肌(ji)膚(fu)。

外傷消炎：在刀(dao)傷、蚊(wen)蟲叮(ding)咬、燙傷傷口處(chu)(chu)涂抹椰子油，直至痊愈(yu)，在這過程中需(xu)要盡可能的確(que)保純鮮(xian)椰子油始終敷于(yu)患處(chu)(chu)。

口腔保健：睡前刷牙后，含一湯勺椰子油，含15分鐘(zhong)后，然(ran)后吐(tu)掉不(bu)再喝水，有保健(jian)牙床(chuang)，改善口臭、牙周炎(yan)的(de)效果。

防妊娠紋：懷(huai)孕的母親每天(tian)使用椰子油(you)按(an)摩下腹部，能(neng)幫助分(fen)娩順利，并能(neng)預防(fang)妊娠(shen)紋。產婦使用椰子油(you)按(an)摩腹部，也可以(yi)減輕妊娠(shen)紋癥狀。

生飲：椰(ye)子油每(mei)日攝取量因(yin)人而異，根據(ju)自(zi)身身體狀況，食用者感覺舒適即可。

烹飪：耐高溫，椰子油的冒煙點在230℃左(zuo)右，可煎炸、烘焙(bei)、煮飯、炒菜等(deng)，在高溫烹飪(ren)(ren)下(xia)保持油品的營養成分，是(shi)烹飪(ren)(ren)健(jian)康美食(shi)的上好選(xuan)擇。

飲料：可以在咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神。拌菜：椰子油可拌水果沙拉(la)或者青菜，具有(you)淡淡的椰香，清新爽口(kou)，自(zi)然健康。